中午。商業街。

林天、北條美代子和劉曉靜三人來到曹靜靜的私房菜店中，受到隆重招待。

當初曹靜靜答應過，對劉曉靜提供一桌免費的酒席，只要店里面有，隨點。

所以，劉曉靜在征詢了北條美代子的意見后，點了靜靜有味私房菜里面定價最貴的一道菜2888元的——佛跳墻！

佛跳墻在中華料理中，都屬于有名的頂級菜，素有中華第一湯的名頭，即便是在國宴菜里面，也是出場率最高的C位！

想要吃正宗佛跳墻，即便是廚師會做，也得需要預約，因為食材不是菜市場和超市隨便能買齊全，有些名貴食材，需要專門訂購。

這種名菜，就是要吃地道的，否則，吃一些掛羊頭賣狗肉的，還不如不吃。

閩菜作為中華八大菜系之一，若是用一道菜來代表閩菜，這道菜必然是佛跳墻！

這道菜也屬于閩菜里面最大的牌面!

吃過佛跳墻之后，可以大致上體會到了閩菜這個菜系的一些特色！

嗯……即便佛跳墻是閩菜，但是，不少食客吃粵菜的時候，也會問大廚會不會做佛跳墻。

主要是閩菜和粵菜有一部分相似，而佛跳墻也符合粵菜氣質。

以至于，不少粵菜師傅介紹自己拿手好菜的時候，也會說擅長做佛跳墻！

粵菜師傅說自己擅長佛跳墻，也沒人覺得違和。

最多就是閩菜師傅會嘲笑幾句，拿閩菜的招牌佛跳墻當粵菜？行不行啊，粵菜！

某種意義上講，佛跳墻也算是半個粵菜。甚至，不會做佛跳墻的粵菜廚師，不是好粵菜廚師。

盡管，要較真，佛跳墻是閩菜。

幾乎任何規格的宴席，佛跳墻都屬于是那種能鎮壓全場的名菜。

就像是，《食神》電影里面，史蒂芬·周和唐牛對決，兩人幾乎不約而同，優先選擇做佛跳墻。

史蒂芬.周是因為，佛跳墻被對手炸毀之后，才不得不，臨時改做黯然銷魂飯。

某種意義上，黯然銷魂飯屬于是劇情殺，強行給菜里面加入了情緒。

類似于食戟世界的廚心，從而使得那種炒飯，超越了唐牛烹飪出來的佛跳墻。

要講合理性，應該是佛跳墻對陣佛跳墻。

但這么拍的話，戲劇沖突不好設計，于是，強行的讓一道叉燒飯對陣佛跳墻。

“我店里的蔡師傅，老家是潮汕。兼具粵菜和閩菜兩大菜系，佛跳墻是他拿手的絕活！一般不會費時費力做，但北條師傅、林師傅愿意吃，是我們的店的榮幸！”

曹靜靜笑著介紹。

隨著其介紹時，用壇子作為煨器的佛跳墻被兩名服務員小心翼翼的抬上桌。

蓋子揭開后。

一瞬間……濃郁的香氣，讓人精神一振！

即便北條美代子也是鼻子聳動。

林天更是，喉嚨不斷的吞咽唾沫。

“我做的佛跳墻，將上八珍中的鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、裙邊、干貝、蝦球。

和下八珍中的羊肚菌、香菇、靈芝菇、花菇、猴頭菇、竹笙，鹿筋、鴿子蛋。

以及其他的食材，經過，泡發、蒸、炒、燉等等復雜的工序。準備階段耗費三天，主要是需要外地空運食材。

真正烹飪，花費了十個小時。”

蔡師傅笑道，“一般我不會費時費力做這種菜。

不過，聽聞本店招牌菜，至尊回鍋肉食譜，是北條師傅創作的，所以，專門做了這道佛跳墻，請北條師傅指教。”

北條美代子拿勺子，舀了一勺湯，放入碗中，細細品了一口：“不愧是佛跳墻，各種山珍海味，幾十種珍貴食材，煨出來的味道，食材本身，就提供了無與倫比的鮮美味道！”

其實，她也能品味到一些不足。

但也沒必要吹毛求疵，她又不是神之舌。

“好吃！”

林天吃了一口鮑魚，主要是沒吃過。

鮑魚的味道本身就是美味，結合湯汁中，幾十種其他的鮮美食材。

真正意義上的鮮上加鮮，比普通的高湯提鮮，也更高級一些。

至于，劉曉靜也是大吃大喝，直呼大開眼界。

“那個……三位，我的佛跳墻，如何？”蔡師傅略帶自得。

“第一點，你煨的火候，做的不夠好。

佛跳墻是要做到味中有味，山珍海味各種味道又互相獨立。

你煨的有點爛了。

嗯，講究的食客，會覺得是缺點。對沒吃過更正宗的佛跳墻的食客而言，不算缺點。”

北條美代子說道，“另外，海鮮用的是干貨，而不是新鮮的，當然，這里的內陸，不是沿海地區，也無可厚非，但要做的更好，還是要盡可能用新鮮的食材。

還有，佛跳墻每一道食材，其實都是有專門烹飪的技巧。看似一道菜，其實相當于幾十道菜融入一罐。

你單獨烹飪每一份食材的時候，做的不夠好。

最終……也就是靠著山珍海味食材于一壇中，食材本身的鮮美，吸引食客！

如果說美味的料理滿分100，單憑味道你能達到75分，原因是，它是佛跳墻，不是你的廚藝值75分！

如果，佛跳墻滿分100分，你這樣做出來的，我給50分，不及格！

即便是作為佛跳墻，它不及格，但不影響它的美味，功勞主要是食材！”

蔡師傅面上表情一陣青一陣紅，原因，也算是說到痛處了！

蔡師傅還是學過佛跳墻的。

不過，這道菜易學難精。

易學是因為，各種山珍海味，即便是平庸的廚師，也能靠食材和佛跳墻本身的底子，給食客帶來極其鮮美的享受。

難精是因為，太多的頂級廚師，把佛跳墻給卷出了花。

尤其是，佛跳墻經常是作為國宴菜，衡量標準也是以國宴菜的標準來衡量。

普通廚師跟國宴菜廚師比，那自然是顯得非常菜了！

北條美代子出身北條樓，橫濱北條樓，大部分的拿手的菜，都是以粵菜為主。

佛跳墻，這道菜雖然是閩菜，但北條美代子是學過的。畢竟，不會做佛跳墻的粵菜廚師，會被食客鄙視的。

北條美代子自己，至少做過上百次佛跳墻。

所以，北條美代子對這道菜的標準，要求訂的很高。