煮熟，就要延長加熱時間而浪費許多熱量。如果用雷達波加熱食物，每一小部分都在電磁波的作用下同時熱起來，并不需要熱的傳導，因此非常省時。想到這里，珀西立即動手制作了一個用雷達波烤肉的灶具--現在我們叫做微波爐。

"爐子"的核心是一個叫做磁控管的裝置。它能發出波長1毫米到1米范圍的看不見的微波，食物內部的分子以每秒1千兆～1萬兆次地來回振蕩，彼此激烈地碰撞而溫度升高。有的微波直接照到食物上，有...