“李姐姐，我做好了。”

桌上擺放著幾盤(pán)李云放涼的山楂糕，那顏色殷紅，晶瑩剔透的桂花蜜點(diǎn)綴在一旁，看得人食欲倍增。

而慕知節(jié)做的山楂糕同樣精彩，只是形狀沒(méi)及時(shí)壓勻，有些無(wú)傷大雅的氣泡，內(nèi)里的夾層中多出些內(nèi)餡，李云夾住一小塊送進(jìn)嘴邊品嘗，眼前一亮。

“你莫不是廚藝天才？這份山楂明顯比我的偏酸，可更有韌性，越嚼越香。怕是蘋(píng)果泥份量多些，內(nèi)餡不多不少的桂花蜜漿增添了幾分清甜美觀，頗有新意。”

李云連連稱贊，將她的那份整好擺在了呈上去的幾盤(pán)糕點(diǎn)上方，她顯得格外開(kāi)心：“你的放在上頭，主子們吃過(guò)定會(huì)意猶未盡。”

慕知節(jié)很開(kāi)心，轉(zhuǎn)頭看著鍋內(nèi)的剩余快凝固的糖問(wèn)道：“這剩余的糖怎么處理？”

李云以為她要，拜拜手說(shuō)道：“可不是我浪費(fèi)，炒山楂糕的糖每次用量大，多了糕點(diǎn)里有硬糖渣，少了又不夠甜，所以里面難免會(huì)殘留一些果皮，不能用第二次，就給這珍味房的下人消化，你要就都給你了。”

“謝謝李姐姐，我想用它制成糖果試試，有話梅粉嗎？”

聞言，李云從吊在房梁上的細(xì)網(wǎng)中翻出幾枚干話梅：“我?guī)湍隳シ邸！?

慕知節(jié)得到應(yīng)和，便重新生火熱鍋，直至糖色由焦黃變成琥珀色，李云一看糖壞了，想幫她撤火。

就見(jiàn)慕知節(jié)笑了兩聲：“姐姐我要的就是焦糖。”

“焦……焦糖？那是什么？”李云不解。

“您熬的是整好的黃色，而我就是要這糖顏色微深，不信你嘗嘗，要等凝固后再用，小心嘴巴長(zhǎng)泡。”

李云將信將疑的伸勺子進(jìn)去取了半勺，象征性吹了兩口，還是抵不過(guò)那香味，沒(méi)想到被燙的瞇起眼睛，隨后嘴角微微泛紅：“這居然有一股……麥香味？”

等稍微涼了后，再次入口，咬下的瞬間，“咔嚓”一聲輕響，糖衣在齒間碎裂成細(xì)小的晶瑩碎片，隨即泛起一縷煙熏般的焦苦，甜味和焦味兩者在口腔內(nèi)交織，像烤過(guò)一樣蜂蜜，濃烈而又深邃。

李云一時(shí)有些說(shuō)不出話，只能眼見(jiàn)著她將糖少量多次攪拌放進(jìn)涼水中，等待糖自然開(kāi)裂成塊。

這到底誰(shuí)教誰(shuí)啊……

“李姐姐莫急。”慕知節(jié)取出焦糖塊，撒上備好的話梅粉，一時(shí)糖塊的晶瑩和梅子粉的深褐色混在一起，顏色如此和諧誘人。

李云忍不住捻起一塊放入嘴中，隨著梅子酸味散去，裸露的甜味席卷開(kāi)來(lái)，若有若無(wú)的炭火香味彌漫全身，竟是如此的層次分明。

實(shí)在是好糖，實(shí)在是自愧不如。

她情緒有些低落，做了十二年的菜，規(guī)矩行事也不抵她的一次略施手藝。

慕知節(jié)自然看出來(lái)了，安慰道：“我只是做出家鄉(xiāng)中的習(xí)俗風(fēng)味，其他的廚藝方面，慕某一竅不通，李姐姐既為蘇將軍府內(nèi)的主廚總管，府中無(wú)人不佩服，還需姐姐日后多多指教。”

她說(shuō)完，便用油紙裁成小塊將糖包裹好，分給了其他眼饞的幫廚。

重新振作起來(lái)的李云，看著珍味房?jī)?nèi)一張張熟悉的面孔歡聲笑語(yǔ)，心情也好了不少，這都是因?yàn)槟秸剖碌牡絹?lái)。