第2章：為什么要投胎到富貴場

在前一章里，我們提到寶玉之所以想要入世投胎，是因為被富貴繁華所打動，也因此和尚施展了法力，把他帶到賈家去安身。第一回說：那僧把縮小的玉石托于掌上，然后鐫上幾個字，使人一見便知是個奇物，然后就攜帶它到那“昌明隆盛之邦，詩禮簪纓之族，花柳繁華地，溫柔富貴鄉去安身樂業”。

在此，脂硯齋特別告訴我們，這四個地點有分別對應的具體地方，所謂“昌明隆盛之邦”指的是“長安大都”，而長安即代指清朝的京城北京，那是天下最繁榮的都市，例如第三回說林黛玉第一次到北京時，便注意到“自上了轎進入城中，從紗窗向外瞧了一瞧，其街市之繁華，人煙之阜盛，自與別處不同”。那是當然的，這可是天子腳下的全國中心，衣冠薈萃。而“詩禮簪纓之族”指的是“榮國府”，“詩禮”就是贊美賈府世世代代讀詩書、守禮法，是十分高雅、文明的家族，絕對不是暴發戶。

貴族不是暴發戶

很多讀者都忽略了，貴族和暴發戶根本不一樣，造成差別的關鍵在于文化，曹雪芹和脂硯齋就非常討厭暴發戶，甚至認為把賈家看成暴發戶，對他們是一種絕頂的侮辱！

例如第十八回元妃省親時，曹雪芹便特別跳出來告訴讀者，說：“暴發新榮之家，濫使銀錢，一味抹油涂朱，……則以為大雅可觀，豈《石頭記》中通部所表之寧、榮賈府所為哉！”從這里可以清楚看到曹雪芹非常在意，唯恐讀者發生了誤會，因此寫故事的過程中還忍不住現身說法，堅持說暴發戶和賈府這種貴族十分不同，因為暴發戶只會亂花錢，鋪張炫耀、金光閃閃，還以為這是大雅可觀。其實剛好相反，真正的“大雅可觀”是一種精致的文化、高雅的文明，并表現出內在崇高開闊、低調內斂的胸襟氣度，所以絕不會作威作福、耀武揚威，這才是貴族最引以為榮的地方。關于這一點，下面還會有所補充。

再看脂硯齋說“花柳繁華地”指的就是“大觀園”，那是專為元妃回來省親所蓋造的，相當于皇家的行宮，當然是無比繁華氣派的園林。至于“溫柔富貴鄉”則是指“紫蕓軒”，紫蕓軒是寶玉搬進大觀園之前所住的地方，用來雙關怡紅院，第四十一回說，院里“錦籠紗罩，金彩珠光，連地下踩的磚，皆是碧綠鑿花”，擺放的可是“一副最精致的床帳”呢。

看到這里，很明顯的，會讓玉石打動凡心的絕對不是一般的紅塵人間，而是要文化高度結晶、非常高雅優美的階層，賈府正是這樣的地方，尤其他家后來出了個皇妃，成為皇親國戚，那真是烈火烹油、錦上添花的盛況。果然，第十八回元妃省親時，那塊投胎到賈家的玉石還特別跳出來慶幸一番，說：“只見園中香煙繚繞，花彩繽紛，處處燈光相映，時時細樂聲喧；說不盡這太平氣象，富貴風流。——此時自己回想當初在大荒山中、青埂峰下，那等凄涼寂寞；若不虧癩僧、跛道二人攜來到此，又安能得見這般世面。”換句話說，這種皇家等級的世面，就是“大雅可觀”的體現，也是曹雪芹寫《紅樓夢》最想要呈現的地方，因此完全不同于其他的小說。

那么我們可以進一步具體來看，到底“大雅可觀”包含了哪些價值？

首先，一般人可以想到的一種，是偏向物質層面，包括許多精美的物品。例如王熙鳳，她年紀輕輕才二十出頭，但已經是見多識廣，第四十回劉姥姥逛大觀園時有一段提到，鳳姐說她自己長這么大了，“紗羅也見過幾百樣”——想想看，我們連一樣也沒見過呢。而這樣的王熙鳳卻不認得昨天開庫房時，那大板箱里堆放的“軟煙羅”，還誤以為那是比較普通一點的蟬翼紗（像蟬的翅膀一樣半透明的薄紗），結果被賈母嘲笑說：“人人都說你沒有不經過不見過，連這個紗還不認得呢，明兒還說嘴！”可見賈母的文化水平更高了許多。

