川渝原本是一家，分了家也難分清，至少飲食上難分彼此。這上面重慶要吃點虧，除了火鍋、小面，基本上名聲為川菜所掩。川菜來頭大，成體系，渝菜不成陣式，只能偶或以單兵冒個頭；而傳播這玩意兒絕對是趨炎附勢的，身份模糊的，都是往川菜里歸。比如酸菜魚，直到現在，還是劃在川菜的方陣里，據說其實是重慶人的發明。當然，所謂“菜系”的概念，大于行政區劃，“淮揚菜”就覆蓋了蘇浙皖好多地方，以此而論，說酸菜魚屬川菜，也...