清燉魚湯

魚鮮肉嫩，醬汁好，

濃湯入味營養高。

——摩爾

魚開膛去鱗，洗凈后碼上鹽備用。取3顆洋蔥切碎，歐芹適量取其根，一起放入鍋中，加入1品脫水，開火煮制。魚改刀成片，取出幾片，去骨后剁成泥，同面包碎、姜粒、雞蛋、韭菜和綠歐芹一起攪拌均勻，捏成丸子待用。將剩下的魚片和洋蔥碎相互錯疊，放入燉鍋，加水沒過魚肉，開火燉煮，肉熟后裝盤。接下來制作醬汁，取檸檬1顆，榨汁，加入一...