第一（節）廚房工作人員崗位職責

一、餐廳總廚師長崗位職責

1.在餐飲店總經理或餐飲總監的領導下，全面負責廚房的生產管理工作；制定廚房生產的基本流程和各項規章制度，并組織實施；負責廚房生產任務的安排和工作協調。

2.負責菜單的籌備與更換，負責菜點規格與標準食譜的制定以及新產品的開發。

3.對廚房工作的控制和菜肴質量、衛生情況進行檢查，定期征求餐廳對菜點質量和生...