Chapter 01
噴香肉類

菜花炒肉

■材料　豬瘦肉100克、菜花1棵（約300克）。

■調料　植物油、嫩肉粉、辣椒絲、姜絲、鹽、醬油、味精。

做法

1.豬瘦肉洗凈，切薄片，用嫩肉粉、鹽、醬油拌勻腌漬；菜花洗凈，掰成小朵，根部切厚片。

2.鍋倒植物油燒至五成熱，下肉片滑至斷生，撈出，瀝油。

3.鍋內留適量油，燒至七成熱，放入辣椒絲、姜絲炒出香味，下滑好的肉片炒1分鐘，再加入菜花，加少量水，蓋上鍋蓋至菜花斷生，加鹽、醬油、味精炒勻即可。