所有的頂尖的大廚都喜歡對細節有很好的掌控，這句話太絕對了。

但是對細節掌控不好的廚師，絕對成不了頂尖的大廚。

就像榮羽對事物的認知一樣。

在最初學做菜的時候，喜歡做菜很快，大火翻炒。這樣容易出效率，目的是為了自己能夠適應那些小餐館的快節奏的就餐方式。小餐館的客人流轉快，是賺取利潤的方式之一，

等做菜的技術越來越熟練之后，他就講究慢，慢工出細活，慢下來，就能更好的掌控火候，理...