名家推薦

我剛讀完這本書(shū)，就忍不住把它推薦給周?chē)乃腥?。?shí)在是太精彩了！這是柯林·坎貝爾有關(guān)以植物為本的天然飲食（“天然蔬食”）的最新力作。只要你關(guān)心健康、關(guān)注癌癥，想了解為什么一種明明經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的生活方式卻變得如此富有爭(zhēng)議性，你就千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)這本書(shū)。坎貝爾為天然蔬食如何引領(lǐng)我們擁有最理想的生活方式奠定了基調(diào)。

——大衛(wèi)·范伯格（David Feinberg）

醫(yī)學(xué)博士，“谷歌健康”團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人

坎貝爾博士對(duì)飲食和健康方面的文獻(xiàn)進(jìn)行了全面的研究，探索了長(zhǎng)期困擾消費(fèi)者、否認(rèn)循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)在預(yù)防和治療疾病方面的作用的機(jī)構(gòu)偏見(jiàn)。這本書(shū)簡(jiǎn)直令人愛(ài)不釋手。

——邁克爾·格雷格（Michael Greger）

醫(yī)學(xué)博士，暢銷(xiāo)書(shū)《救命！逆轉(zhuǎn)和預(yù)防致命疾病的科學(xué)飲食》的作者

柯林·坎貝爾堪稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的一位傳奇人物。他過(guò)去60年的科學(xué)研究工作和大力倡導(dǎo)，改變了全世界對(duì)食物與癌癥之間關(guān)系的認(rèn)知。在《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》一書(shū)中，坎貝爾大膽構(gòu)想了一個(gè)更健康的未來(lái)世界：全民采納天然蔬食，身體素質(zhì)大幅改善。為了幫助我們實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，坎貝爾揭露了前進(jìn)道路上存在已久的一頭攔路虎——陳腐的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念。我們必須擁抱現(xiàn)代科學(xué)，改變過(guò)去落伍的觀念。他以毒辣的眼光和過(guò)人的智慧為我們揭開(kāi)了學(xué)術(shù)、政治及工業(yè)上的陰謀。在過(guò)去的一百多年里，正是這些“引人入勝”（甚至可謂駭人聽(tīng)聞）的陰謀阻礙了我們改善國(guó)民的飲食習(xí)慣。針對(duì)如何讓社區(qū)居民采納更加健康的、以證據(jù)為基礎(chǔ)的飲食方式，坎貝爾提供了決定性的指導(dǎo)方針?！毒让嬍?——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》作為坎貝爾的又一巨著，會(huì)讓你重新思考如何理性探討健康飲食，你所聽(tīng)說(shuō)的飲食指南是否科學(xué)，以及下頓飯應(yīng)該吃什么。如果你關(guān)心營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，希望通過(guò)一位先驅(qū)的視角深入了解這個(gè)腹背受敵的領(lǐng)域，那么這本書(shū)一定不容錯(cuò)過(guò)。

——威廉·李（William W.Li）

醫(yī)學(xué)博士，《紐約時(shí)報(bào)》暢銷(xiāo)書(shū)《吃出自愈力》的作者，

血管生成基金會(huì)主席兼醫(yī)學(xué)總監(jiān)

