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第4章 文思豆腐的刀工試煉(上)

在“味韻樓”廚房的時光,對蕭逸來說,每一秒都像是一場奇妙的冒險。

自從成功做出開洋蒲菜后,他在淮揚菜的研習之路上勇往直前,在菜館里的名氣也如同春日里的竹筍——節節高升。

這天,祖父一臉神秘,像個準備揭曉寶藏秘密的老頑童,把蕭逸叫到跟前,聲如洪鐘地說:“逸兒,今天爺爺要教你一道能把刀工試煉到極致的神菜——文思豆腐!”

蕭逸一聽,眼睛瞬間瞪得像銅鈴,射出興奮與期待的光芒,仿佛已經看到了那道美食在向他招手。

文思豆腐的大名他早有耳聞,這可是淮揚菜里的“刀工天花板”,得把豆腐切成細如發絲的程度,再融入鮮美的湯汁里,光是想想,他的口水都快“決堤”了。

廚房里熱鬧得像個歡樂的集市,爐灶上的火苗歡快地跳躍著,像一群熱情的舞者,廚師們在各自的崗位上忙得熱火朝天,鍋碗瓢盆碰撞的聲音交織成一曲獨特的廚房交響樂。

蕭逸站在操作臺前,面前放著一塊白白嫩嫩的豆腐,那豆腐安靜地待著,像個純潔無辜的小天使,渾然不知即將面臨一場“刀光劍影”的雕琢。

蕭逸深吸一口氣,那架勢仿佛要去征服一座高山,他拿起菜刀,可手卻微微顫抖,畢竟這是他第一次挑戰如此高難度的刀工,心里難免像揣了只小兔子。

他小心翼翼地把豆腐放在案板上,調整好姿勢,眼睛死死地盯著豆腐,那專注的模樣,就像盯著獵物的獵豹,生怕它下一秒就會逃走。

他嘗試著下刀,可剛切下去,就感覺不對勁兒,豆腐像是故意跟他作對,變得調皮搗蛋起來。

切出的絲粗細不均,有的甚至像脆弱的小樹枝,直接斷掉了。

蕭逸皺起眉頭,伸手撓了撓頭,這是他緊張時的習慣性動作,仿佛這樣就能從腦袋里撓出解決問題的辦法。

“怎么回事?。棵髅骺粗浑y呀!”他小聲嘀咕著,語氣里滿是困惑和不服氣。

這時,旁邊的廚師王師傅路過,看到蕭逸的“慘狀”,忍不住哈哈大笑起來:“哈哈,蕭逸,文思豆腐可不是好惹的吧!這刀工啊,可不是一天兩天就能練成的,得花不少功夫呢!”

蕭逸有點尷尬地笑了笑,臉上泛起一絲紅暈,但眼神里透著一股不服輸的勁兒,大聲說道:“王師傅,您就等著瞧吧,我肯定能學會,而且還要學得頂呱呱!”

蕭逸可沒那么容易被打倒,他重新振作精神,像是即將奔赴戰場的勇士,再次拿起刀。

他調整刀的角度,輕輕下壓,試圖切出均勻的細絲。

可結果還是不盡如人意,豆腐絲依舊歪歪扭扭,像一條條迷路的小蚯蚓。

他有些著急,額頭上冒出細密的汗珠,一滴滴落在案板上,仿佛在為他的努力做見證。

一旁的祖父看到了,邁著沉穩的步伐走過來,輕輕拍了拍他的肩膀,語重心長地說:“逸兒,別著急,刀工這東西,急不得?!?

“你要用心去感受刀與豆腐的接觸,找到那個微妙的平衡點,就像在茫茫大海里找到正確的航向?!?

蕭逸聽了,若有所思地點點頭,心里暗暗記下祖父的話。

接下來的時間里,蕭逸不斷嘗試,可失敗就像個甩不掉的小尾巴,一直跟著他。

每一次切壞,他都在心里默默總結經驗,就像一位嚴謹的科學家在記錄實驗數據。

他的手因為長時間握刀,都有些酸痛,仿佛在抗議他的過度使用,但他咬咬牙,繼續堅持,嘴里還念叨著:“我就不信了,我還征服不了你這小小的豆腐!”

一天的練習結束了,雖然蕭逸沒有成功切出完美的豆腐絲,但他并沒有灰心喪氣,反而像是被點燃了斗志的小火苗,燒得更旺了。

他看著那一堆失敗的“作品”,暗暗發誓:“明天,我一定要讓你們看看我的厲害,把你們都變成完美的豆腐絲!”夜幕降臨,“味韻樓”漸漸安靜下來,蕭逸帶著對明天的期待,進入了夢鄉,夢里都是他成功做出文思豆腐,被大家稱贊的畫面。

第二天。

陽光像個熱情的使者,早早地灑進“味韻樓”的廚房,像是在為蕭逸加油助威,給他帶來滿滿的正能量。

蕭逸早早來到廚房,繼續他的文思豆腐刀工試煉,就像一位執著的探險家,再次踏上尋寶之旅。

經過昨天的失敗,他今天顯得更加沉穩,眼神中透著堅定,仿佛在告訴全世界,他今天一定要有所突破。

他再次拿起豆腐,輕輕放在案板上,那豆腐在陽光的照耀下,顯得更加潔白如玉。

蕭逸深吸一口氣,調整好刀的角度和力度,那專注的神情,就像即將發射火箭的工程師,不容有一絲差錯。

下刀時,他的手不再顫抖,而是穩穩地切下去,仿佛和刀融為一體。

這一次,切出的豆腐絲明顯比昨天均勻了許多,就像排列整齊的士兵。

蕭逸心中一喜,就像在黑暗中看到了一絲曙光,但他知道,離成功還遠著呢,還得繼續努力。

他小心翼翼地將切好的豆腐絲放入清水中,看著它們慢慢散開,像是一群歡快的小魚在水中嬉戲。

雖然有些絲還是斷了,但大部分都保持完整,這讓蕭逸看到了希望的曙光,他自言自語道:“看來昨天的練習還是有效果的,我的努力沒有白費?!?

臉上露出一絲欣慰的笑容,那笑容如同春日里盛開的花朵,充滿了生機。

這時,其他廚師也陸續來到廚房,看到蕭逸的進步,紛紛投來贊許的目光,就像在看一位冉冉升起的新星。

“蕭逸,不錯啊,有進步!”王師傅笑著說,那笑容里滿是認可。

蕭逸不好意思地撓撓頭,謙虛地說:“還差得遠呢,還得繼續練,我要做到最好!”

在接下來的練習中,蕭逸像個執著的研究者,不斷調整切豆腐的手法。

他發現,下刀的速度和力度需要配合得恰到好處,就像彈奏一首美妙的樂曲,每個音符都要精準無誤。

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