三女說說笑笑來到嘉欣基地生態餐廳，生態餐廳是綜合運用建筑學、園林學、設施園藝學、生態學等相關學科知識進行規劃、設計和建設，以設施調控技術、農藝栽培及管理技術來維護餐廳的優美環境，形成以綠色景觀植物為主，蔬、果、花、草、藥為輔的植物配置格局，結合假山、瀑布、小橋流水、竹木亭閣等園林景觀，全方位立體展現綠色、優美、宜人的就餐環境。
生態餐廳又叫溫室餐廳、陽光餐廳、休閑餐廳、天然餐廳等名稱。這些餐廳是由種植溫室繁衍而來，它們共同的特點是餐廳內種植或裝飾有植物、花草，以及建造有各種景觀。但各個名字的含義也有不同之處，溫室餐廳是以溫室為基礎發展而成，它的特點是溫度、濕度可調整為就餐者感到舒適的范圍；陽光餐廳的特點是以陽光為能源；休閑餐廳含義較廣，沒有清楚的表明餐廳性質。幾種名稱之中，以生態餐廳這個名字為最科學、合理，最能準確描述這類餐廳的個性，也是最有前途和可持續發展的一種餐廳產業。
生態溫室餐廳是將現代設施農業和綠色餐飲完美結合的產物，以人為本、餐飲為主、景觀為為輔的一種大型溫室類建筑，把溫室的輕巧、便捷、明朗的特點與建筑的多功能性融為一體，餐廳有充滿綠色的自然環境，把大自然豐富多彩的生態景觀“微縮化”和“藝術化”。
為就餐者提供綠色、優美、舒適、悠閑、宜人的就餐環境，安全、可口的生態（有機）食品，采用節能、節水，殘渣、廢棄物循環再利用環保措施的可持續運作模式，擺脫了傳統意義上的溫室只用于種植的局限性，使溫室具有餐飲功能、觀賞功能、休閑功能、娛樂功能、綠色食品推廣功能、節能環保功能等。
一般生態餐廳需要具備的條件為：智能控制溫室、天然環境、生態食品、節能、節水、廢棄物的循環利用等環保措施。
生態餐廳的空間較大，餐廳內被綠色的植物或鮮花分割、裝飾，環境幽靜，使用餐者有身處世外桃源之感。嘉欣生態餐廳建立在自身具有蔬菜、魚、肉食品等自給的農業園區或農場中，可以通過種植為餐廳提供新鮮蔬果，為養殖提供菜葉下腳料，為沼氣發酵提供有機廢棄物；餐廳為養殖提供殘剩食物，為沼氣發酵提供有機廢棄物和廢水；沼氣為種植業提供優質肥水，為餐廳提供沼氣新能源來實現循環利用的生態模式，這種園區有助于推進社會和諧和可持續發展，應該是重點支持、發展的一種餐飲業。
生態餐廳是餐飲界的新興產物，它以“綠色、環保、節能“為理念，倡導一種全新的飲食文化回歸自然。隨著人們對健康生活的日益重視和追求，“生態餐廳“逐漸成為餐飲市場的新寵兒，在市場上大放異彩。
其基本特征在于具有可持續性；能充分利用自然資源；能夠減少對資源的依賴和消耗并降低環境污染的程度；能夠滿足人們返璞歸真的心理要求和精神需求等。
根據不同的分類標準，“生態餐廳“（或稱綠色飯店）可以分為自產自消型、租賃經營型、聯合經營型、合作生產型、股份合作制、承包聯營、委托管理、特許加盟、內部承包等類型。
自產自銷型的特點是在不增加任何能源投入的前提下，通過提高單位產品的附加價值來增加利潤收入的一種經營方式，如嘉欣農家樂生態餐廳。
朱紅說：“火鍋花園是花園式火鍋消費新場景，園中花團錦簇、落英繽紛、小橋流水、亭臺樓閣、星空樹屋，共同構成了一幅精美別致的山水畫卷。在這樣的環境中品味火鍋，鍋底香氣逼人、辣而不燥，菜品干凈新鮮、品類齊全，一涮一燙，享盡溫江滾燙慢生活。
從創意莊戶菜，到莊戶地道菜，老資味可謂是樣樣皆備，色香味俱全，到這里就餐，還會有駐場歌手獻唱，十足愜意。
