中午下班晚了點，還未回到單位，在車上老孟就問中午準備吃啥飯。吃啥飯呢？反正我老婆正在家里做飯呢！我讓她做的肉片湯！另一個同事說。老婆做的肉片湯，那感情好喝！老孟說的話里明顯有些羨慕和嫉妒。中午就剩我一個人了，吃啥飯呢？老孟又說。一個人最簡單的就是吃熗鍋面唄！我有些心不在焉隨口說，切些肉絲，弄點大豆芽，大火熗一下鍋，下些面條青菜不都成了？既簡單又省事，方便著哩！

到單位幾人下車就各打道回府回各家了。騎車回家路上，順便又去超市買了些水果青菜之類日常所需。夏季的中午烈日當空，燥熱得厲害，騎車回到家已經是渾身汗津津的了。剛進廚房準備弄些吃的，就看到老孟發來的圖片。兩碗稀稀的熗鍋面，湯水顏色還有點深，明顯是調料放多了。沒有搭配青菜，差評！我快速給他回復了一句。可能是點評太直接了，傷到了老孟，竟然也沒得到他的回復。

說起熗鍋面，好吃不好吃，其實全在湯。本地也有幾家傳說很好吃的熗鍋面，最出名的就是回民街的那個清真熗鍋面。這家坐落在小十字街口的小飯館很普通，也有點簡陋。從敞開的大窗戶看過去，廚房內的擺設一覽無余。廚房就在門口，還對著當街，一口大鍋能同時下出個五六碗面沒問題。雖然很出名，和朋友也曾慕名而來吃過幾次，感覺味道尚可。這大火熗鍋，羊肉湯固然鮮美，青菜怯生也就罷了，脆生生的好吃。可就是面條也有點七八成熟，口感稍硬。若是牙口不好的老年人，恐怕就只能望面興嘆了。

北關附近記得也有一家飯店，名字好像就是叫——百年熗鍋面的，也和朋友去吃過兩次。這家飯店是家中型快餐店，各色炒菜很是豐盛，食客可以隨意點來開胃。它既然敢叫百年熗鍋，當然得有其獨特之處。若是你第一次來，肯定會讓你眼界大開，甚至是大吃一驚的。這可不是夸張，我第一次看到服務員把熗鍋面端上來，就是被驚訝到了。別的飯店給你端上來的一般就是幾碗飯而已，而他家卻給你端上來一個碩大的瓢，是的，一個還有把手的瓢，還很大。因為那次朋友我倆都要了個大碗的，所以分量都很足。我倆又各自要了一個碗，把面條和湯再盛到碗里去吃，一連吃了幾次小碗的湯面才把它吃完。吃完飯，肚子早已被吃的撐圓了，所以來這里吃飯，只須一碗熗鍋面就能飽餐一頓了。若論起它的味道來，至今的感覺就是有些芝麻醬味，至于湯么，也是調料調出來的，口感一般，沒有那家回民街的湯白味濃而已。

熗鍋面吃得多了，自然也會做了。不過家庭的廚房沒有飯店的火大，熗鍋的味道自然就差一點。但若能講究一些配料和火候，也是會吃出飯店的感覺的。如果是大冬天，在寒冷刺骨的天里來上一碗熱氣騰騰的熗鍋面，那就甭提多舒爽了！暖和了身子不說，還滿足了味蕾欲望，豈不是一舉兩得的事么？不過現在正是吃午飯的當口兒，老孟他這圖片一提醒，倒激起了些食欲出來，還真是有點想吃熗鍋面了。雖然說夏天本不是吃它的最佳時節，但它的味道已經深入到腦海里了，甚至有種馬上就想吃的欲望出來。有想吃熗鍋面的想法了，就動手自給自足吧！從冰箱里把羊肉拿出來，等它開化的空檔兒，燒些開水備用。清洗過的大豆芽放在一邊，把廚房三大寶——蔥姜蒜切成碎末放在一旁，再把開化的羊肉切成肉絲，一切準備就緒開始烹飪了。待至炒鍋油熱稍微冒煙的時候，放入蔥姜蒜，加肉絲熗鍋爆炒，而后大豆芽，碎木耳也放進去翻炒，等肉絲變色就加入一勺開水，這時候可以加些食鹽和調料。隨后加入適量的開水，等水沸騰之后，把生面條抖擻開來下到鍋里，煮過一兩滾后加入青菜起鍋，最后滴上些小磨香油和芝麻醬，一鍋讓人垂涎欲滴的熗鍋面就成了。

個人感覺，熗鍋面還是趁熱吃才好吃。將盛好的一碗面端出來，有愛大蒜的再配上幾顆，在炎炎夏日，大快朵頤地干掉一碗香噴噴的熗鍋面或許是另一種別樣的味蕾享受吧！等你吃完之后，定然是大汗淋漓了，那種渾身上下通透的感覺，只能用一個舒爽的詞來形容了。熗鍋面本身是很普通的家常飯，卻也能吃出各種花樣來，不能不說是飲食屆的創造。但越是家常菜越養人，就像是我們小時候穿的粗布衣，越平常卻也是最舒服受用的。