松脆、芳香與腐爛

褐色是讓人感覺有強烈香味的色彩，如煎魚是褐色的，烘烤過的面包是褐色的，咖啡、啤酒和巧克力都是褐色的。褐色是烹調好的食物及精美食品的色彩。

褐色是象征營養豐富的色彩，如果讓淺褐色的食品如面包和面條的顏色變深，人們會感覺它們的卡路里含量也有所增加。在需要控制卡路里攝取的人看來，一個深色的蛋糕比淺色的更具危險性。外殼為褐色的雞蛋，似乎也比白色的雞蛋更有滋味一點。

不過褐色口味的效果依賴于與它組合在一起的色彩。褐色也是代表腐爛的色彩，因為腐爛的東西會變成褐色。代表不可食用與代表香味的色彩非常相似，因為某些物品是有苦味還是不可食用，并不是色彩的問題，而是經驗的問題。