晚上七點(diǎn)。

林天和北條美代子乘著夜色，在縣城四處走走看看，觀察各條街，可供擺攤的地方。

逛了一圈后，還是老商業(yè)街人氣最為旺盛。

不難理解，這片地區(qū)在八九十年代就屬于江城縣的核心商圈，因?yàn)椋乩砦恢茫吞幱诔侵行摹?

無論住在城區(qū)哪一邊，逛街都有可能逛到商業(yè)街這邊。

城區(qū)結(jié)構(gòu)布局，只要還沒有大變動(dòng)，商業(yè)街應(yīng)該還會(huì)是最熱鬧的街區(qū)。

以往的江城縣，最高時(shí)期人口有120萬人，住縣城的人口，在二三十萬。

并入省城，成為省城霸都市所管的區(qū)縣之一后。經(jīng)濟(jì)雖然得到發(fā)展了，但人口外流嚴(yán)重，大概常住人口只有80多萬。

原因不難理解，本地已被并入到省城，跟省城全面接軌。到省城工作、買房也不受制。

但即便是成為省城的區(qū)、縣之一。

省城不同區(qū)縣之間經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還是有差別的。所以，省城發(fā)達(dá)的區(qū)、縣，還是能虹吸縣城的一些人口，甚至比以往更容易虹吸了。

原本，縣城人口就會(huì)向大城市外流。

更多流向省城，也算肥水不流外人田，都爛在省城了。

總的來說，整個(gè)縣的人口流失，但縣城本身的常住人口變化不大，還是二三十萬。

但城區(qū)面積擴(kuò)大了不少，越往邊緣外擴(kuò)的部分，人氣也是越冷清。

而原本的老城區(qū)的繁華地段，還是最熱鬧的地段。

當(dāng)然……

林天懷疑這跟這一帶，有多個(gè)適合跳廣場舞的場所有一定關(guān)系。

公園……適合跳廣場舞。

農(nóng)行大樓前的廣場，也適合跳廣場舞。

還有一些零零碎碎適合跳廣場舞的地方，多少都聚攏了一些廣場舞人群。

不知不覺，到了劉曉靜的大排檔店外。

晚上，只有劉曉靜在做菜，但生意依然紅火。

主要是，劉曉靜現(xiàn)在拿手的，從過去的蛋炒飯，擴(kuò)展到了回鍋肉、魚香茄子。

即便是劉曉靜做的比林天稍差，但逐漸有了九成功力。

以北條美代子的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，劉曉靜這三道拿手菜，算是達(dá)到遠(yuǎn)月普通學(xué)生課堂作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

劉曉靜現(xiàn)在的實(shí)力，蛋炒飯西施，比之前更加當(dāng)之無愧。

之前是網(wǎng)友吹的，現(xiàn)在其做菜水準(zhǔn)，漸漸是做實(shí)了，有幾分大廚的功力。

這種大廚實(shí)力的料理，價(jià)格卻很低。蛋炒飯20塊錢一碗，回鍋肉和魚香茄子，都是定價(jià)38元。

一般來說，晚上要是幾個(gè)人拼坐，喝啤酒。大概50塊錢，能吃的非常爽快。

由于生意太忙了，以至于劉曉靜的幾個(gè)服務(wù)員，也幫忙進(jìn)行一些食材預(yù)加工。

比如，需要水煮肉，定好了水煮火候時(shí)間之后，即便是服務(wù)員，按時(shí)間去把肉煮好，然后冷卻備用。

又或者是茄子這類去皮、切塊等等。

未必需要多高的技術(shù)門檻，也不需要像林天那樣專門秀刀工，完全可以用一些更方便的工具去皮、切塊。

服務(wù)員配合預(yù)處理，劉曉靜負(fù)責(zé)掌勺。

把控火候、調(diào)味，雖然忙了一點(diǎn)，但也算是管理的有條不紊。

“師父，你和林天先生要擺攤，可以在我店外的空地?cái)[攤！”

劉曉靜見到兩人過來后，主動(dòng)請纓道。

“這行嗎？”

林天問道。

“沒問題的！”

劉曉靜說道，“我店里面有電，擺攤可以方便不少。另外，街上人氣高的，主要就是這一片。換做是其他的地方，行人會(huì)少不少。”

“你不會(huì)嫌，分流你的客流量？”北條美代子問道。

“我生意還忙不過來呢。”劉曉靜解釋道，“要是林天先生做鹵菜，客人完全可以到我的大排檔，再點(diǎn)一些菜，配上啤酒飲料什么的，也能賺錢。”

林天聞言點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：“謝了！”

“沒關(guān)系的！”劉曉靜笑了笑，“過段時(shí)間，我也準(zhǔn)備升級(jí)一下大排檔的規(guī)模。然后，再聘用幫廚。等忙的過來的時(shí)候，恢復(fù)線上的外賣訂單。”

現(xiàn)在的劉曉靜店，生意忙到都停了外賣訂單。

原因也簡單，外賣訂單是要給線上的平臺(tái)分成的，賺的不如線下點(diǎn)餐多。

在忙不過的情況下，暫停線上的訂單，也情有可原。

至于，劉曉靜過段時(shí)間請幫廚，主要也讓幫廚打下手和做一些非核心的菜。

劉曉靜負(fù)責(zé)大排檔的招牌菜。

招牌菜只要穩(wěn)住口碑招牌，就可以給其他的菜分大量的訂單流量。

這樣一來，才是很多的餐飲行業(yè)是利益最大化的方式。

很多的有名的大餐廳，頂級(jí)廚師資源也是很少，

不可能每道菜菜都是最頂級(jí)的大廚親自烹飪。

一般，特聘的大廚，最多就是偶爾出手，做一些能撐起餐廳面子的招牌菜，賺取口碑。

招牌菜數(shù)量有限，甚至有可能采取提前預(yù)約的方式。

但一些不那么緊俏的菜，非店中最好的廚師做出來的，則是隨時(shí)量大管飽，只要點(diǎn)餐就能上菜。

不限量的菜，才是很多的餐廳，真正賺大錢的部分。

畢竟，頂級(jí)大廚的菜，每天才能做多少道？

有些大廚，可能一天就做幾道菜。

勤快一點(diǎn)，一天百十來道菜，也算是出了大力了。

頂級(jí)的廚師，更多情況，會(huì)研發(fā)一些招牌菜，初期會(huì)自己動(dòng)手做。

等招牌菜名聲撐起之后，逐漸培養(yǎng)一些幫廚或徒弟，代替做菜。

原因也很簡單，頂級(jí)廚師如果困在重復(fù)性勞動(dòng)，能產(chǎn)生的效益是有限的。

只有像是發(fā)明家一般，不斷的改進(jìn)研發(fā)料理。

然后，完善后，再交給幫廚和徒弟去做，才是最大化發(fā)揮其作用。

這種機(jī)制，不僅僅國內(nèi)很常見。

歐美的一些定價(jià)餐廳，更是常見。

甚至，越是頂級(jí)餐廳，名廚就更像是廚房的暴君，用不容置疑的權(quán)威，建立等級(jí)森嚴(yán)的管理體系。

廚房里面，頂級(jí)廚師的話語權(quán)，有時(shí)候，甚至高于餐廳老板！

劉曉靜還未到那種，能研發(fā)招牌菜的大廚的程度。

只能說，她能吸收學(xué)會(huì)幾道招牌菜，對普通客人來說，她的廚藝，已經(jīng)是超過大部分客人的預(yù)期了。