推薦序

我小時候是在福建山村長大的。

還記得稻谷拔節的那些日子，山谷里，午后或傍晚，走在稻田邊，稻谷拔節的聲音，喀喀喀喀，清脆嘹亮，悅耳動聽，生機勃勃，與小溪里流水的聲音、蟲兒的鳴叫聲融成一片。

上學后，從《荀子·天論》讀到“列星隨旋，日月遞炤，四時代御，陰陽大化，風雨博施，萬物各得其和以生，各得其養以成，不見其事而見其功，夫是之謂神”，意思是說日升月降相互交替照耀，四季輪流控制著節氣，萬物各自得到“和氣”而產生，各自得到滋養而成長，這就是大自然的奇妙之處。

我們與萬物一起，順應四季，身心滋養，順勢生長。

春，田里可以采摘到鼠曲草，鮮嫩的葉片可以和糯米一起，做清明粑粑。包一些紅糖做夾心，鍋里放點兒豬油，兩面煎到微微焦黃，好香好香。

夏，是草木繁茂、谷物抽穗、萬物生長茂盛的季節，《黃帝內經》寫道“夏三月，此謂蕃秀。天地氣交，萬物華實”，而我的記憶里，是山谷里的蟬鳴聲，是河塘里碧綠的蓮蓬，是成片的稻田與耀眼的金黃。

秋，我聽到的是打谷機鏗鏗的聲響，感受到的是扛稻谷時谷穗在脖子部位劃出血痕后的刺痛。秋風拂面，山里可以采摘到很多野生的莓果，筷子頭左右大小，紫紫紅紅的，可以抓一大把塞到嘴里吃，很甜，連牙齒都會被染成紫紅色。

冬，我嘗到的是好甜好甜的南瓜。田園里，會留幾個大南瓜到霜降，打了霜后，再摘下抱回家，切下一大塊蒸了吃。大把的南瓜子都漿到木板墻壁上，風干，待來年當種子用。

春生、夏長、秋收、冬藏，四季循環，《黃帝內經》提到“天食人以五氣，地食人以五味”，美食則源于我們對生活的熱愛。中醫，則在這樣的熱愛上，增加了一份厚實的關愛。

食物的本味，用心體會，加上藥食同源，食材源自天地的一股清靈能量，基于中醫的思維，我們可以搭配出能更好地支持到每個人身心健康的菜譜。

在二十四個節氣里，順應天時，照應身心，我們細細調整，務求這樣的護佑，不多一分，也不少一分。

我們，一直都值得擁有食物之美，以及食物的養護與療愈力量。

楊千棟