草木灰釉出，原始瓷器現

在燒陶的過程當中，

燃燒材料樹木枝干跟

干草產生的灰落在了

陶胚子的表面，

這就是自然落灰現象。

《墨子》載：“昔者夏后開[1]使蜚廉折金[2]于山川，而陶鑄之于昆吾……鼎成三足而方……以祭于昆侖之虛。[3]”在夏代，夏后啟讓蜚廉到山里去開采銅礦，在昆侖陶鑄，鼎鑄成后用它來祭祀神仙。古文字學家、訓詁學家于省吾先生在 《雙劍 諸子新證·墨子三》中釋：“陶謂作范，鑄謂 金。凡古代彝器，未有不用范者，近世所發現之商陶范，固所習見。”

陶鑄的成功使用直接導致了青銅器在其后千余年的長足發展，在夏代，進入了我們常說的“中國青銅時代”，標志著人類的文明又進入了一個全新的時代。這個時代包括了夏、商、西周、東周在內的歷史時期，期間人們開始大量使用青銅制造兵器、禮器、炊器、食器、酒器、飲器、樂器……相比陶器，青銅器堅硬、耐用且不吸水，這種新型金屬材料鑄造工藝的興起使得陶器的使用不斷減少。青銅器的進步與更新，對其時制陶工業的不斷完善亦有反哺作用。

甗，上甑下鬲的聯體器，上部用以盛物，下部用以盛水，中間有箅可以通蒸汽。三聯青銅甗是一灶數眼的炊具，可同時加工數種食物。

爵，斟酒器，有點公道杯的影子了。

觚，飲酒器。茶杯的先祖。

盉，盛酒器、盛水器。柄、足、流、蓋俱全，執壺、紫砂壺的遠祖。

據考古測定，早期陶器的燒結溫度都在1000°C以下，所以有那么句話叫作“千度成陶”。隨著陶窯結構的進步、燒造技術的發展，窯內的燒成溫度逐步達到了1200°C，大約在公元前16世紀的商代中期我國勞動人民就創造出了原始的瓷器。[4]一般說來，瓷器區別于陶器的特征有四：其一，瓷原料中三氧化二鋁的含量高，三氧化二鐵的含量低，所以瓷器的燒造耐得住高溫，且胎質呈白色；其二，瓷器燒成溫度至少在1200°C以上，這樣的高溫下，瓷體結構致密，不吸水分，不吸收氣味，敲擊其身有清脆的金石之音；其三，瓷器表面有釉，胎釉結合緊密；其四，瓷器胎骨有透光性，陶器無透光性。反觀陶器，我們知道它的燒成溫度在1000°C，它的胎質粗疏，無釉，吸水率高、易吸收氣味，敲擊其身發出啞然沉悶之聲。

豆，羹食器，盛放腌菜、肉醬等物的器皿。豆是后世盞的雛形。

釉的發明與使用是由陶器發展至原始瓷器的必備條件之一。那么，釉的發明與使用是怎樣的一個情況呢？釉的出現是在商代。那時候沒有天然氣和電，不像現在可以用氣、電來燒窯，彼時陶器是用樹枝或干草來燃火燒造的。在燒陶的過程當中，燃燒材料樹木枝干跟干草產生的灰落在了陶胚子的表面，這就是自然落灰現象。然后經長時間燒造，融成了自然的草木灰釉而燒成了釉陶。研究表明這時候的釉多是石灰釉，三氧化二鐵的含量在2%左右，氧化鈣的含量在16%左右。器皿在氧化氣氛中燒成，所以在商周時代原始瓷器的釉色基本上呈黃綠色或青灰色。這種原始青瓷此時還處于瓷器中比較低級的階段，在燒成溫度和某些工藝上比不上后世的成熟瓷器。它是由陶器向瓷器過渡階段的產物，但不可小覷的是，它同時代表了中國陶瓷史上重大的技術進步。可以想象，當時的人們看到這種覆蓋過釉后，表面光滑、顏色漂亮且不吸水的器皿，一定是興奮萬分。于是他們仔細觀察了其后的燒造過程，逐步掌握了釉的使用技術，之后開始主動地把草木灰涂抹在尚未燒造的陶器表面，于是從陶器到低溫釉陶，再到1200°C高溫下燒出的胎質更加細膩、色澤更加瑩潤的原始瓷器，制瓷技術在商代匠人那里不斷改進。[5]

青銅時代，飲食器具的制作工藝有了長足的發展，那這個時期的茶又是什么情況呢？從文獻資料上看，東晉常璩撰寫的《華陽國志》里已經有了“武王伐紂，巴人獻茶”的說法。武王滅商，建立周朝，是商周歷史的分水嶺。長期以來，學界對牧野之戰這個事件的時間點有很多爭議，原因就是沒有直接的出土文物作為時間證據。這個痛點直到1976年陜西臨潼縣零口鎮“利”簋的出土方得以解決。簋屬于飯食器，是盛放黍、稷、稻、粱等飯食的器皿。“利”簋內里著有銘文四列三十二字，“武征商，唯甲子朝，歲鼎，克昏夙有商，辛未，王子闌師，賜右史利金，用作亶公寶尊彝。”武王伐紂，在甲子日的清晨時逢歲星（木星）當空，一日之間結束了滅商戰役。勝利之后，一位名字叫“利”的大臣得到了周武王賞賜給他的青銅，于是利就用其鑄造了一件銅簋作為紀念。由于這件青銅簋是利所鑄造，人們就把它稱作“利”簋，后世也稱其為“武王征商簋”。三十二字銘文的內容跟《尚書·牧誓》《逸周書·世俘》等古籍記載相吻合，解決了史學界的千古謎團，彌足珍貴。

周武王在公元前1046年聯合當時在四川巴地的一些少數民族共同伐紂。《華陽國志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎尚書。武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹漆茶蜜……皆納貢之。”周武王伐紂勝利后，分封諸侯，將其宗親冊封在巴地。巴地朝覲天子的貢品中就有茶，這也是我國古代貢茶制度的起源。《爾雅》，一說周公作，一說戰國末年前成書，至少此書在戰國時已經存在。晉代郭璞《爾雅注》說茶：“樹小如梔子，冬生，葉可作羹飲。”羹，《辭源》釋義：“用肉類或菜蔬等制成的帶汁的食物或湯。”西周以后的《晏子春秋》記載：“晏相齊景公時，食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗菜而已。”在晏子的飯桌上，茶與蔬菜并列。晚唐皮日休在《茶中雜詠》序里寫道：“自周以降及于國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異也。”皮日休的觀點是自周代至陸羽著述《茶經》前，人們對茶的飲食方法是把茶樹的鮮葉或干葉“渾以烹之”，如同把蔬菜湯熬好食用。可見，青銅時代的茶還是食用與藥用并存著。青銅時代是青銅器與陶器、原始釉陶、原始瓷器并存的時代，它們的型制大體相仿，當時的食器、酒器如盉、盤、壺、觚、杯等就是其時或盛或吃或飲茶的器具。

[1]夏后開：即夏啟，漢代人避景帝（劉啟）諱而改。

[2]折金：采金，指開發金屬礦藏。

[3]虛：同“墟”。

[4]《中國陶瓷史》，中國硅鹽學會編，文物出版社。

[5]《中國陶瓷史》，中國硅鹽學會編，文物出版社。