吃貨魚莊，綠樹環繞庭院，遠離喧囂與繁華，安閑自在漫步，生活的本質躍然心間。餐廳以魚為主，不同的魚采用不同的做法，讓本身的鮮發揮的淋漓盡致，令人過腹難忘。
超大園林布局內，你可以聽著音樂吃火鍋，可以在光影中邂逅浪漫，可以親水繞綠享受寧靜，是名副其實的花園式餐廳。這里不僅有大型宴會廳，還有集裝箱包間、私房菜餐廳，一站式滿足多種需求。”
“嘉欣別院”是一家以私房全羊宴為特色的餐廳，一個四合院，框一方天地，內藏四季輪回的雅致風景，還有將傳統中餐、經典火鍋和齊魯人的儒家文化特性相互融合的魯式火鍋。宴席間，配有管家優質的服務禮儀，讓您與賓客，在舒適與悠閑中，共敘久別重逢，歡聚美好時光。
“果林小居”置身百果種植園，開放式就餐環境，滿眼都是綠色，空氣清新。旁邊就是綠道，還可以騎行散步，悠然愜意。到店自己選菜，主打青椒黃燜雞、紅燒魚，還有排骨、炒羊肉都很出色，推薦一試。
“麻辣鮮香”自助烤肉68元/人，肉類、河鮮、蔬菜，品類特別多，食材也很新鮮，店內還有各式精釀啤酒，絕不會讓就餐時客人們的嘴巴閑下來。
“浪漫西餐”暗色調的燈光，烘托出了西餐的浪漫與質感，還有舒緩的音樂愉悅身心，服務專業有禮，給足就餐的儀式感。香煎法式鵝肝、煙熏三文魚沙拉、美式烤雞......不僅顏值高，而且林林總總都很精致。
“一畝田園”綠樹紅花層林盡染，現代建筑和滿園春色交相輝映，現代與自然的完美融合，一畝田園是一個讓人來了就會愛上的地方。這里沒有菜單，簡簡單單的“家常菜”由主廚甄選烹制，傳統魯菜與鄉味佳肴的碰撞熱辣酣暢，演繹出一場味蕾上的交響樂章。
“鹿園營地”可以聆聽自我與自然的共鳴，鹿園營地就在魯家灘的鹿爾花園，秘境森林、陽光露營草坪、逐鹿場、歡鹿派······多個分區，滿足孩子們的奇妙探險。來這里少不了一場能量補充，圍爐煮茶、自助烤肉都準備好了。
“小郷小院”簡而不繁，一棟房子、一個院子、蜿蜒小徑、幾尾錦鯉，小郷小院，碧水藍天，綠樹成蔭，黃昏之時，可吹微風，仰望天空，可賞夜色，讓人留戀。這里的烤肉是按照人數收費，五花豬肉、牛羊肉、河鮮、應季蔬菜等葷素搭配，種類多樣，與朋友舉杯共飲，怎一個“自在”了得。
“八荒野肆”樹林、草坪、藍天、鳥鳴，享林間野趣，天幕圍著草坪呈“U”字型分布，可容納2~10人不等，不管是家庭聚會還是朋友小聚，都能在這挑選到大小適宜的天幕。營地主打烤肉，牛排、五花肉、大蝦、奧爾良雞翅、酥肉、水果飲料······幾十種豐富的新鮮菜品，一口下肚，超級滿足。
終于到了“鄉隱魚肆”，這個藏在鄉野的絕美庭院餐廳，古樸厚重的木門緩緩打開，曲徑通幽，滿目清翠，古色古香的中式風格，庭院、綠植、青瓦相應別有一番意境。餐廳主打特色魚鮮、江湖菜應時而食、四季新鮮全部蔬菜都是產自嘉欣蔬菜基地。
初見，便被它絕美的環境吸引。穿過門廳，古風庭院躍然眼前青瓦、白墻、假山、池水飄飄仙氣中憑欄聽雨，宛若一幅江南水墨畫。從私密的包廂到親近自然的餐位，滿足小聚、宴請等各種需求，
除了美如畫的中式庭院，更有精致美味的菜品令人難忘，“新鮮看得見”，江團、胭脂、翹殼、鱘魚、三角峰、黃辣丁、花鰱等十幾種魚現殺現做，配合豉椒、紅湯芝麻、酸菜、豆湯等不同的烹飪手法，享受一頓美味的魚肴盛宴。
刺少肉嫩的江團，是點單率超高的魚之一。這道豆湯江團講究色美、魚嫩、湯鮮。濃郁的豆湯裹在江團上，味型豐富，絲毫不搶走江團的味道，只是賦予了更多的層次。
