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2022年8月27日 周六

已入秋，日本人吃鰻魚的季節(jié)結(jié)束，福建的剛剛開始，大量收獲。莆田的方兄說可以做幾個菜讓我試試，收到訊息后即臨時決定前往。

他人在新加坡，請大師傅陳光林主掌。陳師傅做了“普寧豆醬焗”“福建特色紅糟”“蒜蓉豆豉蒸”“山泉水煮”四道鰻魚菜出來。

野生鰻魚嗎？當然不是。鰻魚在日本經(jīng)官方計算，也是百分之九十五以上為養(yǎng)殖進口的，都怪過度捕撈和湖水污染。

說過多次，淡水魚非野生，問題不大，廚藝可以補救。主要的是魚肥不肥，干干瘦瘦的野生魚，不吃也罷。四道菜都做得不錯，肉也飽滿，下次可以去吃他們做的紅燒。

出菜間，我叫了“薄荷枇杷凍”，莆田的這道甜品做得最好吃。本來想自己在家做，但問了過程，相當麻煩，還是請專家吧。一碗不夠，兩碗。連續(xù)吃了四碗。

學《西游記》對白，豬八戒偷吃光了一戶人家的大鍋粥，搓著肚皮，大叫：老豬半飽也！也學他說：“老蔡半飽也?！?/p>