“每餐只要四菜一湯？”

李貴妃大吃一驚。

雖然她現在茹素，但是每天用膳，菜樣依然不少，有野菜，有菌菇，有各色豆類制品，幾十張金銀盤子，很有排場。

不如慈禧太后一頓一百零八道菜，但也不是尋常人家能比的。

一下子要縮減這么多，哪怕是李貴妃都覺得過分。

見李貴妃臉色有異，朱翊鈞打了個哈哈，其實他這是故作驚人之語，并非一定要只剩四菜一湯。

他記得魯迅先生所說——中國人是喜歡調和的，拆窗戶，大家都不同意，但是你要拆屋頂的時候，大家就同意拆窗戶了。

指望現在的帝王家如后世總理一般簡素，太難為人，但是一些不必要的奢侈排場，還是可以裁撤的。

“兒子記得，爹爹曾因為心中不忍，停止食用驢腸。”

朱翊鈞先提起隆慶，當年還是裕王時他就十分喜愛驢腸，聽說自己這個原體出生的時候，還吃了一頓來慶祝。

不是學謙哥吃大腸刺身，而是洗干凈后，濃油赤醬的燒煨，類似于后世魯菜經典的九轉大腸。

因為這一道菜做法十分復雜，耗時漫長，所以每天都要殺一頭活驢，預備著隆慶點選。

當他知道要這么奢侈后，都嚇了一跳，決定不再吃驢腸。

李貴妃不以為意：“那只是罷了一道菜，你若有哪個菜不喜歡的，以后再也不上了就是，何必精簡到這個地步。”

朱翊鈞裝作思索的模樣說道：“兒子曾聽聞，洪武爺爺時，念我皇明創業艱難辛苦，為了讓后人不忘記祖宗的努力，特意要求，早晚用膳都要有一道苦味野菜。雖然我不怎么愛吃……”

朱翊鈞吃不下苦的，苦瓜之類是一口都不碰，寧可吃寡淡的青菜。

他自后世而來，雖說沒有皇帝的排場，但是自小食用的蔬菜水果，牛羊豬魚都經過了科學選育。使用的調料則經過商家的激烈競爭，就算是廚藝和廚具都有著數百年的進化。

在金錢的加持下，全球的食材、調味品都能買到。

沒有全球化和現代冷鏈的加持，許多好東西根本運不到京城。

如北極海貝，南國榴蓮，皇帝哪里見過？

許多東西，無非是吃個新奇，還伴隨著寄生蟲等風險。

在這個時代，他可不想成為第二個陳登。

（和申鶴斗智斗勇，實在寫不出來，這段全部刪掉，本章后面有被申鶴嫌疑的，全都修改，o(╥﹏╥)o）

曾經滄海難為水。

哪怕現在不再由光祿寺提供御膳，轉而由馮保、王臻等大太監選派廚師，輪換提供，依舊差了許多。

食材相對局限，好比南方上貢的鰣魚，雖然有冰塊，但是保鮮能力依然不夠，導致送到京師的時候，魚都已經臭了。

廚子們不好明說，干脆直接用臭了的鰣魚做菜，反而京師的皇帝太監們都吃慣了，以為真正的貢品鰣魚就是這個味，不臭不正宗。

當這些太監來到南京品嘗到新鮮鰣魚后，還以為是假的。

就這樣的臭魚，沒有經過正確的風干腌制，不知道滋生了多少細菌微生物，吃下去后胃腸哪受得了？

有道是病從口入。

別的皇帝不懂，隨便吃，朱翊鈞是不敢進肚的。

吃的東西，不要求多，不追求過于精美，但求健康。

像這樣的例子，可不是一個兩個。

朱翊鈞不怎么在乎口腹之欲，他更想勵精圖治，做一番大事業。

當然得保護好自己的身體，長命百歲。

所以在飲食方面，同樣要有所革新。

李貴妃莞爾一笑：“娘就知道你愛吃肉，這幾日天天讓你吃素，是苦了你了。”

朱翊鈞搖搖頭，道：“兒子已經長大懂事了，知道野菜雖然苦，但是老祖宗給后人定例不是沒有道理的，這就叫憶苦/思甜。”

“憶苦/思甜？”

李貴妃點點頭，她知道御膳中一直都有野菜，但一直沒想過洪武定下這個規矩的道理。

“對，兒子以此知曉祖宗建立基業之艱辛，更加珍惜這皇位之不易。勤政愛民，做個好皇帝。不做荒淫無道，奢靡享樂的昏君。”

李貴妃眼前一亮，她最愛聽這些話了。

“兒子心中估算，一餐用膳，米面菜肉，不過兩斤上下，再多就吃不下去。

而每餐菜品足足有三四十種，有些連碰都不碰，是純粹的排場。剩下的都要賞賜給宮人。如此太過浪費，不如干脆裁減一些。

四菜一湯或許夸張了，但裁撤大半，每頓都換菜樣，又不浪費，又能滿足口腹之欲。

每餐可省的銀錢或許不多，但是積土成山，累積到一年，就是一筆不小的數目了。”

