- 識茶 泡茶 品茶一本通
- 陳龍主編
- 477字
- 2025-06-03 14:13:33
“一芽幾葉”指的是什么
茶的鮮葉規格分為茶芽、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉。根據葉子展開程度的不同，可以分為一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉初展。
茶芽：只采嫩芽，稱“蓮心”，是針形茶的制作原料，一般6萬～7萬個芽頭才能出1斤茶葉。
一芽一葉：一芽一葉剛展開，形似“雀嘴”。
一芽二葉：是目前市場上最好的茶葉。根據葉子的展開程度（即開采面），分為小開面、中開面和大開面。小開面是第一葉為第二葉面積的一半；中開面是第一葉為第二葉面積的三分之二；大開面是第一葉與第二葉面積相當。
一芽三葉：中等質量的茶葉。
茶葉采摘部位示意圖
小貼士
《茶經》中的茶葉采摘方法
陸羽在《茶經·三之造》中關于茶葉采摘方法的描述：
“茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉?！币馑际钦f，肥壯如筍的芽葉，生長在有風化石碎塊的土壤上，長達四至五寸，猶如剛抽芽的薇、蕨嫩莖，可在有露水的清晨采摘。
“茶之芽者，發于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉?！币馑际钦f，次一等的芽葉（短而瘦?。?，生長在叢生的茶樹枝上，有萌生三枝、四枝、五枝的，應選擇其中長得挺拔的采摘。