再看“軟煙羅”這個名字，連不識字的鳳姐都覺得很好聽，它當然也很精致美麗，身為老貴族的賈母便為大家解釋了，說：“那個軟煙羅只有四樣顏色：一樣雨過天晴，一樣秋香色，一樣松綠的，一樣就是銀紅的，若是做了帳子，糊了窗屜，遠遠的看著，就似煙霧一樣，所以叫作‘軟煙羅’。那銀紅的又叫作‘霞影紗’。如今上用的府紗也沒有這樣軟厚輕密的了。”想想看，這層紗居然美得像天邊的彩霞，簡直如煙似霧、如夢似幻，難怪劉姥姥要贊嘆連連了。

不只如此，《紅樓夢》里還提到很多這一類的物品，大家比較熟悉的是茄鲞、荷葉湯。關于茄鲞這道料理的做法，是在第四十一回由鳳姐說明的，鳳姐笑道：“你把才下來的茄子把皮?了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”這么一來，一共要用到十來只雞來搭配調味，難怪劉姥姥根本吃不出茄子味。

還有第三十五回提到的蓮葉羹，也就是荷葉湯，其實更可以用來做最好的示范。當時寶玉挨了打，躺在床上養傷，王夫人非常心疼，問他說：“你想什么吃？回來好給你送來的。”寶玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷葉兒、小蓮蓬兒的湯還好些。”鳳姐一旁笑道：“聽聽，口味不算高貴，只是太磨牙了。巴巴的想這個吃了。”請注意，什么叫做“口味不算高貴”？意思是食材很普通，并不昂貴，它的價值是來自于“太磨牙了”，也就是太過繁瑣費工。試看這碗荷葉湯是怎么做出來的：

薛姨媽先接過來瞧時，原來是個小匣子，里面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。因笑向賈母、王夫人道：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。若不說出來，我見這個也不認得這是作什么用的。”鳳姐兒也不等人說話，便笑道：“姑媽那里曉得，這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什么面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了。那一回呈樣的作了一回，他今日怎么想起來了。”

這道湯竟然連世交的薛姨媽都沒見過，可見非同小可，從鳳姐的說明可以知道，原來那是元妃省親時特別做出來供膳的，只做過那么一次，難怪薛姨媽從沒見過，那可是最高的皇家等級！當然得要“想絕了”，別人都想不到才行。誰知道寶玉當時喝過一次，居然念念不忘，到現在還記得那一回做出來的滋味，可見寶玉的品味就是這樣培養起來的。最值得我們注意的是，如此之繁瑣費工，要使用上面打造了三四十樣精巧圖案的銀模子來盛裝，主要則是品嘗荷葉的清香，可見那真是習慣于大魚大肉、麻辣燒烤的人所無法領略的，而這才是真正的貴族品味。

看到這里，我要請大家一起比較薛寶釵教導給香菱的一番道理。第八十回香菱說：“不獨菱花，就連荷葉蓮蓬，都是有一股清香的。但他那原不是花香可比，若靜日靜夜或清早半夜細領略了去，那一股清香比是花兒都好聞呢。就連菱角、雞頭、葦葉、蘆根得了風露，那一股清香，就令人心神爽快的。”這種品味便不是喜歡桂花、梔子花、含笑花之類濃郁花香的人所能欣賞。

所以說，從軟煙羅、茄鲞、荷葉湯等等來看，我們就會發現，即使是物質層面的東西，也都不是錢財便可以買到，還得要有高度的知識和體驗才能培養出良好的品味，而具備精準的判斷力和欣賞力。因此，貴族和暴發戶、和一般百姓的品味是很不一樣的，他們偏好淡雅的風格，亦即看起來平淡，但其實很深厚、很優雅，因此不喜歡大紅大綠、金光閃閃的物品，也不喜歡油膩、重口味的飲食。

現在我要再特別介紹一樣大家都沒弄清楚的東西，那就是“舊年蠲的雨水”，顧名思義，即幾年前貯存下來的雨水。第四十一回說賈母帶領劉姥姥逛大觀園，過程中來到了妙玉的櫳翠庵，妙玉對賈母真是十分殷勤，拿出賈母能夠接受的茶品“老君眉”來款待，不過賈母接過了茶杯之后，并沒有立刻嘗一口，而是先問用什么水來沖泡？妙玉回答說是“舊年蠲的雨水”，賈母聽了，才喝了半杯。可見這“舊年蠲的雨水”是上好的水質，但那究竟是怎樣的水？很多人便不明就里了。

有人望文生義，想當然地說，那是把雨水放一段時間，等沉淀了以后就會很純凈，便可以用來泡出美味的茶水。但這實在是錯誤的說法，其實一般的雨水放一段時間以后都會發臭的，不可能會變純凈，俞平伯《紅樓夢辨》甚至說：“至于北京居民亦萬無以雨水為飲料之理；因北京屋頂，都是用灰泥砌瓦，且雨水稀少，下雨之時，顏色污濁，決不可飲。”所以說，我們得要靠學問來找出正確的答案。

