1.2.1　認(rèn)識(shí)“種麥得麥”中生物的遺傳現(xiàn)象

播下麥種，經(jīng)生長發(fā)育成熟后，再次收獲麥子，這是古人運(yùn)用生物的遺傳服務(wù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最好的實(shí)例。在《呂氏春秋》一書中記載有“夫種麥而得麥，種稷而得稷，人不怪也”。早在戰(zhàn)國時(shí)期，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)植物所結(jié)的種子成熟后，再次生長出的植株（子代）與原來植株（親代）相似的現(xiàn)象。勞動(dòng)人民在日常勞作中觀察到的現(xiàn)象，已經(jīng)初步探索到了生物遺傳的奧秘。

麥?zhǔn)呛瘫究频闹参铩｛溗胧切←溁ê凸麑?shí)的部分，剝?nèi)熎つシ劬偷玫叫←湻郏芍谱髅姘z頭、包子和面條等食物（圖1-17）。小麥的秸稈、麩皮等還可以經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)換為清潔能源供給人類使用。

圖1-17　小麥和麥制品

我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化中還有許多與生物遺傳奧秘有關(guān)的記載。在《呂語集粹·存養(yǎng)》中記載有“種豆，其苗必豆”，也就是種下豆子，長出來的苗必定是豆子。在軒轅黃帝時(shí)期，就已栽種大豆。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。食用大豆及其豆制品有促進(jìn)生長和保健的功效，大豆也因此被賦予了“田中之肉”和“綠色的牛乳”等稱號(hào)。大豆種子吸水萌發(fā)，胚根向下生長形成根，兩片子葉和胚芽向上生長。大豆生根發(fā)芽，生長繁殖，開花結(jié)果（圖1-18），豆莢中的種子依然具有完整胚的結(jié)構(gòu)（胚芽、胚軸、胚根和子葉，如圖1-19所示），蘊(yùn)藏著下一個(gè)生命的雛形。像大豆這樣具有兩片子葉的植物，被稱為雙子葉植物。子葉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為胚的生長提供必需營養(yǎng)。

圖1-18　大豆的生長繁殖示意圖

圖1-19　用碘酒對(duì)蕓豆子葉染色

自然界中的生物通過繁殖產(chǎn)生后代，保證了物種的延續(xù)。智慧的勞動(dòng)人民發(fā)現(xiàn)了這樣的規(guī)律——種豆得豆、種麥得麥，實(shí)現(xiàn)了糧食的豐收和自給自足。