李貴妃聽懂了，但她沉吟不語。

有道是由儉入奢易，由奢入儉難。

李貴妃好不容易從貧家小女進階成貴妃，甚至是太后，哪里舍得這些排場享受。

人性使然，難以避免。

“我兒有所不知，每餐所剩，都會賞賜下去，以此籠絡人心。如果剩的太少，如何得用？”

李貴妃想到了一個反對的理由。

朱翊鈞聽著有點別扭，這種說法讓他想到了之前看過的一個故事。

宮中一位貴人，因為財政困難，因此免去了免費提供給太監宮女的消暑綠豆湯，省下的開支中，取出一半折成現銀發放。

實際上這一項革新并不成功，還引來了諸多不滿。

綠豆湯能惠濟底層宮女太監，天熱時多少能喝上一口，取消后，發放的銀錢就不一定到自己的手里了。

而且宮中物價騰貴，同樣的錢，都不一定能買來一碗綠豆湯。

但御膳不一樣，細細思索后，朱翊鈞想明白了，這完全是兩碼事。

能夠被皇帝賞賜御膳剩飯的，都是皇帝親近熟悉的大太監，位高權重，平時沒少貪圖享樂，并不稀罕這一頓剩飯能不能讓他們吃飽。

可能在領賞謝恩后，回去就倒掉，吃大廚新作的，更合自己口味飯菜了。

他們要的只是皇帝親近信任的態度，哪怕只是一口湯，都足夠了。

朱翊鈞堅定道：“御膳剩下的飯菜，賞賜并沒有定例，并不需要以此來籠絡人心。節省銀錢后，可以拿出一部分，用作日常賞賜，都是一樣的。”

見李貴妃動搖，朱翊鈞勸道：“娘親您想，我等天家日常用度，都是要務求盡善盡美。

比如憲廟爺爺的成化雞缸杯，如今已成難得的珍品。

兒子聽說，大內御用的瓷器，在燒制的時候，如果同一批瓷器中有一個瑕疵，整個這一批的瓷器都要砸毀，重新燒制。

御膳也是如此，不管米面菜肉，都盡要最好的。我等吃上一斤，可能膳房要挑揀十斤，采買的要選購百斤，百姓的負擔就是千斤……

兒子只是裁減幾道菜，但是會有幾百個百姓因此松一口氣，日子過的更好。”

“何至于此！”李貴妃皺眉。

“或許說的夸張了一些，但大意如此，民間稱此為‘層層加碼’。

娘親請想想，我等吃山珍海味的時候，底下這些采買，經辦的人，過了一手，能不趁機也吃上一口？你一口我一口，本來只需要十斤的量，就變成了百斤，千斤。

所以兒子想，干脆自己重新規范，定下規矩。約束好自己，再約束下面這些人。不然我們奢靡享用，卻一味的要求底下人過苦日子，人心能服？”

朱翊鈞指著身邊幾個金銀大盤，上面盛裝餐后的水果和點心。

宮廷果盤，也有形制。

果盤均用二尺盤粘砌，每盤高二尺，按照記載，每年光是各色果品就需要九萬四千多斤。

“娘親，這一個金盤子，要耗費多少銀錢？”

李貴妃搖頭不知。

“兒子聽說我皇明黃金出產極少，如今大多在云貴之地，采集不易，還時常因此發生民亂。

父皇曾幾次采買金子，用來打造器具，還被朝中官員上疏勸諫過。想必這個金盤子造價不菲，而每餐所用金盤，何止十個？

如果每餐減少菜品，這些金銀盤子，都可以熔煉，彌補內帑，或做國用。”

朱翊鈞讓人去找舊檔，《南京光祿寺志》，其中存有太祖時的用膳記錄。

“娘親您看，太祖爺爺時，早膳一頓十二種，午膳一頓二十種……不如恢復祖宗朝制度。”

祖制不適合當下的，朱翊鈞要改，如果祖制比當下的更好，他就化身成為維護祖制的復古派。

有洪武時的資料作為例子，李貴妃終于勉強同意。

說起洪武，朱翊鈞趁熱打鐵道：“兒子今天看到了尚膳監的穆進德，他說南京的鮒魚已經進獻到孝陵，祭祀給了太祖爺爺。余下的裝上船，正在走運河，等到月末就能進京。之后進獻太廟，然后可用于御膳。

娘親對這鰣魚可有印象？”

李貴妃點頭：“年年同鮮梅，枇杷等物一同進獻，娘親哪有不知道的。”

“但是兒子最近才知道，原來南京的鰣魚，并不是臭的！”