原來，根據清朝人的記載，這雨水是蘇州的特產，而且得要在梅雨季節所下的雨，所以有個名字叫做“梅水”。顧祿《清嘉錄》中提道：

居人于梅雨時，備缸甕，收蓄雨水，以供烹茶之需，名曰梅水。

原因在于那段期間雨水豐沛，在頻繁的沖刷之下清除了空氣中看不見的雜質，才能十分純凈而不會腐壞，放個幾年都沒有問題。因此當梅雨時節一到，當地的家家戶戶都拿出大缸大甕加以收集保存，“梅水”成為天下聞名的珍貴茶水，屬于虎跑泉之類的上品呢。現在你知道了吧？“舊年蠲的雨水”就是蘇州的“梅水”！

回到小說情節來看，賈母愿意品嘗用梅水沖泡出來的老君眉，便顯示她的品味很高，普通的水她是不喝的。而妙玉怎么會有梅水？我們可不要忘了，妙玉正是土生土長的蘇州人，并且她小時候為了治病而出家時，所住的蟠香寺也是在蘇州。當她在廟里修行時，還收集了梅花上的雪，一共只有一小甕，隨身帶到了北京的賈府，這就是妙玉招待了賈母以后，又把黛玉、寶釵偷偷叫去耳房里喝體己茶時所用的水。用梅花上的雪來烹茶，想想便十分風雅，簡直如詩如畫，那茶也一定更耐人尋味了。而既然妙玉會把蘇州蟠香寺梅花上的雪一起帶上京，那么她同時帶著“舊年蠲的雨水”，不也挺合理的嗎？

深厚文化的高雅品味

從這里又可以看到，不論是梅花上的雪還是“舊年蠲的雨水”，它們的珍貴都不是用錢堆出來的，而是要有很高的審美能力，此即高雅文化。如果沒有這種能力，便品嘗不出味道，劉姥姥不就嫌太淡了嗎？當時，賈母吃了半盞雨水所烹煮的老君眉，然后笑著遞與劉姥姥說：“你嘗嘗這個茶。”劉姥姥接過來一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”賈母眾人聽了都笑起來。為什么大家會笑？因為劉姥姥實在太沒品味了，簡直糟蹋了好茶呀。

正因為貴族天天生活在這樣的文化環境里，那高雅的品味能力也會表現在日常生活中，好比白瑪瑙碗配上鮮荔枝，便是寶玉和他的三妹妹探春都很欣賞的小品畫。第三十七回說：寶玉派人送荔枝去給三姑娘探春，特地選用一個纏絲白瑪瑙碟子盛上，因為他認為這白色的瑪瑙碟子配上鮮紅的荔枝才好看，當晴雯送去以后，探春見了也說好看，叫連碟子放著，原來她是要先欣賞一陣子，根本不急著吃美食呢。連吃水果都有這些美感上的講究，就不會限于口腹之欲，文化當然也大大提高了，可見即使在物質層面上，精神性都還是最重要的。

再看賈家里面，連沒受過教育的仆人們都與眾不同。例如第三回，當林黛玉一開始看到賈府派來接她的人員，心里便覺得：“近日所見的這幾個三等仆婦，吃穿用度，已是不凡了，何況今至其家。”想想看，連三等的仆人都不凡了，其他還用說嗎？那些能夠貼身侍候主子的丫鬟們簡直就是出類拔萃。因此，第三十九回大家一起評頭論足，稱贊那幾個貼身侍候主子的大丫鬟，包括平兒、鴛鴦、彩霞、襲人等，寶釵笑說她們個個“都是百個里頭挑不出一個來，妙在各人有各人的好處”，李紈便稱贊起賈母身邊的鴛鴦，接著四姑娘惜春也笑道：“老太太昨兒還說呢，他比我們還強呢。”這可一點兒都沒有說錯，第五十五回鳳姐也感嘆道：“我們的丫頭，比人家的小姐還強呢。”但這又是為什么？因為她們在這樣的環境里耳濡目染，不斷學習，久而久之，胸襟、見識就提高了。

從怡紅院的一個三等丫頭紅玉身上，更可以清楚看到這一點。第二十七回說，紅玉在一個偶然的情況下受到了鳳姐的賞識，鳳姐想重用她，便先問紅玉本人愿不愿意到她身邊做事，紅玉立刻說：

