到北京，尋小吃，朋友推薦老北京的鹵煮，說是源于宮廷，距今已有兩百多年歷史。他說的是陳記鹵煮小腸，最初是賣清宮廷御膳蘇造肉，為適應平民百姓食用，將主要原料五花肉改成了廉價的豬下水，特別是以豬腸為主，變為“鹵煮小腸”。“腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不黏，湯濃香醇厚”，堪稱一絕。吃起來很可口，叫人不禁想起了汴京的風味小吃。

五色板肚源于北宋的“爊物”。關于爊，《說文》說，“溫器也……和五味...