新鮮現殺的黃辣丁，入鍋前魚尾巴還在動！黃辣丁個頭雖不如其他魚那么大，但肉質相當細嫩，鮮味拉滿。搭配酸菜底料，各種香味在口腔里跳躍！
花鰱誘人的香氣，在各種調料的激發下花鰱魚的味道變得妙不可言，充分吸收了湯汁的辣度，魚肉飽滿、滑嫩，湯底鮮香麻辣。
剁椒魚新鮮活魚切成小塊，再和蒜，小米椒，花椒進行快速爆炒，香氣撲鼻，鮮嫩可口，包裹著小米椒的鮮辣，一口咬下去，鮮辣的肉汁在口中爆開，也是十分驚喜！
火爆雙脆選用的郡肝和黃喉，泡椒味型，酸辣開胃，入口脆嫩爽口、麻辣鮮香；大火爆炒出來的腰花，入口脆嫩鮮香，肉縫間掛滿了湯汁，保證了腰花的嫰和汁水，入味又下飯；滋味滿滿的土雞搭配軟爛鮮美的豬蹄，營養又美味，雞肉和豬蹄燉煮后完美保留了原汁原味，入口軟嫩鮮美，清淡而不寡淡，再喝碗湯，剛好可以緩解辣味。
“庭院茶舍”的陽光輕柔地灑下，配上一套精致的下午茶，收獲一段美妙的時光，遇見最美的人間煙火，邀上三五知己，親朋好友，置身田園鄉野間，品一席香氣四溢的私房菜，沉醉于秀色可餐的美景中，靜下心來，感受自然回歸最本真的生活。
李鳳霞問朱紅：“什么是素食酒店？”
朱紅說：“素食酒店顧名思義是以提供素食為主的酒店。
與傳統的酒店相比，素食酒店在食材選擇、烹飪方式、服務質量等方面都有其獨特之處。它強調天然、健康、環保的理念，為客人提供營養均衡、美味可口的素食佳肴。是通常遵循素食主義者或素食主義者飲食和生活方式的旅行者的住宿選擇。這些酒店可以是提供小型床和早餐的小型私人酒店，或者是提供專門的素食友好餐飲套餐的大型連鎖酒店。
除了素食，一些靜修式酒店還為客人提供課程和活動例如瑜伽、冥想和烹飪。一些素食酒店有自己的農場和花園來提供新鮮的食物，許多游客利用這種素食假期來學習更多關于健康和可持續生活的知識。”
何璐雪說：“隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，素食酒店行業呈現出蓬勃的發展勢頭。
越來越多的人開始關注自己的飲食質量，尋求營養均衡的餐飲體驗。因此，素食酒店行業為創業者提供了一個廣闊的市場空間。
素食酒店秉承環保理念，提倡減少碳排放和資源浪費。這種理念與當前許多政府的環保政策相契合，使得素食酒店在申請相關扶持資金和政策優惠時具有優勢。
素食酒店不僅提供餐飲服務，還可以通過開設特色課程、舉辦講座、出售有機食品等方式拓展業務范圍。多樣化的盈利模式可以幫助創業者實現商業成功。
相較于其他的餐飲行業，素食酒店的創業門檻相對較低。在設備購置、人員培訓、食材采購等方面，素食酒店的要求相對寬松，使得創業者能夠更容易地進入這個行業。
素食酒店通常擁有專業的營養師團隊，能夠為客人提供科學、合理的飲食建議。創業者需要具備一定的營養知識背景，以便在運營過程中更好地指導廚師團隊。
素食酒店強調食材的新鮮與品質。在采購環節，創業者需要有一定的鑒別能力，了解各類食材的特點及采購渠道，確保為客人提供高品質的素食。”
朱紅說：“我們的‘素食’酒店無論從食材，到軟硬件設施，全部都是為純素食主義者、環保人士及對大自然、植物感興趣的人們所設計的。空間設計的風格和材質是極簡的赤貧風，帶著侘寂幾分的元素，使整個空間更有意境。
