正所謂千金易得，知音難求，廚師的好手藝，要由懂得品嘗的食客來(lái)體現(xiàn)，否則就會(huì)像于得水的兩個(gè)同伴一樣，一句臥槽行天下。

“臥槽！”

一片回鍋肉下肚，兩人直呼好吃！

假使追問(wèn)一句好吃在哪兒，他倆便說(shuō)不上來(lái)了，頂多期期艾艾地來(lái)一句：肥而不膩。

于得水沒有急著動(dòng)筷，先看賣相，見油色紅亮，蒜苗青綠，就知道師傅對(duì)火候的把控恰到好處。

再夾起一片二刀肉，不禁贊道：“好漂亮的燈盞窩！”

送入口中一嚼，整個(gè)人都興奮起來(lái)了：“還真是土豬肉！”

但細(xì)嚼慢咽也有細(xì)嚼慢咽的壞處，他才品嘗完一片肉，那倆貨已經(jīng)炫掉半碗白米飯了。

待魚香肉絲上桌，又是一聲臥槽。

“臥槽！”

“老板真實(shí)在，魚香肉絲竟然全是肉！”

于得水科普道：“這才是傳統(tǒng)的做法，以肉為主，以木耳作配，那些往里面加胡蘿卜和青筍的魚香肉絲，要么是預(yù)制菜，要么就是為了節(jié)省成本。”

師傅采用傳統(tǒng)的做法他并不意外，畢竟一份賣38呢，再往里加些有的沒的合適嗎？

轉(zhuǎn)念一想，也沒什么不合適的，路邊的小飯館有幾家敢拿土豬肉炒菜，而拿土豬肉炒菜的大飯店，又有幾家敢賣這個(gè)價(jià)格？

于得水本來(lái)懷疑服務(wù)員在自賣自夸，現(xiàn)在看來(lái)，單是這兩道菜就已經(jīng)物超所值，值回飯錢了。

盡管如此，他卻沒有像他的兩個(gè)同伴一樣狼吞虎咽。

二人看在眼里，不免詫異：“你咋突然這么斯文？”

于得水一本正經(jīng)地說(shuō)：“美食就該仔細(xì)品嘗，囫圇吞棗能嘗出什么滋味？”

“切，別以為吃得少就可以不AA。”

“A，肯定A！你們敞開肚皮吃，老板，再來(lái)兩碗飯！”

看著兩人猛炫大米飯，于得水心里樂(lè)開了花，心說(shuō)你倆千萬(wàn)多吃點(diǎn)，吃飽了就沒人跟我搶肝腰合炒了。

他的期待值已經(jīng)拉滿，光是聽見后廚的灶聲，嘴里的唾沫就跟關(guān)不住的水龍頭似的可勁分泌。

忽然有人說(shuō)：“小兄弟很懂吃啊。”

扭頭看去，正對(duì)上鄰桌胖大叔的笑臉。

吳建軍聽到了于得水的銳評(píng)，見是同道中人，便搭訕一句。

于得水也回以笑容，解釋說(shuō)：“我爸就是廚師。在飯店里從小吃到大，我雖然不會(huì)做，但多少懂點(diǎn)。”

“一樣！這家店就是我家老頭子傳下來(lái)的，我也是會(huì)吃不會(huì)做，幸好我兒子爭(zhēng)氣，青出于藍(lán)勝于藍(lán)！”

于得水哈哈一笑，沒再接茬，因?yàn)樗犚姾髲N已經(jīng)歇灶，片刻后，年輕俊朗的師傅端著冒熱氣的餐盤出來(lái)上菜。

“你們的菜齊了，請(qǐng)慢用。”

于得水還沒品嘗，只是打眼一瞧，再深深一吸，就知道穩(wěn)了。

他對(duì)做菜沒什么興趣，因?yàn)樘M(fèi)勁，不如吃現(xiàn)成的來(lái)得爽。

唯有這道菜，他實(shí)在太愛吃了，所以跟老爸學(xué)過(guò)。

這肝腰合炒，豬腰子要切得形如鳳尾，豬肝要切得厚薄均勻，形如柳葉，出鍋后要微微吐油，吐出的油積在盤底，不得超出食材一線寬，這叫“收汁亮油一線”。

理論和標(biāo)準(zhǔn)于得水一清二楚，可真到動(dòng)手的時(shí)候就不是那么回事了，他雖然學(xué)著做過(guò)這道菜，卻從未成功過(guò)，更別說(shuō)做得這么完美了。

