2.餐桌上的野生動(dòng)物真的美味又安全嗎

2020年2月24日，全國(guó)人大常委會(huì)表決通過(guò)了《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》，自公布之日起施行，全面禁止食用國(guó)家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物”以及其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物。

野生動(dòng)物是指在野外環(huán)境生長(zhǎng)繁殖的動(dòng)物。我國(guó)餐桌上的野生動(dòng)物多種多樣，飛禽走獸無(wú)所不有，常見的有貉子、豪豬、狍子、果子貍、刺猬、林蛙、野雞、鱷魚、蛇、鹿、牛蛙、野豬、烏鴉、穿山甲、烏龜、松鼠、斑鳩、麻雀、田鼠、土撥鼠、猴等。這些野生動(dòng)物多數(shù)缺乏脂肪，味道并不鮮美，實(shí)際上有很多野生動(dòng)物需要和豬肉等一起加工才會(huì)有所謂的鮮味。在野外生長(zhǎng)過(guò)程中由于生存的環(huán)境差，這些野生動(dòng)物會(huì)攜帶大量諸如病毒、細(xì)菌、寄生蟲等病原微生物。另外，很多野生動(dòng)物是被毒殺死亡的，本身就會(huì)有毒。而且，野生動(dòng)物從死亡到餐桌一般都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途販運(yùn)，缺乏冷藏，導(dǎo)致變質(zhì)、腐敗者居多。

餐桌上的野生動(dòng)物大多為非法途徑獲取，未經(jīng)過(guò)檢疫，捕獵、宰殺、烹飪等接觸野生動(dòng)物和食用過(guò)程中很容易造成野生動(dòng)物攜帶的病原體在人間傳播。經(jīng)野生動(dòng)物傳播的病毒性疾病有SARS、狂犬病、流行性感冒、戊型肝炎等。果子貍是SARS的中間宿主，2003年暴發(fā)了SARS疫情。野豬和鹿等則是戊型肝炎病毒的攜帶者，食用未煮熟的野豬肉和鹿肉可能會(huì)造成戊型肝炎病毒感染。野生鳥類也可攜帶禽流感病毒，2013年的H7N9禽流感病毒就是經(jīng)野生鳥類傳染給人類。

由野生動(dòng)物傳染給人類的細(xì)菌性疾病也常有報(bào)道，如鼠疫、炭疽等。許多草食動(dòng)物都是炭疽的天然宿主，宰殺和食用野生動(dòng)物都可能導(dǎo)致感染炭疽。我國(guó)發(fā)生過(guò)多起宰殺和食用旱獺而感染細(xì)菌的疫情。2019年5月，俄羅斯一對(duì)夫婦生吃旱獺導(dǎo)致感染鼠疫后死亡。

除上述病毒和細(xì)菌等烈性傳染病外，野生動(dòng)物體內(nèi)存在著大量寄生蟲，食用野生動(dòng)物可能會(huì)感染蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲、弓形蟲等寄生蟲。除了這些體內(nèi)寄生蟲外，捕獵和宰殺野生動(dòng)物過(guò)程中也可能會(huì)接觸到一些體外寄生蟲，如蜱。蜱是很多病毒的中間宿主，可通過(guò)叮咬傳播很多烈性傳染病，如發(fā)熱伴血小板減少綜合征、Q熱、萊姆病、森林腦炎等。

為了自己和人類的健康，嚴(yán)禁捕獵、販賣、宰殺、食用野生動(dòng)物。