當下已經是五八年了。

從五一年開始在城市進行戶口登記，到現在，基本上所有地區，無論是鄉村還是城鎮，都差不多完成了這項工作。

農業戶口和城鎮戶口，在以前還管的不太嚴格，但從今年下半年開始，口子就會收緊，而且嚴格限制進城。

不僅如此，居住在城鎮但是沒有城鎮戶口的，也會往鄉村遷移。

項云端穿越過來大半年，一直在尋找進入城里工作的機會，但都沒能成功，他基本上都快放棄了，沒想到今天卻掉下來個餡餅砸在了他的頭上。

因此，他此刻十分賣力。

殺豬的流程不多，捆豬、殺豬，此刻都已經完成了，血也放干凈了，接下來自然是給豬褪毛。

這就需要熱水燙了，用開水一燙，豬身上的毛才容易剃下來。

本來這個工作應該幾個人一起干的，但項云端現在也沒有幫手，所以就一個人干了，好在熱水廠子里時刻準備著，不需要再燒。

他將豬放進專門用來燙毛的大盆中，不過很快，他就意識到自己犯了一個錯誤。

“兩位領導，這野豬和家豬不一樣，野豬的毛根本褪不了，而且豬皮也沒法吃，死硬死硬的，豬皮、毛和那些樹油、泥漿之類的都融在一起了，我看，這皮直接扒了算了！”

項云端對著崔副廠長和劉紅達說道。

他這么一說，這兩位領導也是恍然大悟，畢竟，之前楊甲第的刀子都沒能刺穿豬皮，可見這豬皮有多硬。

兩人來到熱水盆旁邊看了看，同時點了點頭。

“好，褪毛這一步，我看就算了，如果是家豬，那你應該沒問題，你接著往下進行吧！”劉紅達說道。

“好嘞！”

項云端點了點頭，他又重新將野豬從盆中提了出來，重新放在案板上。

想要將豬皮和皮下脂肪分離開來，也不容易，不過，對于項云端來說，卻不是很難。

他先是在豬的兩個后腿底部劃了一刀，然后找來鐵釬，順著劃開的皮膚捅了進去，隨后左右晃動。

兩條腿都弄完之后，他又找來繩子，然后開始順著劃開的地方開始往里面吹氣。

這絕對不是一個輕松的活，不過此刻為了工作，他也是豁出去了。

等將豬身上吹得鼓脹起來，然后用繩子將豬腿像扎口袋一樣綁緊。

然后又從另一條豬腿上重復相同的動作。

等做完這一切，他又找來木棒，開始在豬身上輕輕捶打，利用里面的氣體，迫使豬皮和脂肪分離。

這是一件麻煩事，得重復好幾次吹氣、捶打的動作，才能夠做到差不多分離。

一連串動作下來，項云端累的滿頭大汗。

“我看著，這手法像是殺牛羊的時候用到的啊！”

“確實是，你們殺豬的不知道，我們殺羊的就是這么給羊褪皮的。”

“這么說，這姓項的還真有手藝在身啊，不僅會殺豬，牛羊也會殺？”

“那可說不準啊！”

……

人群中又是一陣嗡嗡的討論聲。

項云端自然也聽到了，不過他沒有多說什么，實際上這些人說的不錯。

一般殺豬，是不需要褪皮的，只要褪毛就可以了，因為豬皮是可以吃的，皮凍口感不錯，而且像紅燒肉啊，東坡肘子啊，等等這些名菜，如果不帶豬皮，那反而吃著口感不行。

相反，羊皮、牛皮等，一般是不吃的，因為這些皮都是制作皮革產品的上好材料，吃了可惜，制作成皮革產品，利潤更大。

所以，在殺牛羊的時候，就需要將皮給扒下來。

項云端剛才這一系列動作，通常是在牛羊身上才會用到的。

……

豬皮和脂肪分離之后，項云端這才將野豬開膛破肚，然后輕輕一揭，那豬皮就被他扒拉下來了。

接著，便是開始分解豬身，先是砍去豬頭和四個豬蹄，然后是脊骨……

解豬當然是需要技術的，別的不說，至少對豬的身體構造要熟悉，知道什么地方是骨頭，什么地方是內臟，什么地方要砍斷，什么地方可惜繞著切。

而且要盡量保證豬肉完整，不能這割一塊，那割一塊，把豬分的零零碎碎亂七八糟的。

剔骨也有講究，要盡可能的剔干凈，畢竟在當下，肉太珍貴了。

項云端手持尖刀，行云流水，看不出絲毫拖泥帶水，很顯然，手底下是有真功夫的。

實際上不僅別人看得賞心悅目，他自己也感覺非常的絲滑順暢，就像是有如神助一般。

這一番表演下來，就是樊噲來了也得敬酒，張飛來了也得點煙！

大概一個多小時之后，項云端結束了表演。

豬耳、豬舌、豬心、豬肝、豬肺、豬腰、豬肚、豬腸整整齊齊的擺放在一邊，甚至就連豬小肚也沒放過。

骨頭是骨頭，肉是肉，下水是下水，分的清清楚楚，那一綹里脊肉也被單獨取了出來，主要是項云端比較喜歡吃里脊肉，下意識的就將其單獨分開了。

“兩位領導，如何？”

項云端看著崔明亮和劉紅達問道。

“好！不僅分的好，而且分的快，成為正式屠宰員，我看一點問題都沒有，劉主任，你說呢？”崔明亮笑著問道。

“哎呀，項同志，怪我小瞧你了，你這水平，完全符合我們廠招收屠宰員的標準！”劉紅達趕緊說道。

“既然如此，那你就帶項同志去辦理入職手續吧！”崔明亮說道。

廠子里進人可不是這么簡單的，哪怕崔明亮是副廠長，也沒有這個權力一句話就安排人進來。

不過，項云端這件事，完全可以特事特辦么，至于原因嘛，今天要不是項云端出手，一旦野豬沖撞了那個姑娘，廠子里肯定是要受處分的。

崔明亮主管安全，他的責任最大，但其他領導也落不了好。

可以說，項云端挽救了整個廠子的聲譽。

這難道還不能特事特辦？

“張師傅、李師傅、孫師傅、藍師傅、趙師傅、秦師傅、左師傅，你們幾個是咱們廠級別最高的七位六級工，咱們廠要招收屠宰員，你們都是考核小組的成員，你們說說，項云端同志，符不符合這次招收屠宰員的標準，能不能進入咱們廠？”

劉紅達對著周圍點名，然后就看到幾位屠宰員站了出來。

程序該走還是得走，劉紅達是廠辦主任，對這種事情一向敏感，不會落人口舌的。