坎貝爾博士此前曾在《救命飲食》一書(shū)中針對(duì)植物性食品相較于動(dòng)物性食品的好處發(fā)表了相關(guān)的研究結(jié)果，“打響了全世界都能聽(tīng)到的一槍”。在《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》中，坎貝爾再次打響了同樣的一槍。這本書(shū)有很多必讀的理由，其中最重要的一個(gè)理由是，我們能否健康生活就取決于我們是否針對(duì)坎貝爾博士提供的臨界點(diǎn)證據(jù)采取相應(yīng)的行動(dòng)。他揭露了使用納稅人繳納的稅款故意誤導(dǎo)美國(guó)公眾的幕后賄賂和貪污行為。他準(zhǔn)確描述了過(guò)去的現(xiàn)象，而遺憾的是，這些現(xiàn)象現(xiàn)在依然如故?？藏悹柌┦坎湃A橫溢（還帶有一絲諷刺性幽默感），致力于挖掘檔案，通過(guò)細(xì)致的引證來(lái)揭露被有意隱藏的與食物和金錢(qián)的力量有關(guān)的信息及腐敗行為。我們正處于一場(chǎng)由人類(lèi)自己引起的大規(guī)模滅絕之中，而阻止這場(chǎng)災(zāi)難的途徑就是通過(guò)遵循合理的步驟來(lái)停止對(duì)環(huán)境的破壞。我們尚未失去一切，但亡羊補(bǔ)牢的前提是要有足夠多的人開(kāi)始響應(yīng)坎貝爾博士的行動(dòng)號(hào)召，我們只有這樣才能意識(shí)到自己的錯(cuò)誤所在，明白怎樣扭轉(zhuǎn)航向，停止與大自然的斗爭(zhēng)并與其和諧共處。我也要在此呼吁大家：盡可能推薦你周?chē)娜艘黄饋?lái)閱讀這本書(shū)，因?yàn)槲覀儽仨毩⒖绦袆?dòng)起來(lái)。

——露絲·海德里希（Ruth Heidrich）

博士，遵循天然蔬食的鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員，

《生命競(jìng)賽》（A Race For Life）和《老年健身》（Senior Fitness）的作者

作為一名大提琴手，我深知，真正的音樂(lè)絕不僅僅是不同部分的組合。當(dāng)靈魂與肉體達(dá)到和諧時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種言語(yǔ)無(wú)法解釋的魔力。在讀完這本書(shū)以后，我發(fā)現(xiàn)整體主義和與自然和諧共處的真理遠(yuǎn)不只是有理有據(jù)的科學(xué)。所有事物結(jié)合為一個(gè)整體才催生了音樂(lè)。這本書(shū)對(duì)我個(gè)人產(chǎn)生了巨大的影響，我認(rèn)為它同樣也會(huì)幫助很多人改善自己的生活。

——丹尼爾·頓波（Daniel Domb）

紐約愛(ài)樂(lè)樂(lè)團(tuán)、波士頓流行交響樂(lè)團(tuán)、芝加哥交響樂(lè)團(tuán)、美國(guó)國(guó)家交響樂(lè)團(tuán)、

克利夫蘭管弦樂(lè)團(tuán)及世界三大男高音演唱會(huì)的大提琴獨(dú)奏者，卡內(nèi)基音樂(lè)廳、

阿姆斯特丹音樂(lè)廳及威格莫爾音樂(lè)廳的單獨(dú)演出者

柯林·坎貝爾博士是一位杰出的科學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究員。他帶領(lǐng)我們了解有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和癌癥研究的激烈爭(zhēng)議，為我們答疑解惑?？藏悹柌┦筷U述了營(yíng)養(yǎng)學(xué)及其在預(yù)防、逆轉(zhuǎn)和治療慢性疾病方面的深遠(yuǎn)潛力，令人信服。對(duì)那些尋求提升健康水平、改善社區(qū)和地球環(huán)境的人來(lái)說(shuō)，《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》是一本重要的讀物！