無論是我們的民宿，還是素食，我們都希望能夠通過自己的一言一行，為讓這個世界變得美好而腳踏實地做一些事情。和很多熱愛健康生活方式的人們一樣，這也許就是歸心創始人想去和更多人分享的真誠且樸素的內心寫照吧。
歸心蔬食度假酒店內的客房都布置著環保的棉麻內飾，帶著時間感的中古家具，將房間的質感和溫暖、舒適感打造得非常高級。不僅在素食料理的領域具有十余年從業經驗，且一直致力于素食研發與傳播，精通中西南北融合新派素食。整個廚師團隊會去嘉欣基地找尋當季最新鮮的食材，利用基地這個‘植物王國’的天然優勢，連很多調味的香料都是純天然的。
基于食材的優勢，酒店大廚也會根據不同季節的不同食材，以及各地的口味，設計出各種創新的菜品，讓來自天南海北的客人品嘗到各種豐富并且美味的口味。
為了能給客人提供一個安心、愉悅且舒適的純天然體驗環境，歸心在每道環節上都十分認真地把關；作為一家非常重視環保健康生活的度假酒店，所有的酒店用品全部選用純天然材質：被子選擇的是世界上公認的最柔軟、健康的天然纖維材質；每間客房的洗護用品，選購天然植物護膚品牌，從研發、測試到生產都嚴格符合世界各地官方有機草本組織的認可，養殖過程中不用化學農藥、殺蟲劑。
同時，為了更好地傳達可持續環理念，酒店將所有的洗護用品均以500ML大瓶裝為主，且可循環添加再使用。”
酒店經理為李鳳霞和何璐雪介紹：“素食茶席是我們酒店最具特色飲食文化，共有8道菜肴，由種子類、根莖類、堅果類、山珍菌類、深海植物類食材搭配而成，涥飪手法兼具蒸、炒、煮、拌、煎等等，菜名、擺盤及上菜順序可見細心細行，所謂佳肴、佳境與美食不可辜負。
第一道：
琴心三疊，配以百香果、冰草、大豆蛋白食之清爽，果然是開胃的好菜。
第二道：
鐵皮楓斗燉羊肚菌，入口有一股清香甘甜正好中和了上一道前菜的強烈感。
第三道：
早吃素，以大棗包糯米口感香甜濃郁，以“棗”諧音取名頗有一番趣味。
第四道：
飲水思源，用白蘿卜、香菇、果仁等食材組合出山房樹林之造型，調一小兔于河邊，營造出一幅大自然和諧相處之意境。
第五道：
乾坤有禮，名字聽上去是一道大菜，以南瓜泥做底盤，覆上各類時蔬、堅果、菌類，分量特別足吃起來很有飽腹感營養價值杠杠滴。
第六道：
主食黑松露醬拌米飯，配有糙米、黑米、玉米粒和腰果，顆顆飽滿粒粒入味。
第七道：
秋之彩，將百合秋葵淋醬汁后食之有利咽潤燥的養生之物。
第八道：
核桃露，濃濃的核桃香口感甜而不膩，作為最后一道甜點恰到好處。
除特色的素食茶席，為來自五湖四海的朋友們提供自助、點餐和私人定制，自助餐是以五谷雜糧、水果時蔬。看看這些食物可以感受到自己身體的能量滿滿。”
何璐雪說：“古人云：‘靜以修身，儉以養德。’
中國人一直很重視自身所處的居室環境，不用金碧輝煌、富麗堂皇，而應清靜幽雅、寧靜致遠。
進入酒店大廳，就被其寬敞明亮、會弘典雅的設計風格所吸引，從整體裝修到家居擺設，體現出濃厚的鄉土文化氣息。
住宿的房間環境寬敞、明亮、整潔，沒有一絲煙酒異味，溫馨雅致的環境讓您體驗更多溫暖與關懷。斯是陋室，惟吾德馨。在這里可以感受到回家的感覺，回歸心靈的家園，回歸心靈的一份清靜與安寧。”
酒店經理說：“目前我們‘素食’酒店已推出插花課、烘焙課、茶道、素食課程服務，也包括周邊的生態旅游活動，不妨帶上家人、約上好友來一次純素旅游的體驗之旅吧！這里是一片安詳與靜謐的凈土，這里讓您的生活本質回歸原點。”