閑來無事，王澤背著手圍著操作區轉轉，有些菜采買回來要經過簡單處理，操作臺忙活最多的也是這個，這都與他無關，作為主廚動刀機會不多，除非特殊食材或者客人額外要求。

溜達到面點區，王澤停駐時間長了些，華夏美食博大精深，除卻菜品不算，面點也可以說的上花樣繁多，各地都有代表性面點美食，小吃。王澤打算有時間好好學學這個，家里還有個小吃貨呢，經過這么長時間投喂，文若臉上都有點嬰兒肥了，挺有成就感的。

時間快來到十一點，前堂上客人來催菜了，都是一些普通菜品。

王澤回到主灶，起鍋，燒油，爆鍋，翻炒，入味，出鍋。一氣呵成。

隨著客人增多，王澤沒停過，兩個一灶也忙起來，期間郭有德，欒經理都進來看過他炒菜，從基本功扎實到操作，看出來王澤名副其實，放心了。怕他第一天上灶累著，胡贊也上了灶頭，師兄弟倆大勺掄的飛起。

忙過飯口，王澤將做菜的邊角料收拾好做了個木須肉，?；?，收拾，清潔下了灶臺就不管了。員工飯口一般都是一灶，二灶做，第一天做個菜給品評一下就可以了，你把別人活干了，人家咋進步？這個道理王澤懂。

吃飯的時候，木須肉受到一致好評，連欒經理都進來對王澤一陣夸贊，說今天的菜品味道比往日好些，有些熟客非常滿意，還打聽是不是新換廚師了。

能不好么，有秘制調料呢，入味不說，還提高鮮味，不好吃才怪了，眾人對王澤廚藝表示信服。

吃過飯后進入到小休息間躺了一會，到下午飯口就沒用王澤出手，兩個一灶夠用了，沒事在廚房里轉悠。

正在他晃蕩的時候，欒經理跑了進來。

“王師傅，前邊來了桌客人，點名要吃川菜，今天不用老郭出手，你給做一桌怎么樣？”

給人打工就得聽人管，王澤應下。

“好咧，有啥要求沒？”

“沒要求，五個人八個菜你看著做?！?

“行，一會你安排上菜就行。”

王澤上了灶臺，川菜燉菜少，講究個香，辣，麻，爽口。

回鍋肉，宮保雞丁，魚香肉絲，麻婆豆腐，紅燒肉，夫妻肺片，東坡肘子，水煮魚。八個菜完活，每道菜出鍋時，不知道啥時候來到一旁的郭有德每個菜都嘗了嘗，越嘗眼睛越亮，他雖說魯菜出道，但川菜更拿手，對比王澤的菜，不得不承認甘拜下風。

他在旁邊看了，可能與放的調料有關，但是沒問，誰還沒點私藏了。

晚些時候欒經理紅光滿面來到廚房。

“王師傅，呃，我可以叫你小澤不？這樣親切些?！?

“可以，欒經理有什么吩咐？”

“好事，今天那道魚做的菜是你發明的？”

王澤撓撓頭，好像這時候水煮魚還沒被弄出來，那沒辦法了，只好不要臉是“自創”的了。

“是的，是我根據水煮肉片改良多次嘗試做出來的，菜名水煮魚片，欒經理有什么問題么？”

“太好了，今天客人對你做的菜贊不絕口，尤其是那道水煮魚片，客人高興，賞銀20大洋?！?

后廚一陣驚呼，這可不少了啊，現在一塊大洋能買二十斤米了。

“另外，水煮魚片將列為咱們店招牌菜。每賣出一份，王澤王師傅將分得菜價一成利潤?！?