——邁克爾·C.霍利（Michael C.Hollie）

醫(yī)學(xué)博士，美國(guó)生活方式醫(yī)學(xué)會(huì)（ACLM）會(huì)員，

“與醫(yī)生共進(jìn)晚餐”（Dinner with the Doctor）天然蔬食項(xiàng)目發(fā)言人

《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》是柯林·坎貝爾博士為我們帶來(lái)的又一部杰作！這本書(shū)闡明了營(yíng)養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)之間許多復(fù)雜的細(xì)微差別。相關(guān)的歷史敘述構(gòu)成了這一深刻討論的重要背景?？藏悹柌┦肯蛭覀兘榻B了許多鮮明的科學(xué)依據(jù)，清楚地表明了天然蔬食對(duì)治療慢性疾病的幫助。在撰寫(xiě)這本書(shū)時(shí)，美國(guó)及全世界大部分地區(qū)正處于一場(chǎng)疫情之中，人們的健康狀況普遍不佳，正常的生活方式也被徹底打亂。面對(duì)無(wú)可爭(zhēng)議的事實(shí)證據(jù)，此刻醫(yī)學(xué)界應(yīng)當(dāng)坦然承認(rèn)，植物性飲食能夠消除慢性病給我們的生活帶來(lái)的影響。這本書(shū)是內(nèi)科醫(yī)生、醫(yī)學(xué)科學(xué)家及大眾的必讀書(shū)。

——巴克斯特·蒙哥馬利（Baxter Montgomery）

醫(yī)學(xué)博士，美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)（ACC）會(huì)員，

得克薩斯大學(xué)休斯敦健康科學(xué)中心心臟病學(xué)/心臟電生理學(xué)部臨床助理教授

柯林·坎貝爾是一位專(zhuān)門(mén)研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科學(xué)家。然后呢？他碰巧也是世界領(lǐng)先的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家之一，但還不僅如此。正如他在這本書(shū)中所言，如今真正的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家屈指可數(shù)，因?yàn)檎麄€(gè)食品科學(xué)的大廈從上到下都徹底腐敗了，罪魁禍?zhǔn)拙褪俏鞣绞澜鐚?duì)肉類(lèi)的過(guò)度依賴(lài)。種種跡象表明，如同所有的吸毒成癮者一樣，西方的營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)在過(guò)去幾個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里已經(jīng)編織出一張謊言的網(wǎng)來(lái)合理化自己的行為，這對(duì)其他人造成了嚴(yán)重的傷害。這是造成當(dāng)前全球環(huán)境危機(jī)的一個(gè)主要因素，它正在危害我們的身體健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也導(dǎo)致每年至少700億只陸棲動(dòng)物要在工廠化養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)里度過(guò)短暫而痛苦的一生。值得一提的是，坎貝爾曾在進(jìn)行一場(chǎng)有關(guān)食品的匯報(bào)時(shí)受到一位食品研究員（他竟然還是麻省理工學(xué)院的教授）的抱怨，后者語(yǔ)氣激動(dòng)、充滿自憐地說(shuō)：“柯林，你現(xiàn)在說(shuō)的可是好食物，請(qǐng)不要把它從我們身邊奪走！”但坎貝爾是一位真正的食品科學(xué)家，他的工作就是舉起一面真理的鏡子，照出我們對(duì)肉類(lèi)上癮的丑陋面孔。在坎貝爾的新書(shū)中，他羅列出了清晰易懂的基本事實(shí)。這是否足以鼓勵(lì)人們徹底戒掉肉類(lèi)？效果還有待觀察，但除此之外他也無(wú)能為力了。

——戈登·麥肯齊（Gordon Mackenzie）

英國(guó)杜倫大學(xué)哲學(xué)一等學(xué)位獲得者，在東歐擔(dān)任英語(yǔ)教師，在法國(guó)和比利時(shí)擔(dān)任翻譯

準(zhǔn)備好開(kāi)啟一段精彩之旅吧！《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》一書(shū)為讀者提供了一個(gè)不加掩飾的前排視角，讓讀者了解到，是什么力量對(duì)我們的盤(pán)中餐產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，無(wú)論這影響是好是壞。爭(zhēng)議、既得利益、排斥和偏見(jiàn)……這些通常只在肥皂劇中出現(xiàn)的主題，也深刻地影響了我們對(duì)食物的選擇。幾十年來(lái)，坎貝爾博士一直沉浸在這個(gè)領(lǐng)域之中，他是道德的支柱，在這個(gè)領(lǐng)域占有一席之地。這場(chǎng)無(wú)與倫比的冒險(xiǎn)之旅顛覆了正統(tǒng)思想和現(xiàn)行規(guī)范，最后以強(qiáng)有力的行動(dòng)呼吁收尾。

