綠色包裝

兒時跟媽媽到市場買菜，哪見塑料袋？用的都是咸水草。

咸水草不是長在海里，而是長在咸淡水處。時見溪邊一叢叢的草，有人那么高，還以為是蘆葦呢。

收割后綁成一扎扎，每扎約八十公斤，放在雜貨店里，傳出一陣陣的草香，聞了著迷。

“是哪里來的？”問媽媽。

“東莞。”她說。

“東莞在哪里？”

“廣東呀！”

哇，厲害！那么一捆草，漂洋過海，來到了熱帶。南洋小販都學會用了，熟練地抓起一把菜，用大拇指一壓，把草尾一端繞了三圈，松開手指，大力一扯，就牢牢地把菜捆住，交給客人。覺得神奇得不得了。

小販們都是力學專家，扎白菜、扎蘿卜、扎茄子，重的那邊綁三分之一，墜落的力量就能平衡。咸水草柔軟又結實，提在手上，一點也不痛。

過節，看小販們用咸水草綁粽子，更覺神奇，草和粽葉都有香味，滾水后令粽內的米和肉更香。

螃蟹被咸水草一扎，動也不動，又不會弄死它。但有些害群之馬用咸水草一重重地捆綁，增加了螃蟹的重量，那不是咸水草的錯。

看得更令人折服的是用來捆豆腐。媽媽買了兩方，小販先用樸葉包住，再以咸水草扎之。樸葉有兩只手掌那么大，當今也和咸水草一樣不見了。

什么？也可以扎雞蛋？原來是用殘舊報紙，折成漏斗形，把五六個雞蛋包了，又是用這個老朋友扎住，就行了。

還有，用咸水草提奶茶咖啡，聽過嗎？咖啡檔口每天用好多罐的煉奶，開罐頭的工具尖端有一根尖刺，插進罐頭正中央，跟著開罐器的柄上有個尖銳的三角，用力一旋，就開了。

空的鐵罐存起來，如果有客人要外賣，就把沖好的咖啡或茶倒進去，用一根咸水草在穿洞的蓋底打一個大結，閉起蓋，就那么讓客人提著走。

生了病，媽媽帶我去一家叫“杏生堂”的藥店，讓醫師把了脈，開個藥方。伙計們在柜上鋪了一張張的玉扣紙，量了分量，抓好草藥，一包包地包起，再用一根咸水草扎好。藥方折成長條，綁在草上，結了一個結。

那張紙，拆開后練毛筆字，玉扣紙真好用。媽媽說：“從前人家拿來擦屁股。”

舊報紙最常見，甚至今天英國人還拿來包Fish and Chips（炸魚薯條），有了那陣油墨味，才地道。舊雜志更是好用，一張張撕下，卷成一個尖圓筒，印度人抓一把炒香的小綠豆裝進去，一筒一毛錢，吃個不亦樂乎。

香蕉葉又長又大，最好用了。葉干很軟，用一把馬來人稱為“巴冷”的開山刀輕輕一揮，就掉下來。接著以利刃劈開葉中間的長莖，取出兩片大葉來。濕布抹個干凈之后，便可包食物。

最典型的是馬來人的早餐椰漿飯（Nasi Lemak），飯一旦加了椰漿，什么劣米都會煮得精彩。飯上加幾尾炸香的公魚仔，一片青瓜上面擺了又甜又辣的叁巴醬（Sambal），就此而成。

用香蕉葉包了米，在微溫中焗出葉的香味，和白飯配合得天衣無縫。但香蕉葉容易破開，當今有些馬來小販先以塑料紙鋪在葉上再包，滋味盡失。

吃印度飯時，沒什么碗碟刀叉，把大片的香蕉葉在地上一鋪，添了飯，淋咖喱汁，就那么用手抓起來，一切從簡，節省時間又環保。雖然原始，但有一天人類會回歸這種方式進食，當一切都被污染之后。

椰子葉又長又細，本來不是什么上乘的包裝用品，但味道實在很香，馬來人就想到把魚和咖喱煮得稀爛，釀進葉中，再放在炭上烤。固定兩端的是兩根細竹簽，拔出后打開椰葉，露出香噴噴的魚餅。后來有人偷懶，以釘書釘釘兩頭，也環保，但一不小心吃進肚，插個洞也不出奇。

包泰國甜品、包沙爹飯，椰子葉還有很多作用，近乎萬能。

和椰子葉很相像的是亞答葉，那是一種只長葉不生干的棕櫚科植物，故不高，方便采摘。葉子和葉子之間會長出透明的樹籽，用糖腌制了很好吃，又甜又韌，比嚼口香糖好得多。以亞答葉來包住屋頂，能擋陽光和防漏，樣子又十分好看。我喜愛得從南洋大批運來，封住我家天臺上的小屋屋頂，可惜技術不佳，經一次“三號風球”臺風，已被吹得稀巴爛。

天下最愛的綠色包裝品，是一種棕櫚樹的枝干，干枯后一片片剝下，采用連著主干上那塊最大的部分，切成長方形，就可以用來包食物。

新加坡還有一檔老頑固的小販，叫“肥仔榮”，位于加冷區的舊羽毛球場隔壁。那一家人以炒伊面著名，但于現場吃并非那么好，反而要吃打包的。

他們到現在還堅持用棕櫚皮來包，再用咸水草扎。加了糖醋腌漬的青辣椒和大量豬油渣，熱氣還能把葉子的香味燜進面中，是天下美味。

趁未消失之前，快去吃吧，請酒店司機替你買回來，躲在房內品味。我沒騙你，那是仙人食物，人生之中，不可不試。

綠色包裝萬歲。