第29章 神秘的蛋黃醬與“滑稽”
- 美食時代,新東方畢業的我無敵了
- 大謙廚房
- 4684字
- 2023-01-12 10:48:10
說著,他朝著莊冬兒瞪了一眼。
在P7眼神的示意下,即使是有著寒冰魔女之稱的莊冬兒也不得不收起藐視,認認真真的品嘗黃木端上來的料理。
輕輕咬上一口,當牙齒突破卷餅的屏障,火火牛立刻釋放出極為強烈的牛油香味與咖喱的復雜香氣。
悶到爛熟的火火牛肉夾入芝士風味的玉米餅皮,肉香和芝士、麥香混合在一起組成了令人陶醉的味道。
再加上蘋果生菜爽脆的口感……莊冬兒仿佛能看見自己小時候在大雪紛飛的上學路上,從路邊買上這樣一份卷餅,狠狠咬下一大口,滾燙的牛肉和清脆的蘋果生菜激發了她的腸胃,而提神草和咖啡因芝麻的清醒又喚醒了她的大腦!
完美的早餐,這真的是完美的早餐,莊冬兒于正陽互相看了一眼,都肯定了這是一份相當出色的料理!
“不過,少年,你這份卷餅中沒有醬料啊。”莊冬兒盯著黃木:“雖然美味,但我能不能認為你這份料理其實還沒有完成?”
黃木微微一笑:“醬料已經被我放在卷餅之中,您再吃一口就明白了。”
“裝神弄鬼?!鼻f冬兒不屑的哼了一聲。
為了審核的公平,莊冬兒即使相當不情愿,她依舊微微張開紅潤的嘴唇,在卷餅上咬上第二口。
就在這小小的一口之后,一股神秘神秘的味道忽然從牛肉之中流出,那味道蔓延至卷餅之中,讓料理的美味再次上升了一個境界!
唔!
莊冬兒的臉頰當即紅了一片,毫無預兆的美味讓她沒忍住發出了一聲嬌喘,好在在那之前她咬著牙死死忍住了這本能的反應。
好險,差點就在后輩面前丟臉了……莊冬兒將卷餅拿起,當她看見從牛肉條內部逐漸流出的金黃液體,不禁驚呼道:“這怎么可能?!”
余正和于正陽也高高舉起卷餅,凝望著那金黃、濃稠的醬汁。
“難以置信?!庇谡柼蛄艘稽c醬汁,細細品嘗后驚訝道:
“這竟然是用調味過后的三黃蛋蛋黃……可是他明明將牛肉條炸過之后又放入咖喱椰子中燜煮,這蛋黃醬為什么還能保持在液體狀態?”
余正皺著眉頭,也再次嘗了一口卷餅。
啊……他嘆息了一聲,用舌尖回味著剛剛品嘗到的美味。
卷餅的第一口,是咖喱和牛肉這兩者風味強烈食材的碰撞,再加上蘋果生菜酥脆的口感,已然非常的完美。而當吃下第二口時,三黃蛋醬汁那浩瀚、似乎能包容一切的醇厚味道蔓延至卷餅的每一個角落,使得原本相互對抗的味道再次融合。
如果第一口的味道是寒冬冰棱凸起,那么第二口就宛若之后蟲鳴聲起,大地之上寒冰消融,春暖花開!
美味啊!
余正端詳著手中的卷餅,但無論從哪個角度去觀察,他都想不出黃木到底是如何把三黃蛋醬汁塞到牛肉卷里的。
要知道和牧星辰那個天生的味覺天才不同,余正年輕的時候也是一名排行相當靠前的優秀廚師,但即使是學習過大量烹飪技術的他,也看不出來黃木到底如何做到這一點。
一般來講,如果要使用蛋黃作為醬汁只有兩種處理方式,一種是生食或者將溫度控制在蛋白質的凝固溫度以下并且不斷攪打,第二種便是加入大量油脂將其打發成蛋黃醬汁。
而黃木明顯沒有使用這兩種方法,因為使用前者會使得蛋黃在油炸時凝固,后者也會在高溫下油醬分離,不僅不美味,還會讓卷餅十分油膩。
余正飛快將料理吃完,而后將空空如也的盤子推到黃木面前。
只見他雙手交叉,凝視著黃木:“說吧,這道料理中到底有什么玄機,快讓讓我這半截身子都快入土的老頭子見識一下?!?
見余正將卷餅吃完,周圍的觀眾都發出了驚嘆聲。
“乖乖,”葉森嘖嘖稱奇道:“我還是第一次見那位老人家把端上來的料理吃完的,真不愧是黃兄?!?
高天生也放下手中的操作,抬頭看向高臺,笑道:“黃木啊,你這是在給老哥我施加壓力啊?!?
不愧是大師……黃木看著面前的空盤,心中不免贊嘆一聲。
如果余正僅僅是用P7的身份壓他,讓他說出料理的秘訣,那他無論如何都不會說。
畢竟每一種創意的實現都要花費廚師大量的經歷,憑什么將它們拱手讓人?
