豬肚

豬肚富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E以及鈣、鉀、鎂、鐵等元素，具有補虛損、健脾胃的功效，適宜氣血虛損、身體瘦弱者食用，對于老年冠心病患者調理脾胃、強身保健頗有益處。

性味歸經

性溫，味甘；歸脾、胃經。

食療作用

豬肚不僅可供食用，而且有很好的藥用價值，有補虛損、健脾胃作用。根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或產后虛羸者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。同時還可改善：男子虛弱遺精，豬肚1個，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸梧桐子大，每淡鹽湯下30丸。

選購保存

新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺、黏液多，肚內無塊無硬粒，彈性足。豬肚用鹽腌好，放于冰箱保存。

護心指南

1 用于預防冠心病心肌梗死：豬肚1個，白果仁150克，鮮湯200毫升，姜2片，蔥結20克，調料適量。將豬肚洗凈焯水，入沸水鍋煮至八成熟，改刀排放于碗中，加入白果及各種調料，蒸汽加熱至軟熟即可。此品具有補氣健脾的功效。

2 用于寒凝心脈型冠心病患者：豬肚1個，白胡椒15克。將白胡椒打碎放入豬肚內，用線扎緊，加水慢火煨至熟，吃肚飲湯。適用于寒凝心脈型冠心病患者，也可用于胃脘隱隱作痛、喜暖喜按、食欲減退、面色無華、神疲乏力、手足不溫等癥。