二、炮制理論的形成時期（金元、明時期：公元1280—1644年）

金元以來，張元素、李東垣、王好古、朱丹溪等對中藥炮制前后的作用變化以及炮制輔料的作用非常重視，逐步有了理論上的歸納總結，對炮制發展的影響極大。王好古在《湯液本草》的“用藥酒洗曝干”篇中對酒制藥物理論有了一定的總結：“黃芩、黃連、黃檗、知母，病在頭面及手梢皮膚者，須用酒炒之，借酒力以上騰也。咽之下，臍之上，須酒洗之，在下生用。”另外，在“用丸散藥例”篇中又總結了“去濕以生姜”，“去膈上痰以蜜”。葛可久在《十藥神書》中首次提出了“大抵血熱則行，血冷則凝……見黑則止”的炭藥止血理論，著名的“十灰散”即收錄于此書之中。

明代對醫藥比較重視，在中藥炮制技術上有較大的進步，在炮制理論上也有顯著的建樹。《本草發揮》一書對炮制作用原理有較多的闡述，如“神曲火炒以補天五之氣，入足陽明胃經”“用上焦藥須酒浸暴干……知柏之下卻之藥，久弱之人，須合之者，酒浸暴干，恐傷胃氣也”。還提出童便制、鹽制的作用，即“用附子、烏頭者當以童便浸之，以殺其毒，且可助下行之力，入鹽猶捷也”“心虛則鹽炒之”“以鹽炒補心肺”等。陳嘉謨在《本草蒙筌》的“制造資水火”篇中進行了“凡藥制造，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失……酒制升提，姜制發散，入鹽走腎臟，仍仗軟堅，用醋注肝經，且資住痛，童便制除劣性降下，米泔制去燥性和中，乳制滋潤回枯，助生陰血，蜜制甘緩難化，增益元陽，陳壁土制竊真氣驟補中焦，麥麩皮制抑酷性勿傷上膈，烏豆湯、甘草湯漬曝并解毒致令平和，羊酥油、豬脂油涂燒，咸滲骨容易脆斷，有剜去瓤免脹，有抽去心除煩”的論述，在炮制方法分類上，將炮制方法分成三類，即水制、火制、水火共制。《醫學入門》中也有關炮制理論的論述，“芫花本利水，無醋不能通”“諸石火煅紅，入醋能為末”“凡藥入肺蜜制，入脾姜制，入腎用鹽，入肝用醋，入心用童便；凡藥用火炮、湯泡、煨、炒者去其毒也”。李時珍著《本草綱目》專列“修治”一項記載炮制經驗，記載炮制方法20類，既有前人的論述，又有李時珍本人的炮制經驗及見解，其中許多制法沿用至今。我國第二部炮制專著《炮炙大法》，簡要敘述了各種藥物的出處、采集時間、優劣鑒別、炮制輔料、操作方法及貯存。

總之，金元、明時期中藥炮制技術有了很大的進步，尤其是總結歸納了前人有關炮制作用等的內容，通過凝煉，逐步形成了較為系統的炮制理論，是中藥炮制理論的形成時期。