2.四季飲食調(diào)理

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“人以天地之氣生，四時(shí)之發(fā)成。”可見，人體健康與四季氣候變化息息相關(guān)。教師養(yǎng)生在膳食上也應(yīng)順應(yīng)春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)的陰陽(yáng)變化規(guī)律，才能使氣血陰陽(yáng)平和，健康相伴。

春——春季飲食宜“升”補(bǔ)

春天氣溫逐漸回升，萬物生發(fā)，陰消陽(yáng)長(zhǎng)，人體陽(yáng)氣與自然界相應(yīng)，向上向外流發(fā)，各種生理功能逐漸活躍，新陳代謝也日趨旺盛。在春天溫暖的氣候里，人的活動(dòng)量日漸增加，血液循環(huán)相應(yīng)加快，人體的皮膚腠理由致密開始變得疏松，氣血漸漸趨于體表，就像大自然的冰凍融化，河道通暢，樹木新生、抽枝發(fā)芽一樣。但是春季氣候多變，氣溫時(shí)高時(shí)低，暖和時(shí)，人體氣血趨于體表，而寒冷時(shí)，又流回內(nèi)臟。春季氣血運(yùn)行的波動(dòng)較大，機(jī)體要適應(yīng)由寒轉(zhuǎn)暖的變化，頻繁調(diào)節(jié)，所以，陰陽(yáng)也處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，如果調(diào)適不當(dāng)，就容易生病。

春季正是肝氣升發(fā)的時(shí)候，為了讓身體像大自然一樣綻放出生機(jī)，春季的飲食要順應(yīng)陽(yáng)氣升發(fā)向上、萬物始生的特點(diǎn)，所以選擇藥膳宜清輕升發(fā)，溫養(yǎng)陽(yáng)氣，著眼于一個(gè)“升”字。此時(shí)的飲食宜減咸酸，增辛辣味，助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，順養(yǎng)肝氣。另外，還可選擇一些藥膳以進(jìn)行食補(bǔ)，其原則是升發(fā)陽(yáng)氣。

春季飲食要講究“三優(yōu)”。一優(yōu)在熱量較高的主食，平時(shí)可選食谷類、芝麻、花生、核桃和黃豆等，以補(bǔ)充冬季的熱量消耗以及提供春季活動(dòng)所需的熱量。二優(yōu)在蛋白質(zhì)豐富的食物，如魚肉、畜肉、雞肉、奶類和豆制品，這些食物有利于在氣候多變的春季增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。三優(yōu)在維生素和無機(jī)鹽含量較多的食物，維生素含量多的食物有西紅柿、韭菜、芹菜、莧菜等，而海帶等海產(chǎn)品，黃、紅色水果中含無機(jī)鹽比較多。

根據(jù)春溫陽(yáng)氣生發(fā)、腸胃積滯較重、肝火易旺、心情易煩躁抑郁、春季瘟疫易于流行的季節(jié)特點(diǎn)以及人體陰陽(yáng)氣血的變化，教師養(yǎng)生應(yīng)從護(hù)肝為先、疏肝去煩、調(diào)補(bǔ)氣血、調(diào)和脾胃、祛邪化濕、清熱瀉火方面著手，逐步調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，減少高脂肪飲食，增加植物性食物，注意攝入水果和蔬菜。飲食應(yīng)以辛溫、甘甜、清淡為主，可使人體抗拒風(fēng)寒、風(fēng)濕之邪的侵襲，健脾益氣，增強(qiáng)體質(zhì)，減少患病。

夏——夏季飲食宜“清”補(bǔ)

夏季天氣炎熱，肌膚腠理開泄，毛孔張開，汗液排泄增多，導(dǎo)致體內(nèi)正氣消耗得多，同時(shí)由于晝長(zhǎng)夜短、睡眠不足等原因，到了夏天，人們的體質(zhì)往往都會(huì)有所下降，常使人有“無病三分虛”的感覺。由此，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)提出了“清補(bǔ)”的理論。所謂清補(bǔ)，即選用一些性寒味酸、補(bǔ)心養(yǎng)肺的中藥或食物來補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)及消耗的體力，從而達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的。

