Chapter 01
饞嘴肉菜

麻辣肚絲

■材料　熟豬肚250克、香菜2根。

■調料　姜絲、花椒、辣椒油、白糖、醋、醬油、鹽、味精。

做法

1.熟豬肚切絲；香菜洗凈，切小段；將肚絲、香菜段與姜絲盛入盤中。

2.花椒放干鍋炒熟，鏟出，搟成面，加入鹽，制成花椒鹽。

3.將花椒鹽、辣椒油、醬油、醋、白糖、味精調成味汁。

4.將味汁倒入肚絲中，拌勻即可。