《四合院》影視位面19650214時間線第二次重啟

“海潮子浪蕩著點兒！”

傻柱順著炒勺邊嘗了口芡汁，咧著嘴大聲教訓著身旁的炊事員：

“咸是帥口，只要拿不住，甜味兒就發飄。又不是咱自個兒家的作料，你舍不得它干嗎？”

旁邊灶上的炊事員怯旺火，邊顛勺邊退身，快撞到身后的另一排灶了，傻柱蹬著眼沖著他喊道：

“干活少回身！衣裳回家讓媳婦給搓搓得了，就是下了油鍋它也干凈不了。”

星期天中午國營大食堂后廚的忙碌程度，僅次于剛開服時晚上八、九點鐘的奧格瑞瑪拍賣行。

灶頭火眼上，炊事員們“哐哐哐”的顛勺聲就沒有停過。幾張大案那里，十來位學徒在“噠噠噠”的切墩。洗菜開生的幫廚們更是不敢指望能有個歇腳的時候，水龍頭“嘩嘩”的流水聲不斷。

遞單傳菜的服務員在人縫中躥來躥去，時不時還能聽見前堂工作人員催菜的喊聲。

即使才是初春的時節，四九城室外的地面還在上凍，可食堂后廚內幾十個灶眼冒出的爐火，加上大籠屜的蒸氣，讓每一名炊事員都汗流浹背。

傻柱呲著牙批評另一名炊事員：

“麻醬腰片是得有花椒味兒，可不能過呀。過了就是江湖氣，不莊重。咱四九城的菜，得守四九城的規矩，講究個四平八穩。”

傻柱并沒有辭去軋鋼廠的工作。只是一名同行的前輩意外扭了手，要請假去醫院，他臨時充當爐頭頂一天班。

傻柱畢竟不是真的勤行中人，自己的技能也不是勤學苦練出來的。他來自信息開放的年代，更沒有舊時代廚師藏藝不授的意識。對他來講技能怎么用都是用，訓別人可比自己干活舒服多了。

在傻柱的設想中，自己應該盡快在業內創出口碑，轉變為一名管理者。所以這次給熟人頂班的工作，他格外認真地指點著外單位的炊事員。

無論是灶上的炊事員還是配菜的學徒工，基本都有各自的師傅。大食堂也請過過外來教學的大廚。

可任誰都沒見過眼這么毒，嘴這么刁的主。

都說“行家一出手，便知有沒有。”，可從早上他來一直到大中午，傻柱明明連一個菜都沒親自炒過，但后廚的職工們對他已經是心服口服。

無論什么菜只要端過來，傻柱嘴立刻能嘗出問題，話絕對能說在點兒。

真傳一句話，假傳萬卷書。就這么一兩句關鍵性的點撥，炊事員和學徒們覺得自己在噌噌的漲功。要不是傻柱只來頂一天班，這些員工早就納頭就拜。

“何師傅，顧客點了官燒大蝦。可師傅他今天不是沒在么，您看？”一名炊事員向傻柱問道。

官燒大蝦這道菜對烹飪技術的要求不低，而且講究用大對蝦。年輕的炊事員怕自己做壞了要賠料錢，有些不敢上手，可師傅今天又沒在，只得央求傻柱出馬。

傻柱急于想打開行業內的名氣，也就不怕別人偷學偷看。他主動的招呼其他炊事員說道：“有誰不會的，來，過來瞧著。”

他又指著幾名想圍過來湊熱鬧的學徒工說道：

“練刀翻勺，看墩上灶。這話不明白呀？你們幾個老實干活去！”

傻柱自己開始處理對蝦。從腌到炸，從落芡到裝盤。他是邊做邊講，還就官燒大蝦所用喇嘛糊的調制要點給炊事員們強調了一遍。沒多久一盤外酥里嫩、咸鮮酸甜的官燒大蝦就出菜了。

在圍觀的眾人“絕了！”“震了！”“蓋了！”的夸贊中，傻柱洋洋自得地點了支煙。

“煙掐嘍！后廚什么規矩不懂啊！”

傻柱愕然轉頭，看見一位腕子上綁著繃帶的中年師傅站著身旁，原來是他頂班的正主回來了。

本來在傻柱身邊圍觀的炊事員們頓時如鳥獸散，紛紛回自己灶頭上干活去了。那位師傅把傻柱帶到一旁無人處說話聊天。

傻柱笑著給那位中年師傅打著招呼：

“老劉您回來還挺早，有我在您就把心放肚里，出不了麻煩事。”

劉師傅耷拉著眼睛回復道：“

你叫我老劉，你爸何大清喊我小劉，你爺倆拜把子啦？”

傻柱忙揮著手解釋：“那不能夠，這不亂了輩了。劉叔！”

劉師傅拍了拍傻柱的肩膀，說道：

“你這人就是太實誠。我讓別人給你捎話說頂一天班，主要就是怕后廚這幫徒弟趁我不在胡來。就那幾個野猴子，也值顧你費心去教？我看了一會兒了，你手底下活真叫一個利落。我替我那幫徒弟們謝謝你。”

傻柱跟劉師傅繼續客氣兩句：

“應該的，您信任我不是，我就怕誤了您的事兒。”

劉師傅表示自己既然回來了，難得一個禮拜天，也就不耽誤傻柱休息了。除了說好的3塊錢，他臨走時還硬塞給傻柱一包茶葉。

大食堂的經理有點不樂意了，對劉師傅說道：

“您找來這個師傅真不錯，剛才那官燒大蝦客人吃了都直叫好。干嗎讓人家走了啊，這不還有半天活呢？”

劉師傅對經理說道：

“知道多少大蝦才能練成那樣的手藝么？人家是專門給領導做小灶的，輕易不到外面來。這次是看在我的面子上，臨時頂那么一會兒。哪兒就好意思把人往一整天的使喚。”

經理走后，劉師傅喝了口茶，低頭看著大把缸子悄聲說道：

“這傻柱和他爸何大清一個模子刻出來的，都是吃人飯砸人鍋的貨色！”

傻柱哪知道劉師傅在背后罵他。今天半天就賺了3塊錢，他美滋滋的提著茶葉回到了四合院。

他剛進院門的時候于莉正要出去。由于時間線重啟，現在的于莉和傻柱并沒什么交情。看見傻柱進院門，于莉只是微笑點頭，就擦肩過去。

傻柱靠著院門，盯著于莉的背影，想到她酒后披散的秀發，心里很是有幾番滋味。

憑心而論，他并不介意撿閻解成的這雙小孩鞋穿，可于莉還真不適合他。

于莉看著個頭不高、柔柔弱弱的，可骨子里控制欲極強。她性格沖動果斷，真過起日子來，和自己這樣憊懶的性子完全不搭。

傻柱看著于莉小碎花棉襖下的腰身，搖了搖頭。

“你琢磨什么吶？”閻解成這時也剛要出門，看見傻柱死盯著于莉的背影，很不樂意地對傻柱問道。

“沒什么，琢磨媳婦呢。”傻柱回復道。

閻解成不高興了，瞪著眼睛糾正著傻柱的錯誤行為：

“嘿，那是我媳婦！”

“多新鮮吶！要是我自個媳婦兒，那我還琢磨個什么勁啊！”傻柱看都沒看閻解成一眼。