周胖子神色匆忙地走進了后廚，道：“老何，菜做的怎么樣了？婁董那邊的意思是可以開始上菜了。”

何大清笑著說道：“都已經做好了好幾道菜，就等著你過來了。”

看到桌子上放著的五道菜，周胖子臉上露出欣喜的神色，道：“行啊，老何，這回速度快了不少。”

說完，周胖子又俯下身子，嗅了嗅幾道菜，都是噴香，色香味俱全。

連他都忍不住咽了咽口水，實在是太饞人了。

何大清笑了笑，并沒有解釋，按照他平時做招待餐的速度，這個時候滿打滿算也就只能做好兩道菜。

但是這次因為有自己兒子的幫忙，多了三道菜，一共做好了五道菜。

不過，他也并沒有解釋，何大清有自己的打算。

看著這些菜，說實話周胖子有些悸動，他覺得何大清的廚藝好像又有所長進了，光聞這個味兒都覺得不得了，口舌生津。

好在是他忍住了，這些都是要招待婁董的那些客人的，可不是他小小一個食堂主任能染指的，好不容易收起自己的口水，說道：“你們倆跟我一起，把這些菜端到婁董那里去。”

周胖子隨意叫了兩個后廚的人，把這些菜給婁董事那邊送去了。

而何大清則是接著做菜，還剩下一道回鍋肉、奧灶面，猴爆杏菇還有一個湯就齊活了。

何雨柱走過來說道：“爹，還有這么多菜呢，要不我再幫你做兩道？”

何大清剛想拒絕，但是想了想，改變了口風，問道：“你能做哪道菜？比較擅長的。”

“回鍋肉吧。”

“成，那就這道菜交給你了，好好做。”

“嗯。”

何雨柱點點頭，拿了食材以后回到自己的位置上。

回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作。

所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，““家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。

傳說回鍋肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明。然而，真相并非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體于何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。

古時稱為“油爆肉”，味道偏向于咸鮮，到了明清時期，辣椒的傳入，致使回鍋肉基本定型。清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜，在川菜中的地位很高。

腦海中劃過這道菜的相關信息，隨后何雨柱就開始動手了。

先把帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

煮開以后，就會產生白色的浮沫。

這些都是肉里面的臟東西，用笊籬撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

等到肉熟了以后，將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段………

將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。

炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。

煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟，否則………

…………………………

何雨柱有條不紊地進行著操作，腦海中已經飛快的過了一遍流程。

這是他做飯的一個習慣，做飯前在腦海中過一遍流程，可以防止犯錯。

另一邊，大鍋菜已經做的差不多了的南易還有李學武都來到了何雨柱身邊，專心致志的看著他的每一個步驟。

對此，何雨柱也沒有不讓他們看的意思，想看就看吧。

能不能學會還是另外一件事呢，看著認真看自己做菜的二人，何雨柱情不自禁想起了自己的徒弟馬華跟小胖。

自己這師傅當的德行有虧，尤其是對馬華，更是虧欠了不少，對自己忠心耿耿，而他卻一直防著自己的兩個徒弟。

生怕教會了徒弟，餓死了師傅。

不過這一世不一樣了，他不在吝嗇，擁有熟練度系統的他，廚藝只會越來越好。

同樣一道菜，大家可能都會做，但是味道卻天差地別。

所以無論從哪方面來說，他都不用再刻意隱藏自己的廚藝了。

一邊想著，何雨柱手上的動作卻一點兒也沒停，有條不紊的做著菜。

而一旁的李學武跟南易看著何雨柱的操作，都是覺得學到了很多東西，受益匪淺。

從某方面來說，何雨柱也成為了他們的老師。

大家年齡都相差不多，可為什么何雨柱卻這么秀？

而他們卻……還只是一個學徒工。

尤其是李學武，看著何雨柱行云流水的操作，心里不羨慕嫉妒那是假的，想必做完招待餐，師弟應該很容易就能轉正了吧？

這可真是人比人，氣死人。

PS：另外說一句，佟曉梅做女主還是讀者提出來的，不是撲街作者自己想的，所以只是備選，不一定選她。