夏季氣溫逐漸升高，并且達(dá)到一年中的最高峰，人體的陽(yáng)氣在這個(gè)時(shí)候也較為旺盛，人們要晚睡早起，多去戶外活動(dòng)，使體內(nèi)陽(yáng)氣能夠向外宣通開發(fā)，這就是適應(yīng)夏季保護(hù)長(zhǎng)養(yǎng)之氣的道理。由于天氣炎熱，人體陽(yáng)氣旺盛，也容易導(dǎo)致體內(nèi)心火過旺，容易出現(xiàn)心煩氣躁、食欲不振等現(xiàn)象，因此飲食宜清淡，盡量少吃油膩食物；夏季汗出較多，耗氣傷陰，飲食應(yīng)該多吃清涼可口、容易消化的食物，多喝粥。而在菜肴的搭配時(shí)，要以素為主，以葷為輔，宜選擇新鮮、清淡的各種時(shí)令蔬菜。除了蔬菜，夏季也是水果當(dāng)?shù)赖募竟?jié)。水果不僅可以直接生吃，還能用來做各種飲品，既美味，又解暑。

此外，在夏季要抓住治冬病的好時(shí)機(jī)。許多冬季常發(fā)生的疾病或因體質(zhì)陽(yáng)虛而發(fā)生的病癥，可通過在夏天增強(qiáng)人體抵抗力，降低發(fā)病概率。冬病夏治是抓住了夏季陽(yáng)氣最盛、冬季陰盛陽(yáng)衰的特點(diǎn)。久咳、哮喘、痹癥、泄瀉等疾病用冬病夏治的方法治療效果較好，常用的方法有針灸和進(jìn)補(bǔ)。

根據(jù)夏季的季節(jié)特點(diǎn)，教師養(yǎng)生應(yīng)從滋養(yǎng)心陰、養(yǎng)心安神、斂汗固表、防暑避邪、發(fā)汗瀉火、運(yùn)脾化濕等方面著手，逐步調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，減少高脂肪、高熱量膳食，增加飲水量，多攝入水果和蔬菜。飲食應(yīng)以寒涼、清淡、甘潤(rùn)為主，可使人體預(yù)防暑熱、暑濕邪氣的侵襲，并健脾益胃，加強(qiáng)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，減少患病。

秋——秋季飲食宜“平”補(bǔ)

秋季的氣候特點(diǎn)主要是干燥，人們常以“秋高氣爽”“風(fēng)高物燥”來形容它。秋季是一個(gè)金風(fēng)送爽、氣候宜人的季節(jié)，這是因?yàn)槿藗儎倓偠冗^了炎熱的盛夏，每當(dāng)涼風(fēng)吹來的時(shí)候，不覺為之頭腦清醒，精神振奮，行動(dòng)瀟灑。但由于其天氣不斷收斂，空氣中缺乏水分的濡潤(rùn)而成為蕭殺的氣候，這時(shí)候人們常常會(huì)覺得口鼻干燥、渴飲不止、皮膚干燥，甚至大便干結(jié)等。所以，人們常把初秋的燥氣比喻為“秋老虎”，其意思是指燥氣易傷人。

由于夏季的烘烤耗盡了人體預(yù)存的能量，加上秋季天氣干燥陰冷，人體內(nèi)的水分相對(duì)減少，若攝水量太少，會(huì)有損體內(nèi)的“陰分”，若不注意調(diào)節(jié)，可能會(huì)引起心血管、腸胃消化系統(tǒng)疾病。

秋天陽(yáng)氣漸收，陰氣逐漸生長(zhǎng)起來，萬物收，到了收獲之時(shí)。從秋季的氣候特點(diǎn)來看，由熱轉(zhuǎn)寒，即“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的過渡階段。人體的生理活動(dòng)，隨“夏長(zhǎng)”到“秋收”，而相應(yīng)改變。因此，秋季養(yǎng)生不能離開“收養(yǎng)”這一原則。也就是說，秋天養(yǎng)生一定要把保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣作為首要任務(wù)，因此宜采取平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合的方法，即甘平和緩、滋潤(rùn)的補(bǔ)益方藥進(jìn)補(bǔ)，以達(dá)到保健養(yǎng)生、治療體虛久病等目的。滋陰潤(rùn)燥要多食用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤(rùn)食物。此外，還應(yīng)多食白蘿卜、胡蘿卜、豆腐、甘蔗、柿子、香蕉、橄欖、菠蘿等。多吃些既有清熱作用又可滋陰潤(rùn)燥的食物，如野菊花、梨、甘蔗、蜂蜜、銀耳等。

