倘若沒有深入接觸食品技術(shù)界的內(nèi)部工作，沒有與我反復(fù)交談的消息來源——其中一些人與我聯(lián)系了5年以上，本書就不可能寫成。感謝你們的耐心和愿意加入圖書出版漫長而艱巨的工作。

多年來，我一直親身參加會議。在這些會議中，我建立人脈，了解新的公司，與創(chuàng)始人碰面。當(dāng)新冠疫情襲來，我結(jié)束了飛來飛去的生活，會議活動轉(zhuǎn)移到了網(wǎng)上。虛擬會議意味著更多的人能夠參加，但它們不能代替現(xiàn)實中的交流。當(dāng)我還住在紐約的時...