山藥蔬菜餅

■材料　面粉100克，山藥150克，圓白菜絲、胡蘿卜絲各30克，金針菇末、豌豆苗末各40克，雞蛋2個。

■調料　奶油、鹽。

做法

1.雞蛋打散；山藥洗凈，去皮，入鍋蒸軟，壓成泥。

2.面粉過篩，加水攪拌，再加山藥泥拌勻后蓋上濕布，在室溫下靜置1~2小時；平底鍋加熱，放奶油，倒山藥泥面糊成四方餅狀，其上加蔬菜、雞蛋液及鹽，待底部凝固后翻面，用小火煎至兩面呈金黃色即可。