上篇　食物篇

第一章　忌口

★食物皆有藥性

我國藥食同源、食藥同用由來已久。現存最早的中藥著作《神農本草經》所列365種藥中，至少一半既是藥物又是食物。〔唐〕孟詵《食療本草》中，列有260個品種，幾乎包括了人們日常所用的所有食物——米谷瓜果、山肴野蔬、畜肉禽蛋、魚蝦海產。李時珍《本草綱目》中，記載的食物有300余種，并詳細記載了它們的四氣五味、升降浮沉。可見，食物如同藥物一樣，各有自己的性味功效、寒熱溫涼屬性。根據食物的藥性，針對患者的虛、實、寒、熱，以食療病，謂之食療。一般寒涼性食物對火熱陽盛者為宜，溫熱性食物對虛寒陰盛者為宜。這就是“寒者熱之，熱者寒之”之義（語出《黃帝內經素問·至真要大論》）。