“中學為體，西學為用”，這兩句話至少可以再適用五十年。單就我們的西餐來說，也不愧為中國本位文化的西餐。

刀叉是西式的，盤子是西式的，菜的順序是西式的，甚至菜單也用了西文，有哪一點兒不像西餐呢？若說穿長衫的人不配吃西餐，那是人不像西人并不是餐不像西餐。人不像西人是沒方法改造的；即使都穿上了西服，仍舊裝不上羅馬式的鼻子和碧藍的眼睛。餐不像西餐卻應該是有法子改正的，正像飛機大炮一般，全盤接受過...