吃帶頭

小時候在姑媽家看殺年豬，我觀察到一個細節。請來的殺豬匠開膛破邊時，用鐵鉤鉤住豬肛門，倒掛起才好操作。破完邊，他不直接取下鐵鉤，連著鉤周圍的肉一起剜割下來，順手丟在自己裝工具的籃子里。鉤上帶著一砣肥肉，走時提走了。這番動作在不經意間完成。我問過很多同輩人與長輩，都沒留意到這點，可能屬于個別殺豬匠的習慣。肥肉拿回家可熬一兩錢豬油。臘月里，請殺年豬的人戶兒多，幾天下來，得到一斤半斤豬油...