這下可不得了了，對于王澤今天表現眾人嫉妒不來，只能羨慕了。四師兄和郭有德也很高興，畢竟師出同門，自己人。

欒經理宣布完消息眾人散去，不時小聲嘀咕。

胡贊告訴王澤，他倆工錢一樣，每月三十五塊大洋，至于法幣，金圓券沒人要。客人賞錢是要與店里平分的，賞物則歸個人，這是規矩。

王澤點頭表示理解。

“另外，作為大廚放工后是可以帶三個菜回去的，一灶可以帶兩個，二灶可以帶一個，其他人可以打包剩菜，這也算是福利吧?！?

王澤眼睛一亮，還有這好事？

晚間回家路上，胡贊，王澤每人提著三個飯盒往回走，胡贊喜笑顏開，王澤悶聲不吭，今晚帶回家的菜他做的，包括郭有德的，最后欒經理都跑來湊熱鬧，四個人，十二個飯盒，唯一的好處就是飯盒免費送給他，誰讓他小呢，沒人權。

回到家后，面對祖孫倆垂詢，簡單說了下，聽到每天還有免費飯盒，宋老“大義凜然”說到以后晚飯等王澤回來一起吃，表示絕對不是為了飯盒好菜，一家人一起吃飯熱鬧。

王澤翻了個白眼，我信個鬼喲，一看老頭就是目的不純。

第二天王澤背著空飯盒叮鈴咣啷上班去了，木箱他嫌棄重，來回背著麻煩，放小休息間了。

在豐澤園見到了另外一個大廚王明禮。挺和善一個人，魯菜出道，也擅長川菜。

忙活了幾天，后廚基本摸清了，郭有德三個徒弟一灶的程前，劉順，二灶李滿倉。王明禮二個徒弟一灶郝仁，二灶袁達。胡贊二個徒弟一灶魏強，二灶范通。其他都是屬于學徒或者三人的徒孫級別的。

再就是兩個面點師傅佟大年和萬永。

隨著新年逐漸過去，豐澤園開始忙碌起來，慢慢王澤名聲漸顯，有著拜師時賓客傳播，再就是來豐澤園客人吃過他做的菜后一片贊譽。這也導致王澤天天忙的跟狗似的，每天逗文若的功夫都沒有了，導致小姑娘好幾天沒給他好臉色看了。

過完元宵節，正月十六，王澤休息。跟何大清約定去看他，帶上文若，不帶不行，一副我哭給你看，哄都哄不好那種。

買了兩份糕點，文若付錢，小姑娘心疼半天，王澤暗笑叫你跟著。叫了輛人力車直奔南鑼鼓巷，灰黑的街面，行人大多匆匆來去，各個店鋪有氣無力掛著幌子，不見幾個顧客上門，整個城市都顯的頹廢。

保和堂到南鑼鼓巷有4公里多，人力車用了近半個小時，下車在王澤翻了翻兜表示兜比臉都干凈后，文若撅嘴拿出荷包給了三個大子。

南鑼鼓巷95號，何大清給的地址，緊挨帽兒胡同，北靠南下洼子胡同，西臨豆角胡同，地安門外大街。這邊門牌號全是單數，雙數在對面。這是一個大二進小三進四合院，四合院前門開在靠右側（四合院沒有大門開在正中央的），沒碰到什么人，二人邁步進入院中，前院右側靠門是個門房，正東偏院二間房，對應正西偏院二間房，大門左側是一排四間倒座房。

穿過前院正中垂拱門，正對拱門是三連間正房，正房兩側各有東西耳房，兩側抄手游廊后東西對稱天井，廂房，廂房耳房。東抄手游廊穿過天井后是后院。

進入中院后，幾個半大孩子在院中玩耍，可能天冷，不見大人出來，其中一個十多歲，干瘦小長臉男孩上前問“你們找誰？”

看這小驢臉王澤有點想樂，這是低配版的許大茂吧？“我找何大清?！?

小男孩一回頭“傻柱，找你爸的?！?

一個稍大點的男孩裹挾棉襖，黑著小臉，長的還挺壯實，上前問道“你誰啊，找我爸做什么？”