- 百病食療圖典（大字彩圖版）
- 孫海舒編著
- 811字
- 2025-06-10 10:23:35
腦卒中
腦卒中，俗稱中風，是突發性的急性腦血管病，大多是由高血壓或腦血栓引發的。因為部分腦卒中沒有明顯征兆，發病突然，所以通常人們會認為腦卒中是一種突發疾病。其實，腦卒中的突發是由緩慢的血管病變逐漸發展而來的。
目前，腦卒中的發病率較高，而且發病人群正趨向年輕化，這與高熱量飲食、熬夜、吸煙和過度飲酒等不良生活方式有關。很多腦卒中患者留下了半身不遂、手足癱瘓、語言不利、口眼歪斜等后遺癥，這些后遺癥給患者的生活和生命質量造成極大的影響。因此，康復期的飲食調養非常重要。
飲食原則
◎腦卒中恢復期和后遺癥期患者如果飲食、活動都可以自理，可按照高血脂、高血壓患者的飲食原則安排一日三餐，飲食宜清淡、多樣，搭配合理，營養豐富，易消化；飲食要注意色、香、味，并采用蒸、煮、燉、拌等烹調方法，進食有節制，避免過飽；不宜長期吃過于精細的食物；多食用富含優質蛋白質的牛奶、雞蛋、魚和瘦肉等；多吃新鮮的深色蔬菜、水果。
◎腦卒中后如果不能自主咀嚼、吞咽困難，要注意選擇合適的食物。另外，食物搭配要均衡，預防營養不良。食物選擇基本同前面所講，但在制作時要注意軟、爛，必要時可做成泥狀、糊狀；吞咽困難者可將食物打成糊狀，用鼻飼管定時定量推注；可食用酸奶、魔芋制品等，以保持大便通暢。
推薦食療方
天麻茶
主料：天麻3克，綠茶1～3克。
調料：優質蜂蜜或飴糖適量。
做法：
1.將天麻放入砂鍋中，加入適量清水，煎煮20分鐘。
2.加入綠茶，繼續煎2～3分鐘，去渣取汁，放溫后調入優質蜂蜜或飴糖即可飲用。
功用：天麻有平肝息風、祛風通絡的功用，可有效緩解肝陽偏亢或肝風上擾所致的腦卒中，此類腦卒中多伴有肢體麻木，半身不遂等。
芝麻拌菠菜
材料：菠菜100克，雞湯10毫升，白芝麻10克，醬油適量，鹽少許。
做法：
1.菠菜洗凈，放入加了少許鹽的沸水鍋中焯一下水，撈出，瀝干。
2.將焯好水的菠菜切成小段，拌入雞湯和醬油，再撒上白芝麻，拌勻，裝盤即可。
功用：補腎健腦，利腸胃，用于中風兼便秘患者的調養。