——羅伯特·奧斯特菲爾德（Robert Ostfeld）

醫(yī)學(xué)博士，理學(xué)碩士，美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)會(huì)員，

蒙蒂菲奧里醫(yī)療中心醫(yī)學(xué)教授和預(yù)防心臟病學(xué)主任

1960年以來(lái)，坎貝爾博士的科研成果在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的茫茫黑暗中投下了永恒不滅的光芒，而這本一絲不茍地引用參考文獻(xiàn)的新書(shū)則記錄了他60年來(lái)的旅程。主要基于他針對(duì)這個(gè)重要話題所獲得的知識(shí)，我終于明白，如果不能將動(dòng)物排除在食物之外，我們就永遠(yuǎn)無(wú)法學(xué)會(huì)與自然和諧相處，從而將我們的文明（以及人類(lèi)自身）的未來(lái)置于極度危險(xiǎn)的境地。因此，如果我們智人得以成功避免自身的種族滅絕，那么這在很大程度上應(yīng)該歸功于柯林·坎貝爾。

——J.莫里斯·?？怂梗↗.Morris Hicks）

《抗議、健康飲食、健康世界》（Outcry, Healthy Eating, Healthy World）及

《四葉健康指南》（4 Leaf Guide to Vibrant Health）的作者

反流是一種非常常見(jiàn)的醫(yī)學(xué)疾病，它給數(shù)百萬(wàn)人帶來(lái)了巨大的痛苦和困擾。同大多數(shù)慢性疾病一樣，反流源于患者的飲食習(xí)慣。單靠飲食就可以預(yù)防和逆轉(zhuǎn)反流的癥狀，防止包括食管癌在內(nèi)的一系列并發(fā)癥。問(wèn)題在于，對(duì)于包括這本書(shū)所討論的無(wú)數(shù)疾病，人們掌握的信息有限，有時(shí)甚至還是錯(cuò)誤的。在《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》一書(shū)中，柯林·坎貝爾博士全面介紹了以公眾愿意傾聽(tīng)、能夠聽(tīng)懂并做出相應(yīng)改變的方式傳播營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息的難點(diǎn)。他的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)和政治影響的了解，為營(yíng)養(yǎng)學(xué)在預(yù)防和逆轉(zhuǎn)慢性疾病方面落后于飲食習(xí)慣變化的原因提供了諸多答案。

——克雷格·H.扎爾萬(wàn)（Craig H.Zalvan）

醫(yī)學(xué)博士，美國(guó)外科醫(yī)師學(xué)會(huì)（American College of Surgeons）會(huì)員，

菲爾普斯醫(yī)院語(yǔ)音和吞咽障礙研究所耳鼻喉科主任及醫(yī)學(xué)總監(jiān)，

霍夫斯特拉大學(xué)——諾斯韋爾醫(yī)療中心唐納德和芭芭拉·朱克醫(yī)學(xué)院耳鼻喉科教授

坎貝爾博士在這本書(shū)中詳細(xì)描述了他45年來(lái)在康奈爾大學(xué)一路從學(xué)生到研究員再到教授的經(jīng)歷，揭示了他在學(xué)術(shù)界復(fù)雜的政治環(huán)境中摸爬滾打的經(jīng)歷。在這種環(huán)境下，大學(xué)出于自身利益的考慮，常常將性命攸關(guān)的知識(shí)排除在課程設(shè)置之外。在康奈爾大學(xué)的求學(xué)之旅中，我曾多次遇到這樣一個(gè)基本事實(shí)：學(xué)術(shù)界總是受制于過(guò)時(shí)的傳統(tǒng)、教條和利益相關(guān)者，正是這些因素影響了知名學(xué)府在課堂上教授的內(nèi)容。坎貝爾博士在書(shū)中提供的背景知識(shí)則能幫助各個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生批判性地思考他們所接收的信息，并認(rèn)識(shí)到由產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)的各方會(huì)受益于某些特定形式的知識(shí)傳播。