但余正卻沒有這么做,他將吃完料理的空盤子放到黃木面前,以食客的身份向身為廚師的黃木展現了最大的尊敬——您的料理非常美味,我全部吃完了,在此基礎上我想向您討教一番。
于是黃木也不準備藏私,解釋道:“非常簡單,我將三黃蛋的蛋清和蛋黃分離之后用前者給牛肉上漿,后者則調味之后放入了速凍盒馬的肚子里進行速凍。”
“在油炸火火牛肉的過程中,牛肉中心的熱量最多也就七十多度,這種溫度最多只能讓蛋黃醬汁解凍而無法使其凝固。最后只需讓其在咖喱椰子湯中慢慢升溫,凝固之前將其拿出就行。”
“精妙!”于正陽聽完之后,立刻豎起大拇指:“好一個后生!”
他那寬厚的大嗓門幾乎響徹了整座沸騰之間:“說起來好像很簡單,但身為油霸王的我最明白溫度掌控的困難。小子,我先不談你之前狂妄的說法,至少以你目前的創意和烹飪技術,絕對能被列入名廚榜前一千名!”
余正也捋著胡子,肯定道:“除去這份創意,利用來自水果之海的果醋來為三黃蛋調味的這份品味……優雅至極!”
寂靜,全場死一般的寂靜,只有沸騰之間那永不停息的噴霧在嗚嗚作響。
場中所有人,震驚的望著于三名評委贊嘆的表情,還有他們手中同時舉起的,代表著“同意”的牌子!
觀眾們臉上的表情極為精彩,片刻之后,震耳欲聾的呼喊聲、贊嘆聲,猶如風車一般在沸騰之間響起,徹底壓過了那呼嘯的蒸汽噴涌之聲!
謝過三位評委,黃木轉過身,邊走邊看向一旁正端著料理走上來的高天生,沖著他挑了挑眉毛。
“這小子……”高天生無奈的笑了笑。
他望向身前三名評委,最后將手中的料理端到莊冬兒的面前。
高天生并沒有因為黃木的高調而逞能,他僅僅只像普通的挑戰者那樣只選擇了一名評委。
但身為黃木的大哥,位列名廚榜的廚師,高天生也有著自己的驕傲!
只見他揭開蓋子,道道寒氣從盤中傾瀉而下,露出其中通體呈現淺綠色的料理。
他微微欠身,禮貌道:“料理,薄荷綠豆涼糕,還請您品嘗?!?
莊冬兒用左手托著下巴,瞇著眼睛,似笑非笑的說道:“你是知道我的稱號,才特意把這道歸屬于冷藏甜點的料理端到我面前吧?小子,你和剛剛那位一樣,很狂妄哦?!?
“事先說好,在冷食料理的領域,我的審核可是相當嚴格!”
我就是知道這一點,才選擇你作為我的評委……高天生微微一笑,接著介紹道:
“這道料理所使用的原料全部來起源于僵尸盆地,來自綠豆射手的綠豆磨制成的淀粉組成了涼糕的主體,將其變種,寒冰射手,射出的薄荷綠豆去皮之后調味放入而烹飪出的食材?!?
僵尸盆地,危險度等級為2的危險區,那的危險生物,也就是各種各樣的僵尸會突然成群結隊的從地面中冒出來,并且執著的想要吃掉所有哺乳類動物的腦子。
這些僵尸的捕獲等級普遍為1級到10級之間,但一個團體的捕獲等級卻至少為30級!
如此危險的地方,每年依舊會有大量美食獵人前往。因為無論是寒冰射手、綠豆射手,還是更為美味的火爆辣椒,陽光向日葵產出的瓜子,那都是一等一的珍品。
最重要的是,“射手”類的植物全部都可以通過“花盆”移植到城市中,源源不斷的產出食材!這對于供應商來說可相當于取之不盡用之不竭的搖錢樹!
莊冬兒拿起被制作成冰棒造型的涼糕,紅唇微張,柔軟鮮紅的舌尖輕輕探出,小小的舔了一口冰棒。
薄荷的冰涼,綠豆的清新,還有笑臉山楂的酸爽,這是用山楂碎來代替傳統的蘸料嗎?
很不錯的改進,非常符合這次題目……等等,笑臉山楂?!
該死!
莊冬兒心中暗道不妙,但她那張宛若萬年玄冰的老臉卻已經在笑臉山楂的作用下展現出了滑稽的笑容。(你們懂得,不懂的看評論區)
“噗嗤……哈哈哈哈哈!”
黃木第一個沒忍住,捂著肚子哈哈大笑起來。
笑臉山楂,顧名思義,任何人吃下笑臉山楂后都會展現出極為滑稽的笑容。正因為這個效果,各大酒店的廚房中嚴禁出現笑臉山楂,否則一場嚴肅的、長時間的會議中,如果有高層吃下了不小心混入了笑臉山楂的料理……
就會變得和莊冬兒一樣,社會性死亡。
莊冬兒真的很想發火,但是身為被湯之市聘請的評委,她的責任心告訴她無論如何都要將面前的料理吃完。
咬下一口涼糕,莊冬兒的臉色瞬間變了。
軟糯的涼糕中密集散落著略帶嚼勁的去皮綠豆,讓整道料理在口感上更加的豐富。并且她本以為是用來整蠱她的笑臉山楂在這道料理中竟然取得了絕妙的效果。
酸酸甜甜的滋味加上綠豆的清新,讓莊冬兒有一種在大夏天吃刨冰的爽快感!
