擺攤第4關：怎么管錢才科學

本節通關問題

看到這，你可能會想，不就是擺個小攤嘛，怎么還得學財務管理呀？這還真不是件小事，你只要做生意，涉及流水，管錢這件事就得學，越早學越早賺錢。所謂大錢靠投資，小錢靠管理。錢不一定會越管越多，但管錢一定會讓你更懂生意之道。

你放心，這一節里沒有復雜的計算，你只要做好三本賬就好。第一本賬，讓你算清楚真實收入；第二本賬，讓你弄清投入與開支；第三本賬，讓你存下更多的創業基金。

1 家攤收支分離

要做到科學管錢，首先家攤收支分離，你要有兩份清晰的賬目。如果把攤位和家里的現金混在一起，時間久了，你看著好像賺到錢了，但有可能只是拆了東墻補西墻。

處于新手期的攤主，就會覺得反正都是自己擺攤，花的、賺的也不是什么大錢，把家里的錢和攤位的錢放在一起開銷還省事。他們看每天賬上都有錢，一會兒拿出來交個家里的水電費，一會兒付個快遞費，再買些菜回家……時間一長，店里的錢和家里的錢算不清了，就等到年底再統一來清算。比如：一年擺攤的收入是10萬元，總開支是6萬元，還剩下4萬元，攤主就會覺得自己賺錢了。當他開始細想，這一年中有沒有從家里拿錢，賣什么東西賺的錢多，從攤位拿了多少錢花到家里，卻一問三不知。而這4萬元也有可能是從家里拿出來的貼補錢。對自己小攤的真實營收一無所知，就不利于做經營計劃和決策。

利潤計算的公式很簡單，即總收入–總支出=利潤，不過只有數據來自同一個賬目，結果才是正確的，利潤數據才有可參考性。如果從攤上賺到的錢，貼補了家用，你也要做一個劃分的動作。現在的支付App里都有可以自定義的賬本，你完全可以用起來。

2 細化攤位賬目分類

一個小攤上的賬目也要做好賬目分類，像固定設備、變動設備的賬目也要分清。做生意要注意兩個科目：一個是固定支出，包括經營帶來的各項支出；另外一個叫變動支出，就是銷售產生的費用支出，比如說攤上用的食材、物流、打包袋等的費用。而這些費用是會隨著銷量增加而上漲的。對不同的科目，你要采用不同的管理方法。

第一個，固定支出

管理固定支出時，你要將固定支出平攤到月。固定支出分為兩種，一種是對硬件設備的投資，另外一種就是經營過程中不斷產生的固定支出。

投資硬件設備，就是為了獲得擺攤時可以反復使用的固定設備，比如擺攤車、冷藏柜。因此，這項支出的分攤方法就是，一個設備能用多久就分攤多久，先到年再到月。比如，為了保鮮，你買了一個二手冷藏柜，花了5000元，預計要用2年，每年就分攤2500元，再分攤到12個月，每個月大概分攤200元。那么每個月計算營業收入時，你就要覆蓋這個成本。

為什么要這么分？這是為了避免讓自己的經營“前緊后松”，避免讓自己對利潤管理產生錯覺。擺攤前期也是生意還不穩定的時候，要是你著急先回收這些投資成本，這反而會放慢你上手的速度。你想啊，假如你口袋里只剩下100元，可離發工資還有一個星期，你肯定會想辦法省著花錢。反之，工資一到手，你就會想著怎樣花掉它。做生意也是一個道理，資金一緊張，你在經營上就容易過于謹慎，對能賣的商品也會克制地進貨，這就會損害口碑。而等一旦前期投入成本回收后，利潤看著好像一下子多起來，這錢一多你就會想多花錢，會因此產生很多不必要的開支。

只要你在做生意，就會產生固定支出，比如攤租、物流費用、水電費用等，這些費用也一定要按月計算。如果后續招了員工，人工成本以及你自己的工資都要放到這個科目里。這些費用在哪月產生就劃分到哪個月。把固定費用分攤到月，是在管理好自己的預期。沒錢不手緊，有錢不手松。

第二個，變動支出

變動支出是會隨著銷售的增長而增加的，比如，銷售量大了，食材的采買量就跟著漲了，而對應的耗材也隨之增加，比如購物袋、打包膠帶、一次性打包盒等都屬于耗材。隨著耗材使用量的增加，你可以再談耗材的采買價，比如一次性打包盒，你買一箱和兩箱，其價格就會有差異。或者有些耗材是通過快遞寄過來的，那么你可以和快遞公司談一個優惠價。

固定支出和變動支出算出來后，你可以再算出每一天的支出，推算出每天的營業額計劃，根據每天的銷售情況從攤上的支出計劃中預留出進貨的資金。普通食品的備貨周期不要超過2天，生鮮食品的備貨周期不超過1天，服裝飾品等商品雖說不容易壞，但備貨周期也不要超過15天，常用耗材的備貨周期也不要超過15天。

你可以做一些簡化報表，如表1-1所示，來計算支出。在一張表里你要能看到收入、支出的呈現狀況，到底賺沒賺到錢。現在線上支付都可以生成對應的賬本，你可以把收入放在最上面。你主要先統計幾個渠道的營業收入，線上渠道和線下渠道。營業外的收入，比如賣紙皮的收入都可以被計算進來。支出，就是把固定支出統計一下，再加上一個變動支出，再列出一個叫臨時支出的類目即可。這樣，一個最簡單、實用的報表就做好了。如果將時間線分解到日，你還可以看出周末和平時的銷售區別，這就能讓你很好地備貨。

賬目按月進行一次清算就好，總收入和總支出相減后，你就能知道這個小攤一個月賺了多少錢或者虧損了多少錢。

3 盤活現金流用零存整取

要盤活現金流，保持現金流的穩定性，你需要掌握兩種方式。一種是零存整取，一種就是專款專用。零存整取就是指，每天固定將一部分營業收入存下來。初期，你可以把比例設定在15%左右，隨著生意趨于穩定，這一比例可以每三個月上漲2%～3%。因為這個比例的資金，經營時擠擠成本也就有了，又不會影響整體的運作開支。這一做法帶來的收入慢慢就會變得很可觀。

那這些被存下的資金怎么用呢？關鍵就是要學會立項專用。比如可以作為創業基金，專門用于未來開店。

財務管理的第一步就是管好小錢，有了一定的積累后，你才能讓錢動起來，才能不斷累積創業資金。

小結一下

家攤分離：家里的收支和攤位的收支要分開計算，算清小攤真正的賺錢能力。

細分賬目：分攤好固定支出，變動支出會隨著銷量上升而上漲。

零存整取：每天存一部分營業額，可以每3個月遞增存款比例。存下的資金要立項專用，比如可以作為創業基金。

行動挑戰：假設你現在要把之前采購的300元的貨賣掉，把你要投入的支出都羅列出來，繪制一張簡單的報表，營業收入一欄先空著。