——克洛伊·卡布雷拉（Chloe Cabrera）

康奈爾大學(xué)2019屆理學(xué)學(xué)士，康奈爾大學(xué)研究生在讀（預(yù)計(jì)于2021年畢業(yè)）

在《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》一書(shū)中，坎貝爾博士利用自己60年來(lái)開(kāi)創(chuàng)性的科學(xué)研究，探索了自古至今強(qiáng)權(quán)機(jī)構(gòu)對(duì)食物、健康及疾病的復(fù)雜影響。他拉開(kāi)帷幕，揭露了企業(yè)在學(xué)術(shù)界日益壯大的影響力，這種影響力如同已經(jīng)擴(kuò)散到整個(gè)社會(huì)體系的癌癥一般。作為一名千禧一代，同時(shí)也是一位對(duì)普及植物性飲食飽含激情的教育工作者，我認(rèn)為此刻的我們及未來(lái)的幾代人迫切需要爭(zhēng)取營(yíng)養(yǎng)正義。坎貝爾博士關(guān)于食物如何療養(yǎng)身體的研究為這一斗爭(zhēng)鋪平了道路。

——埃拉·斯蒂芬斯（Ella Stephens）

康奈爾大學(xué)2017屆理學(xué)學(xué)士（營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)），荷蘭瓦格寧根大學(xué)研究生

坎貝爾博士闡明了醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域缺乏誠(chéng)信的問(wèn)題。他認(rèn)為，個(gè)別的缺陷實(shí)則反映了一個(gè)系統(tǒng)性的社會(huì)問(wèn)題：面對(duì)從長(zhǎng)期來(lái)看有利于社會(huì)的解決方案，當(dāng)權(quán)者反而會(huì)主動(dòng)選擇在短期內(nèi)牟取資本和個(gè)人利益。作為康奈爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，這本書(shū)羅列的證據(jù)既證實(shí)了我在本科階段的經(jīng)歷，也撼動(dòng)了我過(guò)去對(duì)醫(yī)療領(lǐng)域的理解。這本書(shū)不僅揭示了在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的流行觀點(diǎn)和困惑背后的真相，而且揭示了倘若我們不采取行動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)未來(lái)的一些切實(shí)愿望，那么數(shù)億人的生命及未來(lái)的變革者將會(huì)面臨何種終極危險(xiǎn)。

——伊莎貝爾·陸（Isabel Lu）

康奈爾大學(xué)2020屆理學(xué)學(xué)士（營(yíng)養(yǎng)學(xué)、不平等研究專(zhuān)業(yè)），

北卡羅來(lái)納大學(xué)研究生（公共衛(wèi)生學(xué)碩士、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）

學(xué)術(shù)自由實(shí)際上是神圣的，沒(méi)有學(xué)術(shù)自由，學(xué)生就無(wú)法獲得拯救生命的營(yíng)養(yǎng)方面的有力信息。在《救命飲食3——營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》一書(shū)中，坎貝爾博士講述了機(jī)構(gòu)權(quán)力、偏見(jiàn)和簡(jiǎn)化體系是如何導(dǎo)致公眾在營(yíng)養(yǎng)和健康方面受到危險(xiǎn)的錯(cuò)誤信息影響的。我們聽(tīng)從坎貝爾的號(hào)召、繼續(xù)為科學(xué)自由而戰(zhàn)是至關(guān)重要的。

——杰西·斯塔爾（Jessie Stahl）

“純植物性飲食社區(qū)”（PlantPure Communities）項(xiàng)目高級(jí)政策和項(xiàng)目協(xié)調(diào)員，

康奈爾大學(xué)2017屆理學(xué)學(xué)士（營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)），杜克大學(xué)護(hù)理學(xué)專(zhuān)業(yè)在讀