不過(guò)，賣相好不代表味道一定好。

肝腰合炒突出一個(gè)嫩字，肝片要滑嫩，腰花要脆嫩。因?yàn)榇ú酥v究一鍋成菜，而豬肝和豬腰子的火候不同，所以十分考驗(yàn)廚師的功力。

尤其是豬肝，但凡切得厚一點(diǎn)，或者多炒了一兩秒，就會(huì)變老變柴影響口感。

于得水夾起一片豬肝放入嘴中，頓時(shí)眼睛一亮。

誰(shuí)說(shuō)這豬肝老啊，這豬肝可太棒了！

“老板，來(lái)碗米飯！”

直到這時(shí)，于得水才開始干飯，另兩人早已撐得打嗝，剛端上來(lái)的肝腰合炒，只嘗了一筷子便興致缺缺地刷起手機(jī)來(lái)。

酒足飯飽之后，哪怕是鳳髓龍肝也很難嘗出什么滋味。

于得水露出陰謀得逞的笑容。

哈哈哈哈，這么大一盤都是我的！

許久沒有吃到如此地道的川菜了，唯一的美中不足，是這米飯有點(diǎn)太次了，配不上這么好的菜。

這時(shí)，一對(duì)小情侶踱步到門口，男生半只腳都踏進(jìn)來(lái)了，女生卻一把拉住他。

“你等會(huì)兒，先在網(wǎng)上查查，看看評(píng)價(jià)怎么樣。”

“查啥呀，本來(lái)就是隨便吃點(diǎn)墊個(gè)肚子……”

吳銘起身招呼道：“二位里面坐！”

剛把小情侶忽悠進(jìn)來(lái)，又見一對(duì)母女在門口探頭。

人氣果然是越聚越旺，換作吳銘，他也不會(huì)光顧一家冷冷清清的飯館。這么看來(lái)，老爸老媽來(lái)得真是及時(shí)，要不是二老捧場(chǎng)，今天中午怕是要慘淡收?qǐng)隽恕?

吳銘給新來(lái)的兩桌客人遞上菜單。

“你這不能掃碼點(diǎn)餐嗎？”

“目前不行。”

目前也沒有必要，等生意好起來(lái)再說(shuō)吧。

男生翻開菜單，立刻瞪大了眼，直抒胸臆道：“好貴！”

在鄰桌落座的母女也嚇一跳，顯然和她預(yù)想中的價(jià)位不一樣。

披著蒼蠅館子的皮，卻賣著高端飯店的價(jià)，什么黑店！

不等吳銘開口，于得水搶先說(shuō)：“這價(jià)真不貴！我一開始也覺得貴，菜一上桌就不這么想了，尤其是這道肝腰合炒，推薦你們一定要嘗嘗！”

好家伙！

給吳銘整得有點(diǎn)發(fā)愣，心想我也沒給你錢啊！

這就是傳說(shuō)中的自來(lái)水嗎？

女生在菜單上找到肝腰合炒，58塊一份！

“你不會(huì)是托吧？”

于得水噎了下，沒好氣道：“我只是實(shí)話實(shí)說(shuō)，這家店的食材和師傅的水平絕對(duì)值這個(gè)價(jià)。”

語(yǔ)畢便不再多說(shuō)，繼續(xù)悶頭干飯。

吳銘接力道：“可以先嘗嘗蓋飯，味道和單點(diǎn)是一樣的。”

小情侶和母女倆都將菜單翻到最后一頁(yè)，蓋飯的價(jià)格的確比單點(diǎn)便宜不少，但和其他店的蓋飯比，仍然貴出一大截。

男生比較果斷，率先說(shuō)：“那就來(lái)個(gè)回鍋肉蓋飯。”

女生和母女倆也都各點(diǎn)了份蓋飯。

吳銘回后廚剛把菜備好，忽聽見門后傳來(lái)一聲呼喊：

“吳掌柜！”