平旦起，先煎下甘水三、四升，放冷，著盆中。日西將衠正純糯一斗，用水凈淘，至水清，浸良久方漉出，瀝令米干，炊，再餾飯約四更，飯熟，即卸在案卓上，薄攤，令極冷。昧旦日未出前，用冷湯二碗拌飯，令飯粒散不成塊。每斗用藥二兩（玉友、白醪、小酒、真一曲同），只槌碎為小塊，并末用手糝拌入飯中，令粒粒有曲，即逐段拍在甕四畔，不須令太實。唯中間開一井子，直見底，卻以曲末糝醅面，即以濕布蓋之。如布干，又漬潤之。（常令...