根據(jù)秋季的季節(jié)特點(diǎn)，教師養(yǎng)生應(yīng)從滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺固表、益腎斂精、疏肝和胃等方面著手，逐步調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，進(jìn)補(bǔ)前先調(diào)理脾胃，滋陰潤(rùn)燥的食物要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，適當(dāng)飲水，多攝入五谷雜糧、水果和蔬菜。飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肝清肺為主，以甘潤(rùn)為大發(fā)，寒涼調(diào)配為要，既可顧護(hù)脾胃，還可蓄積陽(yáng)氣，增強(qiáng)體質(zhì)，減少患病。

冬——冬季飲食宜“溫”補(bǔ)

冬天的三個(gè)月，是生機(jī)潛伏、萬物蟄藏的時(shí)令。這段時(shí)間，水寒成冰，大地龜裂，人應(yīng)該早睡晚起，待到日光照耀時(shí)起床才好，不要輕易擾動(dòng)陽(yáng)氣，妄事操勞，要使神志深藏于內(nèi)，安靜自若。要守避寒冷，求取溫暖，不要使皮膚開泄而令陽(yáng)氣不斷地?fù)p失，這是適應(yīng)冬季的氣候而保養(yǎng)人體避藏功能的方法。

按照祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理論，冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“冬三月，此謂閉藏”“早臥晚起，必待日光”。也就是說，從自然界萬物生長(zhǎng)規(guī)律來看，冬季是一年中閉藏的季節(jié)，人體新陳代謝相對(duì)緩慢，陰精陽(yáng)氣均處于藏伏之中，機(jī)體表現(xiàn)為“內(nèi)動(dòng)外靜”的狀態(tài)，此時(shí)應(yīng)注意保存陽(yáng)氣，養(yǎng)精蓄銳。尤其是很多中老年教師一般氣血虛衰，冬季的起居更應(yīng)早睡晚起，避寒就暖。

冬季天氣寒冷，寒邪易傷腎陽(yáng)，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，冬季適宜溫補(bǔ)。在冬天，根據(jù)體質(zhì)和疾病的需要，有選擇性地食用溫性藥材和食物，可以提高人體的免疫功能，改善畏寒的現(xiàn)象，還能有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，最大限度地把能量貯存于體內(nèi)。飲食應(yīng)該以補(bǔ)陽(yáng)為主，多吃些能增強(qiáng)機(jī)體御寒能力的食物，如羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉、荔枝、海帶、牡蠣等，還應(yīng)多吃些富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽的食物，如海產(chǎn)品、魚肉類、家禽類食物。散寒助陽(yáng)的溫性食物往往含熱量偏高，食用后體內(nèi)容易積熱，常吃會(huì)導(dǎo)致肺火旺盛、口干舌燥等。中醫(yī)認(rèn)為，可選擇一些甘寒食品來壓住燥氣，如兔肉、鴨肉、雞肉、雞蛋、海帶、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、梨、蘋果等。

根據(jù)冬季的氣候特點(diǎn)，教師養(yǎng)生應(yīng)從養(yǎng)腎藏精、補(bǔ)虛壯陽(yáng)、宣肺散寒、濡養(yǎng)脾胃、祛瘀護(hù)心、溫經(jīng)通脈等方面著手，逐步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以溫補(bǔ)助陽(yáng)為主，提高耐寒能力，建議進(jìn)食高蛋白、高熱量、高維生素C的食物。但有心腦血管疾病的教師進(jìn)補(bǔ)要適當(dāng)，以清淡、高蛋白、高維生素、低脂肪為主。適當(dāng)飲水，多攝入五谷雜糧、水果和蔬菜。