隨著水溫的增加，具有足夠能量脫離水面的水分子的數量也在增加。當脫離液體表面的水分子所產生的壓力超過周圍空氣的壓力時，水就沸騰了。通過給水加熱的方法增加水分子的能量并使水溫達到100℃以后，水通常就會開始沸騰。

但是，在你向水中加鹽以后，問題就變得更為復雜了。氯化鈉（精制食鹽）很容易溶于水，同時分解成鈉離子和氯離子，并且在液體的內部擴散開來。現在水分子如果要變成水蒸氣，就需要在脫離其他水分...