尤其是她本身就相當討厭炎熱,光是在沸騰之間里坐著,她都能感覺自己的體力和精力在不斷的喪失,此時再吃下這冰爽利口的美食,她心中只有一個字。
爽!
高天生彬彬有禮道:“我之前發現您的面色有些蒼白,覺得這應該是這里太熱,您的身體有些受不了。所以才烹飪了這道能夠溫補身體并且非常爽口的料理,希望您能喜歡?!?
嘖嘖,真是個暖男,黃木笑贊嘆著朝前上方比起大拇指。
他實在是太了解高天生了,這位年近三十的老哥幾乎從開始工作開始就每天都在照顧孤兒院的孩子們,也從此練就了從臉色觀察對方身體的神奇技巧。
就連他所烹飪的料理也幾乎都是能夠調理食客身體的滋補料理。
綠豆不僅營養物質豐富,而且其內的營養物質比起肉類更加容易吸收,再加上寒冰射手吐出的豌豆本就有降低人體體溫的效果,這簡直是為莊冬兒量身定做的美食!
“我這道料理的理念,就是在炎熱的夏天,讓因為高溫而食欲不振的孩子們開開心心的吃下一頓營養的早餐?!?
高天生溫聲道:“而且所有的食材都取自僵尸盆地,也就是說完全可以利用‘射手’類植物進行量產,再加上……”
“行了,行了?!?
莊冬兒捂住自己更加滑稽的臉,羞恥道:“我明白你的意思,這道料理非常完美,你通過了!”
說著,她將臉埋在右臂的臂彎中,左手高高舉起代表通過的牌子。
黃木向前走去,與迎面而來的高天生互相擊掌。
“高哥,沒想到你膽子那么大?!秉S木笑道:“竟然敢整蠱評委,很勇哦?!?
高天生攤了攤手:“我不過是覺得人家本身長得挺好看的,老是板著個臉多可惜啊。況且你一個人挑戰三名評委,到底是誰勇?。俊?
葉森悄默默的來到二人之間:“兩位大佬,你們是在哪個酒店啊,我能不能帶家里人去蹭頓飯?”
誒,家里人……葉柚子的臉一下子變得通紅。
蒸騰之間外,某個位帶著金鏈子,通身暴發戶造型的男子叼著雪茄,帶著審視的目光看著黃木和高天生。
從他在湯之市竟然能讓自己一行人穿上正裝就能看出,這名男子的來頭肯定不小。
他將雪茄向外一伸一抖,立馬就有黑衣保鏢上前用煙灰豬籠草接住散落的煙灰。
“那兩個廚師?!彼檬持钢钢S木和高天生:“給你們兩天的時間,無論用什么辦法,都要讓他們來我的公司工作?!?
“明白!”黑衣人們齊齊回應道。
高臺之上,余正瞟了一眼暴發戶男子和黑衣人們,目光中略帶一絲警惕和不屑。
他拿起話筒,高聲道:“從此刻開始,湯之市青年廚師競技大賽第一輪落幕。明早,我們開啟第二輪的競技。與第一輪的淘汰賽不同,第二輪采用晉級賽的方式!”
“第一輪,我們考驗的是廚師們如何憑借創意和技術來滿足顧客的要求。而第二輪,我們則更側重于考驗青年廚師們對于食材的理解,評鑒他們充分利用食材的能力!”
哦,晉級賽?
黃木摩拳擦掌,略帶興奮的看著周圍的廚師們。
這種比賽方式讓他想起了在學校時由學校直接舉辦的大型競賽,那與無數技藝高超廚師相互切磋的感覺實在是讓人熱血沸騰!
余正略帶調侃的看著一眼黃木。
看到這道目光,黃木暗道一聲不好,這老頭似乎要搞事情!
果不其然,余正清了清嗓子,道:“鑒于此次比賽前八強,前四強,亞軍與冠軍都有不同層次的獎品,為了保證比賽的公平,我們三位評委選定了三位種子選手,他們三人直接占據八強中的三席!”
隨著余正左手下壓,高臺之上的屏幕立刻出現了三個名字。
黃木的名字赫然在列,并且更讓其震驚的是,相比起另外兩人,他的名字竟然被寫在了總決賽的空位上!
這一刻,來自廚師們的灼灼目光瞬間將黃木淹沒。
廚師們,尤其是位列名廚榜的廚師,全部都是一群高傲的人,他們非常想看看,到底是什么樣的廚師能夠被P7如此看好,一口咬定其凌駕于在場所有廚師之上!
哦?
黃木笑了。
他迎著所有人的注視,緩緩走向高臺,從余正手中接過了話筒。
他站在高臺之上,向著眾人勾了勾手。
他面露笑意,傲然喊道:
“來!”