第36章 咸蛋黃肉松青團(tuán)(一)
- 珍饈記(全集)
- 咩咩桑
- 1062字
- 2024-04-15 17:43:19
滿春與阿翩雖是兄妹,可兩人性子卻完全不一樣,不過滿春似乎對廚藝很是有點(diǎn)興趣,這幾日經(jīng)常跟在阿魏身后。
廚藝這種東西其實(shí)并沒有太多天賦可言,只要喜歡,愿意鉆研,愿意花心思,假以時(shí)日,那就一定能做出美味的食物來。
她堅(jiān)信滿春一定可以成為一代名廚的。
可阿翩在這方面實(shí)在沒天賦,試了幾次,阿翩是沮喪不安,顧念溪卻說沒事兒,人人都有自己的長處和短處的。
他們四個(gè)日子過得倒是悠哉樂哉。
顧念溪卻覺得還能再折騰出什么來,琢磨了又琢磨,她想著過不了多久就是清明了,不如做青團(tuán)好了。
顧念溪一向好美食,可格外偏愛的東西卻不多,糯食算是其中一樣。
她向來是個(gè)雷厲風(fēng)行的,當(dāng)即就忙活起來。
做青團(tuán)并不難,難在難在將青團(tuán)做的好吃,其中餡料顯得尤為關(guān)鍵,她想著先少試幾種餡料,豆沙肯定是要有的,她愛吃蛋黃的,也得做幾個(gè),還有阿翩和阿魏喜歡吃甜的,那就做幾個(gè)乳酪的……
至于滿春,向來是不挑剔。
顧念溪當(dāng)即就要阿翩去買雀麥草和糯米這些材料,阿翩一聽說要做吃的,當(dāng)即跑的比兔子還快。
青團(tuán)做起來并不難,顧念溪給阿魏講解一二,則交給她去做,自己則制作起餡料來,豆沙餡最為簡單,將紅豆加冰糖熬成糊狀就成,熬的太干不好吃,到時(shí)候上鍋蒸了顯得是干巴巴的。
顧念溪喜歡的是咸蛋黃肉松青團(tuán),之前阿魏見著顧念溪做的黃金蛋炒飯好吃,像不要錢似的買了幾百個(gè)鴨蛋腌了起來,如今也到了派上用場的時(shí)候。
至于肉松,那就要現(xiàn)炒。
取一塊純瘦的豬里脊,切成小條,放在生姜水中去腥,然后是放入姜水下鍋焯水,取出撕成小條,接著就是下鍋翻炒。
這一步最為關(guān)鍵,火大了不行,容易糊,火小了也不行,不容易炒透,期間還得加入鹽,醬油,糖等調(diào)料,等著炒出肉香來,再翻炒一刻鐘就夠了。
若是用來拌粥吃或者干吃,這肉松肯定是不行的,不夠干不夠脆,可顧念溪是用來包在青團(tuán)里的,那就剛剛好。
畢竟一整顆流油的咸蛋黃也是干巴巴的,肉松帶著點(diǎn)潤,也好下口。
至于乳酪,則有現(xiàn)賣的,顧念溪一出手就買了大半罐。
如此忙活了一下午,各種青團(tuán)就出鍋了,不少人吃了是贊不絕口,最受歡迎的自然是咸蛋黃肉松青團(tuán)了,就連一向?qū)κ澄镆髽O高的魏子羨吃了也連連說好吃,到了最后更是大手筆的買了一百個(gè)。
顧念溪驚呆了。
魏子羨卻是掰著指頭數(shù)起來,“我祖母年紀(jì)大了,向來喜歡吃甜的糯的,得給一盒子紅豆沙青團(tuán)給她,還有我娘,我姐姐他們,零零散散有七八個(gè)人了,有人喜歡吃甜的,有人喜歡吃咸的,他們平時(shí)對我可好了,我吃到好吃的怎么能不給他們送去一份?”
說著,他更是掃了顧念溪一眼,一副“要不是我怕你的青團(tuán)做的不夠,我恨不得全包了”的意思,“不過顧姑娘這次做的青團(tuán)還真是不錯(cuò)。”