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第21章 餐飲部原料采購與儲存管理(2)

(1)乳粉類

奶粉宜選擇乳白色不成塊狀的粉末,并選罐制或不透明袋裝的產(chǎn)品,勿購買透明、塑膠袋裝之不合法產(chǎn)品,外觀必須標示清楚。

(2)罐頭類

標示說明清楚,包括容量、廠牌、廠址及制造日期等。

包裝精美完整,兩頭整不向外凸出。

(3)鮮奶類

奶味鮮美,且有乳香,色白。

乳水油膩而不結塊者。

注意制造日期、廠商銷售期間的存...

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