過年是一種藝術。咱們的先人就懂得貼春聯，點紅燈，換灶王像，饅頭上印紅梅花點，都是為使一切藝術化。爆竹雖然是噪音，但“燈兒帶炮”便給聲音加上彩色，有如感覺派詩人所用的字眼兒。蓋自有史以來，中國人本是最藝術的，其過年比任何民族都更復雜、熱鬧、美好，自是民族之光，亦理所當然。

以烹調而言，上自龍肝鳳肺，下至姜蒜大蔥，無所不吃，且都有奇妙的味道。拿板凳腿作冰激凌，只要是中國人做的，給歐西的化學家...