李貴妃面露驚訝之色。

她在裕王府時，因為嘉靖皇帝信奉“二龍不相見”，所以裕王的日子其實也是緊巴巴的，當時都沒見過這等貢品。

她進宮后才吃到鰣魚，以為就是這個味，所以不怎么愛吃這個，更喜歡同批上貢的枇杷等南方水果。

“娘親您想，京師附近，同樣上貢許多新鮮河魚海魚，哪有臭的？這分明是因為路途遙遠，放臭的！”

“天家貢品不是用冰塊保鮮嗎？”

“兒子不知，或許是冰塊不夠，或許是有人偷偷把冰塊賣掉，貪墨了這筆銀錢。總之，要進獻給太廟的貢品都有這樣的問題，我等日常吃食，豈會沒有其他弊病？

但日常用膳的制度，是一定要革新的！”

李貴妃終于意動，無奈道：“你要如何？”

“唐時杜牧有詩云‘一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。’這話說的就是唐玄宗寵愛楊貴妃，派人千里迢迢的把南方的荔枝運到長安供她吃。

結果呢，安史之亂，打斷了盛唐氣象，這就是前車之鑒。兒子之前讀唐史，一想到盛唐由此轉衰，心中總是痛心不已。

這鰣魚產自江南，至我京師處，有兩千多里路程，為此要用多少人馬，多少船只，多少冰塊？晝夜不停的運送，魚都要變臭，何必再吃它，不如免除這一進貢！”

“依你依你，這個魚不吃了！”

李貴妃無話可說，終于退讓了一步，但是朱翊鈞并不滿足。

“娘親，弊病不只是這一條鰣魚。其他的采買，也要有所限制才行。比如這京師的銀魚，尚食監在此特意辦了一個魚廠，用來捕撈銀魚，其中不知要消耗多少民力？”

“難道你連銀魚都不讓娘親吃了嗎？”李貴妃氣急。

小銀魚，算是京津特產之一。

這東西細長而透明，沒有魚鱗，潔白如玉，看不出臟腑。

看上去就和別的魚不一樣，干凈又衛生，所以有“面條魚”的叫法。

李貴妃禮佛，吃這個只當是吃面。

“娘親別氣，之前兒子看到奏章，說銀魚廠，已經成為了禍害當地的弊政之一。

弘治時就有詩提及，

‘潮河吞吐海潮回，宮廠黃旗壓境開。弦誦喧啾無犬吠，卻驚中使打魚來’。

說這宮中惡政，已經驚擾得地方雞犬不寧了！

兒子心想，可以裁撤魚廠，節省人員和開支。免得他們仗著是為了宮中辦事，就欺負當地的百姓。

這些人可以自行捕撈，運到京師售賣，再由宮中采買，我們一樣可以吃到。”

當地的太監們趁著征收銀魚的機會，還會加增葦網稅，將不出產銀魚的地方也擴大增收銀魚稅，讓當地百姓苦不堪言。

李貴妃氣緩。

“關于采買……兒子還想起一首詩，是白樂天的《賣炭翁》。”

朱翊鈞背誦道：“滿面塵灰煙火色，兩鬢蒼蒼十指黑。賣炭得錢何所營，身上衣裳口中食……”

李貴妃本就出身泥瓦匠家庭，一聽開頭，就覺得有幾分熟悉，她的父親李偉，當年不也是為了家中衣服吃食，每天勞作，十指發黑？

如今過上了好日子，因為這詩，已經快要忘卻的童年回憶，都想起來了。

本來還在抵觸的心里，不由得緩和了幾分。

“可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒……”

這又說中她的心坎，京師的冬天，十分難熬。

她小時候每次過冬，都是凍過來的，就算剛到裕王府的前兩年，因為只是底層宮女，依然不好過。

“半匹紅紗一丈綾，系向牛頭充炭直。”

聽到最后，李貴妃忍不住流出兩行清淚，同情這個被強迫交易的老翁。

朱翊鈞氣憤道：“娘親，兒子看韓昌黎的書，也有說及這些的，說是宮中的宦官們強要百姓之物，低價收購，黑心的不給分文，膽大的甚至要要‘進奉’和‘門戶’錢。

老百姓拿著自己種的菜、養的羊，不但拿不到一個銅板，反要搭進去不少！”

“這都是唐代的故事，我皇明不會有的。娘親記得太祖爺曾經定下規矩，說宮中采買，要比市價高出一成，以此表示天家寬厚，不欺負百姓。”李貴妃寬慰道。

朱翊鈞冷笑：“唐時難道就定下了規矩，要宦官們這般行事？這種事情，我皇明就沒有？兒子都已經看過彈劾的奏章了！

如陳洪孟沖這等奸人，他們蠱惑爹爹，仗著恩寵，手底下負責采買的太監，就曾這般欺壓良善百姓。娘親如果不信，去問馮保就是了！”

其實他根本沒有證據，但是如今馮保哪敢和自己唱反調？