愿意不愿意，我們也不敢說。只是跟著奶奶，我們也學些眉眼高低、出入上下，大小的事也得見識見識。

可見他們認為最重要的根本不是財富或權勢，而是廣闊的見識和高雅的文化！

現在，我們要來講最關鍵的精神層面了。其實，前面提到物質層面的時候，已經呈現了精神面的重要性，如果沒有精神性，一味花大錢追求這些高檔昂貴的物質，卻不懂得其中的文化價值，那就會變成暴發戶了。

所以《紅樓夢》里一再強調他們不是暴發戶，對他們來說，暴發戶只有金錢或權力，而沒有文化教養，只能算是有錢有勢的粗人。而具備文化教養，便能表現出“大雅可觀”，曹雪芹甚至還告訴我們，真正的絕世美人是高雅的貴族文化才能培養出來的，其中的代表人物就是薛寶琴。這位最后才出場的金釵，真是把寶釵、黛玉都給壓倒地艷冠群芳，她優雅大方、儀態萬千，那是連明朝最有名的畫家都畫不出來的風姿。

第五十回說，賈母從大觀園坐轎子要回屋子去，路上是一片粉妝銀砌的雪地，忽然遠遠地看到寶琴披著鳧靨裘站在山坡上遙等，身后一個丫鬟抱著一瓶紅梅，那景象美得如畫一般。賈母喜得忙笑道：

“你們瞧，這山坡上配上他的這個人品，又是這件衣裳，后頭又是這梅花，像個什么？”眾人都笑道：“就像老太太屋里掛的仇十洲畫的《艷雪圖》。”賈母搖頭笑道：“那畫的那里有這件衣裳？人也不能這樣好！”

這仇十洲就是仇英，乃明朝鼎鼎大名的人物畫家，但連他都畫不出眼前“寶琴立雪”的絕世豐姿，那并不是因為技巧不夠，而是欠缺對這種大家閨秀的見識。同樣的，寶琴身上所披的那一領鳧靨裘，是用野鴨子頭上的羽毛精工做成的，連寶釵、寶玉都從來沒見過，一般的畫家又哪里見到過？又怎么畫得出來？

可見富貴的價值，真正的關鍵是文化，而文化是很昂貴、很花時間才能培養出來的，難怪寶玉的前身要指定富貴場去投胎。同樣的，寶玉所向往的溫柔鄉也是貴族文化的結晶，那些環繞在他身邊的少女，都是有文化、有見識的閨秀，不單只是美麗而已，也正是為了把她們給記錄下來，所以才會誕生了《紅樓夢》這部書。曹雪芹在第一回的前面向天下人告罪時，便說：“我之罪固不免，然閨閣中本自歷歷有人，萬不可因我之不肖，自護己短，一并使其泯滅也。”這些閨閣女子的優雅卓越，是富貴場所提供的文化環境才能造就的。

要知道，古代沒有工業革命，沒有資本主義，資源很欠缺，而讀書是很昂貴的投資，所以沒幾個人可以讀書。即使到了光緒三十年，即公元1904年，歷經了推廣教育的努力，整個中國的識字率也只有1%，其他99%的人都是文盲！而像杜甫、蘇東坡、曹雪芹這樣擁有豐富的學養、深厚的文化者，那更是少之又少，可以說是鳳毛麟角了。

這么說來，能讀書真是一件很幸運的事，而所謂的“知書達禮”，讀書不只是為了有知識，更是為了有文化、有教養，活得更精致優雅，這也是他們叫做“貴族”的原因，“貴”的意義就在這里。難怪曹雪芹要稱賈家為讀詩書、守禮法的“詩禮簪纓之族”，那才是賈寶玉想要去安身樂業的真正關鍵！

最后，總結一下這一章所講到的重點。

首先，寶玉的前身為什么要到人間一趟？就是為了去領略富貴所帶來的大雅可觀的高雅文化，我們舉了幾個例子說明貴族的高雅品味，包括軟煙羅、茄鲞、荷葉湯，還有瑪瑙碗配上鮮荔枝，尤其解釋了什么是“舊年蠲的雨水”，都不是單單有錢即欣賞得了的。

同樣的，在人物方面，精神性仍然最為重要，賈家連丫鬟都勝過于一般人家的小姐，何況選美第一名的薛寶琴簡直比畫還好看，那依靠的不只是容貌，還更是環境所培養的優雅出眾的氣質。這些都說明了高雅文化、胸襟見識的重要性，也是寶玉指定去富貴場投胎的真正原因。

下一章，要講寶玉投胎到富貴場以后，他的任務本來是什么？曹雪芹用很特別的方式來加以說明，做了很有趣的重像設計。“重像”是什么？請看后續的解說便可以明白了。