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第8章 三套鴨的復(fù)雜工藝(一)

晨曦透過雕花窗欞。

將金色的絲線灑落在“味韻樓”后廚。

光影在地面上勾勒出一幅斑駁的畫卷,好似在為一場即將開啟的美食傳奇預(yù)熱。

蕭逸站在寬闊的案板前,身姿挺拔,眼神中既有專注又夾雜著絲絲緊張。

案板上,家鴨、野鴨和菜鴿整齊排列,它們就是這場美食盛宴的主角,肩負著化身淮揚名菜——三套鴨的使命。

“阿逸,這三套鴨可不是一般的菜,工藝繁雜得很,你真打算挑戰(zhàn)?”

后廚的張叔,一邊慢悠悠地擦拭著那把磨得發(fā)亮的菜刀,一邊笑著看向蕭逸,目光中滿是關(guān)切與鼓勵。

蕭逸深吸一口氣,胸脯一挺,斬釘截鐵地說道:“張叔,我鐵了心要試試!這道菜可是淮揚菜里的經(jīng)典之作,雖說工藝復(fù)雜,但我就不信憑我的本事做不好!”

說完,他擼起袖子,動作麻溜地拿起一只家鴨,開始仔細清洗起來。

家鴨的羽毛早已處理干凈,可蕭逸還是用手在鴨身上反復(fù)摩挲,不放過任何一根細小的絨毛。

“這第一步,必須把鴨子弄得干干凈凈,哪怕留一根雜毛,那口感都得大打折扣?!?

他小聲嘀咕著,像是在給自己打氣,又像是在對家鴨輕聲叮囑。

處理完家鴨,便輪到野鴨。

野鴨身形比家鴨小一圈,可它肉質(zhì)緊實,皮下脂肪少,處理起來難度頗高。

蕭逸剛抓住野鴨,就感覺它的身體在手中微微顫抖,他下意識地輕聲安撫:“別怕,很快就好啦?!?

這話一出口,張叔忍不住哈哈大笑起來:“阿逸,你這跟鴨子嘮嗑,它能聽懂不成?”

蕭逸撓撓頭,不好意思地笑了笑:“習(xí)慣了,總覺得這樣它們能安心點兒?!?

眾人哄堂大笑,后廚里原本緊繃的氣氛一下子輕松活躍起來。

處理好食材,緊接著便是關(guān)鍵的嵌套環(huán)節(jié)。

蕭逸屏氣斂息,小心翼翼地將處理好的菜鴿放入野鴨腹中,隨后又試圖將野鴨放入家鴨。

可現(xiàn)實卻給他潑了一盆冷水,野鴨和家鴨的身體結(jié)構(gòu)存在差異,不管他怎么擺弄,野鴨就是塞不進去。

蕭逸額頭冒出細密的汗珠,他不斷調(diào)整角度,嘗試了一次又一次,結(jié)果依舊徒勞無功。

“別慌,慢慢來?!睆埵逶谝慌阅托闹笇?dǎo)。

“你試著把家鴨的開口再稍微擴大一點兒,動作輕點兒,千萬別弄破了鴨皮,這鴨皮要是破了,可就影響賣相了?!?

蕭逸依言而行。

果然,這次野鴨順利地進入了家鴨腹中。

可他還沒來得及松口氣,新的難題接踵而至——口味融合。

三種食材,各自帶著獨特的味道。

如何在烹飪過程中讓它們相互交融,同時又不丟失原本的風(fēng)味,成了橫亙在蕭逸面前的一道難關(guān)。

他皺著眉頭,在廚房里來回踱步,腦海中像放電影一樣,不斷回憶著從師傅那里學(xué)來的烹飪技巧和調(diào)味方法。

突然,他眼睛一亮,快步走到調(diào)料架前,拿起了幾種香料。

“張叔,我想用這些香料試試,說不定能激發(fā)出它們各自的香味,讓味道融合得更好。”

張叔看著蕭逸自信滿滿的模樣,笑著點頭:“好嘞,放手去做,我在這兒給你把關(guān)呢?!?

蕭逸開始調(diào)配香料,他將花椒、八角、桂皮等香料研磨成粉,再加入適量的鹽、糖和料酒,攪拌均勻。

隨后,他把調(diào)好的香料均勻地涂抹在家鴨、野鴨和菜鴿的內(nèi)外,動作輕柔而細致。

仿佛手中捧著的不是食材,而是一件件珍貴的藝術(shù)品。

“這味道,光聞著就香得讓人直咽口水。”一旁幫忙的小徒弟忍不住贊嘆道。

蕭逸笑了笑:“這才剛開始,能不能成功還得看后面的烹飪呢,可不能高興得太早?!?

說罷,他將嵌套好的三套鴨放入鍋中,加入適量的清水,準(zhǔn)備開始燉煮。

就在這時,廚房的門“砰”的一聲被推開,一個風(fēng)風(fēng)火火的身影沖了進來。

“蕭逸,聽說你在做三套鴨?我來瞅瞅!”來人正是好友林曉。

她是個不折不扣的美食愛好者,對各種美食都充滿了好奇。

一聽到有美食誕生,就迫不及待地趕來了。

“歡迎!歡迎呀!”

蕭逸有些驚訝地看著林曉。

“我可聽說你要挑戰(zhàn)這高難度的三套鴨,這么精彩的事兒,我能不來湊湊熱鬧?”

林曉笑嘻嘻地走到灶臺前,看著鍋里的三套鴨,眼睛放光。

“哇,這就是傳說中的三套鴨啊,看著就不簡單,感覺比我解數(shù)學(xué)題還難呢。”

蕭逸無奈地搖搖頭:“確實不簡單,到現(xiàn)在還不知道能不能成功呢,我這心里就像揣了只小兔子,七上八下的?!?

林曉拍了拍蕭逸的肩膀:“你肯定行的!我對你可有信心了,等做好了,我第一個嘗,要是不好吃,我可饒不了你?!?

林曉半開玩笑地說道。

在眾人的期待與討論聲中,蕭逸開始了漫長的燉煮過程。

他的心里既緊張又期待,不知道這道傾注了他無數(shù)心血的三套鴨,最終會呈現(xiàn)出怎樣的味道。

是驚艷四座,還是功虧一簣,一切都是未知數(shù)……

隨著時間緩緩流逝。

廚房里逐漸彌漫起一股淡淡的肉香。

那是三套鴨在燉煮過程中慢慢釋放出的誘人氣息,像一只無形的手,輕輕勾動著眾人的味蕾。

蕭逸站在灶臺前。

眼睛一眨不眨地盯著鍋中翻滾的湯汁。

那專注的神情,仿佛世界上只剩下他和這鍋正在燉煮的三套鴨。

“這燉煮的時間可得拿捏得死死的,時間短了,肉不熟,咬都咬不動。”

“時間長了,肉又會太爛,變得稀巴爛,完全失去口感?!笔捯菪÷曕止局?。

他手中的勺子輕輕攪拌著湯汁,時不時舀起一點,放在嘴邊小心翼翼地嘗嘗味道。

他的眉頭時而緊皺,時而舒展,仿佛在進行一場緊張的味覺冒險。

林曉看得百無聊賴,忍不住開口:“阿逸,還有多久才能好???我這肚子都開始咕咕叫了,感覺都能吃下一頭牛了?!?

蕭逸笑了笑:“別急,這才剛開始呢。這三套鴨的烹飪時間可不短,得慢慢來,心急可吃不了熱豆腐?!?/p>

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