在四川，隨便走進一戶人家或者餐館，如果沒有見到泡菜壇子，又或者吃飯的時候不隨上一碟泡菜，就會感覺怪怪的，好像少了點什么。穿越回到三千多年前，《商書》中就有“欲作和羹，爾惟鹽梅”，一開始人們想用鹽漬來延長蔬菜保質期，后來發現其別有味道，好吃著呢！好東西是要分享和歌頌的，于是《詩經》中有了“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”，菹就是泡菜，或者叫酸菜。四川人做的腌酸瓜味道“美好”，被表揚在一千...