大三島一直只能算是今治市下屬的一個小漁村。

大概從江戶時代開始，大三島漁業逐漸制度化，出現了相關的漁場和加工業。

而后到明治時期，正式進入現代漁業的發展階段。

雖說大三島逐漸步入現代化漁業，但是其產量和規模是遠遠比不上「東九州」等水產大地。

也是因此，當地的批發魚市也只能說是中小型規模的那一類。

高橋跟著眾人來到批發魚市。

「Miyaura宮浦」地區的批發魚市，相較于其他區域港口旁幾排簡陋的攤位，還是算比較正規的。

這里有一些較為先進的設備和寬敞大廳，也設有一個不大的冷藏庫。

一般來說，正常的捕魚時間是從夜里凌晨3點開始，然后魚市的開拍時間大概是早晨6點鐘。

不過由于昨天是公休日，今日的魚市就拖到了中午。

高橋跟隨著結城義男等人的走進大廳。

這里已經來了不少人。

至于如何分辨這些人是干嘛的，日本漁民們有一套自己的規則。

“高橋，帽子給你。”

永澤從一旁的大叔手里拿來了幾幅白色的帽子，遞給了高橋。

高橋將其翻過來，看見白色的帽子上用紅字寫著「宮浦公設市場」。

永澤害怕高橋不懂，向他解釋起來。

批發魚市一般是不對外來人開放的。

而魚市場的帽子，充當的是身份辨識的功能。

紅色的帽子是屬于漁會協會工作者。

藍色的帽子則是一些批發商或是餐飲從業者，也就是代表有資格參與競標的人。

白色的帽子是屬于觀察見學的的人。

戴上白色帽子，管理人員看見，就不會進行驅趕。

這樣管理員知道，他們這些人是來魚市場學習的，而我們有空的話，可以去教導他們。

中島此時也在外面，看著高橋等年輕人戴上帽子，也是欣慰的點點頭。

“義男，你就帶他們多學習學習，我這邊先去食堂那邊安排一下聚餐。”

“好，中島，慢走不送。”結城義男目送中島上車，隨后也戴上白色帽子，帶著高橋一行人參觀起來。

像結城義男這類老漁民，也只能戴上代表見習的白帽子。

那是因為，漁民們并不直接參與魚的拍賣，他們將漁獲交由漁協處理，由漁協的拍賣人進行估價與拍賣。

但在大三島這種小地方，對于一些老漁戶，若有關系熟絡的買家，也能私下談好價格，直接成交。

「Miyaura宮浦」地區的批發魚市的大廳很大，并沒有封閉，說白了就是一個框架建筑封了個頂。

結城義男正在前面走著，突然向身后的年輕人發問道：

“你們知道這些保利龍的作用是啥嗎？”

高橋一眼望去，地面上有序地放置著一個個的白色保利龍，里面鋪滿冰塊，放置著各種各樣的魚類。

對于這個問題，高橋還是知道的。

在日本的魚市場中，有一條明確的規范準則，其中有一條叫做「水產品衛生安全管理作業守則」。

這條準則中，最基本的當屬「漁獲不落地」這條規則。

村上倒是個急性子，沒有多加思考，直接說出了高橋想說的。

結城義男點點頭，道：

“首先，這條規則確實是為了保障食材的新鮮與干凈衛生。”

“不過，他還具有一個很重要的使命，就是充當比例尺的功能。”

高橋聞言，也是明白了結城義男的意思，不自覺地點點頭。

像是日本的大部分魚類，通常來說尺寸是比較固定的。

通過保利龍，可以方便地判斷出漁獲的大小。

對于這些批發商來說，他們在回復主管部門的時候，只需要說出產地的市場，并且出示相關的照片，就能夠快速做出購買的判斷。

“哦哦，那邊開始了，我們先去市場的頭部。”

眾人看見帶著紅藍帽子的人群開始向市場的頭部移動，也慌忙跟了上去。

在大三島這邊，漁獲的擺放規則是有一定的順序的。

通常來說，一開始拍賣的漁獲會以比較便宜的漁獲為主。

通常來說像是底拖網的漁獲，會在這里開始拍賣。

對于魚的種類，高橋其實認識的也不多，所以趁機他也可以學習一下這附近的漁獲種類有哪些。

結城義男沒有什么多余的話，因為一旁有兩名頭戴紅色帽子的魚協工作人員在全程進行講解。

其實對于他們這幾位年齡大一點的社長，現場的很多人都認識。

不過，出于對規則的遵守，大家也沒有主動去進行溝通，而是默默地按著規矩來。

高橋覺得，所謂的規矩確實能夠很好的促進產業的發展。

但是像大三島這樣的小漁村，如果想要得到更好的發展，更多的是要打破規則，尋找上升空間。

高橋跟著掃過一排排漁獲，底拖網撈上來的東西倒是五花八門。

有印章魚、牛蹄蟹、比目魚、狗母魚、深海食狗公，還有捉到一些小鯊魚之類的。

“哦哦，這是白姑魚吧。”

岡本突然指到一條細長、嘴大的銀白色魚道。

“對的，這家伙據說能到150公尺的海底。”結城義男點點頭。

高橋看著底拖網的魚，雖說有很多魚的叫法是一樣的，但是其外形和在華夏看到的都不太一樣，算是日本的特種魚類了。

“底拖網的魚類相對雜亂無章一點，不過價格都不高倒是了。”

結城義男在一旁說道。

“等這邊競標完，就到咱們的那一批了。”

眾人點點頭，競標的過程是很快的，因為這些來參與拍賣的大多都是附近地區的老主顧。

很快，就到了中價位的競標賽。

主要還是以定置網和小型圍網為主。

“接下來是宮浦漁協今日的第二輪競標，定置網與圍網漁獲拍賣開始！”

還是那兩個戴著紅帽子的人，其中一人拿著板子，上面夾著一個個單票，他在上面不停地寫著。

另一位紅帽子則是拿著一個長木棍，每次到一個新的漁獲旁，都會在一旁指指點點一番。

根據結城義男解釋，拿著棍子的叫「指揮手（指し手）」，是負責主持拍賣的，旁邊那位就是負責記錄拍賣單據。

走道是由保利龍隔開的，留出的位置比較窄，旁邊已經擠滿了戴著藍帽子的批發商。

所以他們幾個戴白帽子的只能站在比較遠的位置。