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第4章 古代川菜(中)

小凡,一個現代靈魂的穿越者,不僅讓麻辣燙在軍營中大放異彩,更將成都的另一道特色小吃——串串香,巧妙地引入了這片古老的土地,為士兵們的味蕾帶來了前所未有的驚喜。

串串香,這道源自成都街頭巷尾的小吃,以其獨特的烹飪方式和豐富的食材選擇,深受現代人喜愛。小凡深知,要想在古代復刻這道美食,首先得解決食材的問題。于是,他再次發揮起了現代人的智慧,結合所在時期的實際情況,精心挑選了一系列適合食材。

蔬菜方面,他選用了當地常見的土豆、茄子、青椒等,這些食材不僅營養豐富,而且經過調味料腌制,口感更加獨特。為了增添串串香的口感層次,小凡還特意吩咐士兵們前往山林間捕捉野兔、山雞等野味,這些肉類經過腌制后,穿在竹簽上,更是別有一番風味。此外,他還別出心裁地準備了一些豆制品,如豆腐干、豆皮等,這些食材在炭火的烘烤下,吸收了湯汁和調料的精華,變得異常美味。

制作串串香的竹簽,小凡也是費了一番心思。他找士兵小伙伴們砍伐了一些質地堅硬、粗細均勻的竹子,然后將它們削成細長的竹簽,用于穿串食材。這些竹簽不僅環保,而且在使用時還能散發出淡淡的竹香,為串串香增添了一抹自然的韻味。

為了解決串串香的烹飪問題,小凡在軍營中搭建了一個簡易的“串串香鍋”。他選用了大鐵鍋作為煮鍋,底部放置炭火以保持水溫。為了確保食材的衛生和安全,他還特意囑咐士兵們對煮鍋和食材進行嚴格的清洗和消毒。在烹飪過程中,士兵們將穿好的食材整齊地放入煮鍋中,隨著水溫的逐漸升高,食材開始散發出誘人的香氣。

而在蘸料方面,小凡更是下足了功夫。他深知,串串香的靈魂在于其獨特的蘸料。于是,他結合三國時期的實際情況,調制出了兩種具有濃郁地方特色的蘸料——干碟和油碟。

干碟是由辣椒粉、花椒粉、芝麻、花生碎等調料混合而成,口感香辣酥脆,是串串香的絕佳搭配。油碟則是由蒜泥、香油、醬油、醋等調料調制而成,口感鮮香濃郁,能夠很好地中和串串香的辣味和油膩感。這兩種蘸料的出現,不僅讓士兵們品嘗到了來自現代的美味,更讓他們對這位神秘的穿越者充滿了敬意和好奇。兵們在品嘗串串香時,只需將食材蘸上一點醬料,便能感受到那種香辣可口、鮮美多汁的口感,令人回味無窮。

當夜幕降臨,軍營中燃起了一堆堆篝火,士兵們圍坐在火堆旁,手中拿著串串香,邊吃邊聊,氣氛熱烈得仿佛過節一般。他們談論著戰場上的英勇事跡,分享著彼此的生活點滴,而串串香則成了他們之間溝通的橋梁。他們品嘗著涮煮得恰到好處的食材,再蘸上香濃的干碟或油碟,那種獨特的口感和香氣,讓人陶醉其中,仿佛置身于成都的繁華街頭。

當夜幕降臨,軍營中燃起了一堆堆篝火,士兵們圍坐在火堆旁,手中拿著串串香,邊吃邊聊,氣氛熱烈得仿佛過節一般。他們談論著戰場上的英勇事跡,分享著彼此的生活點滴,而串串香則成了他們之間溝通的橋梁,讓這份來自現代的美食,成為了他們共同的記憶和紐帶。

小凡看著士兵們臉上洋溢著的笑容,心中充滿了滿足和欣慰。他知道,這些看似簡單的美食,不僅滿足了士兵們的味蕾需求,更在無形中拉近了他們之間的距離,讓這支原本陌生的軍隊,因為共同的美食而變得更加團結。就這樣,串串香在三國時代的軍營中悄然流行開來,成為了一道獨特的風景線。

甚至,小凡還嘗試著做了冰粉。這可是夏天解暑的佳品。冰粉,這道源自古代卻在現代煥發出新生命力的美食,其原料冰粉籽,又稱石花籽,是假酸漿的種子。這種植物在野外生長,生命力頑強,因此在古代,人們可以通過自然采集的方式來獲取這份自然的饋贈。小凡深知,要想在古代制作出地道的冰粉,就必須親自去尋找這種神奇的植物。

于是,在一個陽光明媚的清晨,小凡帶著幾名士兵,踏上了尋找假酸漿的征程。他們穿梭在茂密的林間,仔細搜尋著每一寸土地,生怕錯過任何一株可能生長著假酸漿的植物。經過一番艱苦的尋找,他們終于在一處隱蔽的山谷中發現了假酸漿的蹤跡。這些植物葉片翠綠,果實飽滿,仿佛是大自然特意為他們準備的禮物。

小凡小心翼翼地采摘著假酸漿的果實,生怕弄傷了這些珍貴的植物。回到軍營后,他立刻開始著手制作冰粉。他將采摘回來的果實剝開,取出里面的種子,這些種子就是制作冰粉的關鍵原料——冰粉籽。

為了將冰粉籽中的黏液充分搓揉出來,小凡特意準備了一塊干凈的紗布,將冰粉籽包裹在其中。然后,他將包裹好的冰粉籽放入一盆清水中,開始用力地搓揉。隨著他的動作,清水中逐漸出現了一層透明的黏液,這便是制作冰粉的基礎。

搓揉完畢后,小凡將盆中的黏液靜置一段時間,讓其自然凝固。在這個過程中,他開始準備冰粉的配料。他深知,一碗美味的冰粉,除了口感爽滑的冰粉本身外,配料的選擇也至關重要。于是,他精心挑選了一些新鮮的水果,如西瓜、葡萄、桃子等,將它們切成小塊,作為冰粉的水果配料。此外,他還準備了一些果仁、葡萄干等干制品,以及一碗香甜的紅糖水,作為冰粉的調味品。

當冰粉凝固成塊后,小凡用勺子將其切成小塊,然后放入碗中。接著,他將準備好的水果塊、果仁、葡萄干等配料依次加入碗中,最后淋上香甜的紅糖水。一碗色香味俱全的冰粉就這樣完成了。

當士兵們端著熱騰騰的飯菜走進食堂時,意外地發現桌上還擺放著一碗碗清涼爽口的冰粉。他們驚訝地看著這份來自現代的美食,心中充滿了好奇與期待。當他們品嘗到第一口冰粉時,那種清涼爽滑的口感立刻讓他們陶醉其中。水果的香甜、果仁的酥脆、紅糖水的濃郁與冰粉的爽滑相互交織在一起,形成了一種難以言喻的美味。

在那個炎熱的夏日里,一碗碗冰粉成為了士兵們最喜愛的解暑佳品。他們吃著熱騰騰的飯菜后,再來一碗冰粉,那種清涼與滿足的感覺讓他們仿佛置身于現代的空調房中一般。這份來自現代的清涼美食不僅讓士兵們在炎炎夏日里找到了一絲慰藉,更成為了他們共同的記憶與話題。而小凡也因為這份獨特的貢獻,在軍營中贏得了更多的尊敬與喜愛。

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